Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist selbstgemachtes Brot zu backen. Es gibt einfach nichts Besseres als warmes Brot und hausgemachte Erdbeermarmelade. Ich habe immer meine eigene Hefe gekauft und gelagert, damit ich jederzeit Brot backen kann.
In den Sommermonaten backe ich normalerweise nicht so oft Brot, weil ich mein Haus nicht heizen möchte, damit meine Hefe längere Zeit sitzt. Ich kaufe meine Hefe in großen 1-Pfund-Paketen, weil ich sie ziemlich schnell aufbrauche und nicht ausgehen möchte.
Ich habe meine Hefe immer in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt, weil meine Mutter dies getan hat, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Eines Tages, als ich meine Hefe herausholte, um Brot zu backen, kam ich nicht umhin, mich zu wundern Was ist die tatsächliche Haltbarkeit von Hefe und wie sollte ich meine Hefe langfristig in loser Schüttung lagern?
Stundenlange Recherchen bestätigten viele der Speichertechniken, die ich bereits verfolgte, und lieferten auch neue Erkenntnisse, die ich im Folgenden mit Ihnen teilen werde.
So lagern Sie Hefe langfristig (in loser Schüttung)
Um lose Hefe langfristig zu lagern, sollte sie vor dem Öffnen in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort wie einer Speisekammer oder einem Kühlraum gelagert werden. Sobald die Hefe geöffnet wurde, kann ihre Haltbarkeit verlängert werden, indem sie in einem Einmachglas, einer Mylar-Tasche oder einem anderen luftdichten Behälter aufbewahrt und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt wird.
Eines der wichtigsten Elemente bei der Langzeitlagerung von Hefe ist es, sie frei von Feuchtigkeit, Hitze und Sauerstoff zu halten. Diese drei Dinge können die Hefe aufwecken, was dazu führt, dass sie schneller absterben.
Was sollte Hefe für die längste Haltbarkeit lagern?
EinmachgläserVersiegelte Mylar-TaschenLuftdichte BehälterEimer mit Gamma-Deckel
Wo sollte Hefe langfristig gelagert werden?
Cool Location (Kühlhaus, Speisekammer, Keller etc.)Kühlschrank (Kühlschrank)Gefrierschrank
Hefe ist ein lebender Organismus, der mit der Zeit an Aktivität verliert, auch wenn die Verpackung noch nie geöffnet wurde oder Sie ihn nicht regelmäßig verwenden. Bei richtiger Lagerung können Sie Ihre Hefe am längsten haltbar machen.
Hefe kann nicht länger als einen Monat bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie werden jedoch bessere Ergebnisse sehen, wenn Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Wenn Sie nicht oft backen, ist der Kauf der kleineren Hefepackungen möglicherweise eine bessere Option, da sie auch in viel kleineren Mengen als die 1-2-Pfund-Großpackungen erhältlich sind.
Hefepäckchen können zusammen mit Ihren anderen Gewürzen im Schrank oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Hefepäckchen müssen nicht im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Hefe ist nur eines von vielen Lebensmitteln, die Sie in Ihrer Lebensmittel-Langzeitaufbewahrung aufbewahren sollten. Sehen Sie sich unseren Lebensmittelspeicherrechner an, der Ihnen hilft, genau zu wissen, wie viel Lebensmittel Sie für sich und Ihre Familie lagern sollten, und zu wissen, welche Faktoren die Lebensmittellebensdauer beeinflussen.
Was ist die Haltbarkeit von Hefe?
Die Haltbarkeit von neu gekaufter ungeöffneter Hefe beträgt 1-2 Jahre. Sie sollten versuchen, Hefe bis zum besten Kaufdatum zu verwenden, um die beste Reaktion und den besten Aufgang in Ihrem Brot zu erzielen. Sobald die Hefe abgelaufen ist, wird die Reaktion schwächer und der Anstieg wird nicht so gut sein, wenn es überhaupt einen gibt.
Es ist möglich und sehr üblich, dass Hefe bei richtiger Lagerung Monate oder sogar Jahre über ihr Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus hält. Es ist immer eine gute Idee, die Hefe in warmem Wasser zu testen, bevor Sie sie wegwerfen. Sehen Sie unten, wie Sie Ihre Hefe testen können.
Was ist die Haltbarkeit von Hefe nach dem Öffnen?
