Kek Lapis, der sehr schwierige und spektakuläre malaysische Schichtkuchen

Sie sind spektakulär, bunt, kaleidoskopisch. Gut und sehr schwer zuzubereiten. Es ist Kek-Lapis-Kuchen, besondere Vertreter der Regenbogennahrung. Sie tauchen bereits im Namen auf: In der malaiischen Sprache tatsächlich Bleistift bedeutet Schichten und kek bedeutet Kuchen.

Eine Neuinterpretation des echten Bleistifts

Durch das Abschneiden einer Scheibe Kek Lapis Es erscheinen perfekte geometrische Muster, ineinander verschlungene und ineinandergreifende Linien und verschiedene Schattierungen, die wie von einem Künstler mit mathematischen Kenntnissen geschaffen zu sein scheinen. Die indonesische Version wird einfach in Schichten ausgeführt Aber nein, das ist alles die Arbeit der Konditoren von Sarawakdas in den siebziger Jahren eine Neuinterpretation des entwickelte Lapis echt, der für die indonesische Küche typische Schichtkuchen, der sich jedoch durch einen massiven Einsatz von Gewürzen und den Wechsel von höchstens zwei Farben auszeichnet