Nach dem Öffnen sollte die Hefe innerhalb von 4 Monaten verbraucht werden. Nach 4 Monaten beginnt die Hefe zu schwächeln, wird schließlich völlig inaktiv und Ihr Brotteig geht nicht mehr auf.
Die gute Nachricht ist, dass es Möglichkeiten gibt, die Haltbarkeit Ihrer Hefe zu verlängern
So verlängern Sie die Haltbarkeit von Hefe
Um das zu bekommen längstmögliche Haltbarkeit Halten Sie Ihre Hefe frei von Feuchtigkeit, Hitze und Sauerstoff, indem Sie sie in einem luftdichten Behälter und im Gefrierschrank aufbewahren. Die Aufbewahrung von Hefe im Kühlschrank kann ihre Haltbarkeit um bis zu 4 Monate verlängern. Die Lagerung von Hefe im Gefrierschrank kann ihre Haltbarkeit um bis zu 6 Monate verlängern.
3 Dinge, die Sie VERMEIDEN sollten, um die längste Haltbarkeit Ihrer Hefe zu erreichen
Feuchtigkeit – In einem Einmachglas, einem versiegelten Mylarbeutel oder anderen luftdichten Behältern aufbewahrenHitze – im Kühlschrank, Gefrierschrank oder zumindest an einem kühlen Ort wie einem Kühlhaus aufbewahrenSauerstoff – Versiegelter Behälter, aus dem so viel Sauerstoff wie möglich entfernt wurde
Um die längste Haltbarkeit Ihrer Hefe zu erreichen, sind die richtigen Lagerbedingungen von entscheidender Bedeutung.
Wie lange hält sich Hefe im Gefrierschrank?
Hefe hält bis zu 2 Jahre im Gefrierschrank, selbst nachdem die Originalverpackung geöffnet wurde. Hefe sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und im Gefrierschrank vor Feuchtigkeit geschützt werden.
Wenn Hefe im Gefrierschrank gelagert wird, kann sie aus dem Gefrierschrank genommen und sofort verwendet werden. Es ist nicht nötig, es auf Raumtemperatur kommen zu lassen, aber Sie können es auf Raumtemperatur bringen, wenn Sie möchten.
Es ist am besten, Hefe, die in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert wurde, die benötigte Menge abzumessen und in warmes Wasser zu geben und sofort beiseite zu stellen, damit sie Raumtemperatur annehmen kann. Stellen Sie den luftdichten Behälter so schnell wie möglich wieder in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, um zu vermeiden, dass sich Kondenswasser ansammelt und den Rest Ihrer Hefe beeinträchtigt.
Läuft Hefe ab?
Hefe hat ein Verfallsdatum, das auf der Originalverpackung des Herstellers zu finden ist. Hefe ist ein lebender Organismus und verliert mit der Zeit an Aktivität. Geben Sie Ihre Hefe jedoch nicht auf, auch wenn das Datum abgelaufen ist. Einige Hefen werden das Verfallsdatum überdauern und andere werden es kaum bis zu diesem Datum schaffen.
Um zu überprüfen, ob Ihre Hefe noch lebt, geben Sie 2 ¼ TL. in warmem Wasser (105 * -115 * F) mit einer Prise Zucker und 5-10 Minuten ruhen lassen, um zu sehen, ob es Blasen oder Schaum bildet. Wenn es sprudelt oder schäumt, ist es immer noch aktiv und vollkommen in Ordnung.
Es ist möglich, dass Hefe das Verfallsdatum überdauert. Hefe wird jedoch im Allgemeinen nach 1 Jahr nach Ablauf des Verfallsdatums nicht aktiviert.
Woher wissen Sie, ob Hefe abgelaufen ist?
Sie können feststellen, ob die Hefe abgelaufen ist, indem Sie die Hefe in warmes Wasser und eine Prise Zucker geben, abdecken und dann 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, um zu sehen, ob die Hefe beginnt, Blasen zu schlagen oder zu schäumen. Wenn es keine Aktivität gibt und die Hefe nicht angefangen hat zu sprudeln oder zu schäumen, ist die Hefe abgelaufen und wird nichts nützen. Wenn die Hefe zu sprudeln oder zu schäumen beginnt, können Sie mit der Verwendung der Hefe in Ihrem Rezept fortfahren. Sehen Sie sich den vollständigen Test unten an.
**Wenn Sie auf Aktivität testen, sollte Ihr Wasser warm sein, aber nicht heißer als 140*F 60*C oder es wird die Hefe töten.
Probiere einen Hefe-Frischetest aus
Anstatt abgelaufene Hefe wegzuwerfen Führen Sie einen Hefe-Frischetest durch wie der Red Star Hefetest, um zu sehen, ob Ihre Hefe noch aktiv ist:
Verwenden Sie einen Messbecher für eine Tasse Flüssigkeit und lösen Sie 1 Teelöffel Kristallzucker in ½ Tasse warmem Leitungswasser bei 110°-115° auf (Wenn Sie keine Möglichkeit haben, die Temperatur zu messen, verwenden Sie warmes, aber warmes Leitungswasser nicht heiß anfühlt).Rühren Sie in einem ¼ oz. Päckchen (7 g) oder 2 ¼ Teelöffel Trockenhefe, bis sie sich aufgelöst hat. Stellen Sie sicher, dass die Hefe vor der Verwendung Raumtemperatur hat. In 3-4 Minuten hat die Hefe genug Flüssigkeit aufgenommen, um aktiviert zu werden und zu steigen. Nach 10 Minuten sollte die schaumige Hefemischung bis zur 1-Tasse-Markierung aufgegangen sein eine abgerundete Spitze haben. In diesem Fall ist Ihre Hefe sehr aktiv und sollte sofort in Ihrem Rezept verwendet werden. Denken Sie daran, ½ Tasse Flüssigkeit vom Rezept abzuziehen, um das in diesem Test verwendete Wasser auszugleichen die 1-Tasse-Markierung, hat Ihre Hefe wenig oder keine Aktivität. Verwerfen Sie diese Hefe.
Ist es in Ordnung, abgelaufene Hefe zu verwenden?
Wenn die Hefe noch aktiv ist, kann sie nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums sicher verwendet werden. Abgelaufene Hefe bedeutet im Allgemeinen, dass es vorbei ist, wenn die Hefe aktiv wäre, und sie wird nicht mehr reaktiviert, um Ihren Teig zu heben. Wenn die Hefe abgelaufen ist, was bedeutet, dass sie nicht sprudelt oder schäumt, wenn sie 5-10 Minuten lang in warmes Wasser gelegt wird, ist es sinnlos, die Hefe in Ihrem Rezept zu verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen aktiver Trockenhefe und Instanthefe?
Aktive Trockenhefe muss aktiviert werden, bevor sie in ein Rezept gegeben wird, während Instanthefe einsatzbereit ist, sobald sie aus der Verpackung kommt, und direkt in ein Rezept aufgenommen werden kann.
Sie können Trockenhefe und Aktivhefe abwechselnd verwenden. Aktive Trockenhefe muss nur in warmer Flüssigkeit aktiviert werden, bevor sie zu den anderen Zutaten gegeben wird. Bei Verwendung von aktiver Trockenhefe anstelle von Instanthefe verlängert sich die Aufgehzeit ebenfalls etwas.
Zusammenfassung
Hefe ist einfach in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und hat bei richtiger Lagerung eine verlängerte Haltbarkeit von bis zu 2 Jahren. Hefe und andere Grundnahrungsmittel wie Mehl, Reis und Zucker sollten für Notfälle bereitgehalten werden, können jedoch nicht sehr lange gelagert werden, da es sich um einen lebenden Organismus handelt, der mit der Zeit seine Eigenschaften verliert Aktivität, die dazu führt, dass Ihr Brot nicht aufgeht.
Wenn Sie Hefe zur Hand haben möchten, können Sie sie in großen Mengen kaufen, 1-Pfund-Pakete, 4 Unzen. Gläser oder kleinere Pakete mit 3 Paketen von 2 ¼ TL. jeder.
Hefe kann bei richtiger Lagerung ihr Mindesthaltbarkeitsdatum weit überdauern und ist sicher zu verwenden, wenn sie noch aktiv ist. Um zu überprüfen, ob Ihre Hefe noch aktiv ist, können Sie sie in warmes Wasser legen und 5-10 Minuten warten, um zu sehen, ob sie Blasen oder Schaum bildet. Wenn es sprudelt oder schäumt, ist es immer noch aktiv und sicher in der Anwendung. Wenn es keine Aktivität gibt, ist die Hefe nicht mehr aktiv und wird Ihr Brot nicht aufgehen lassen.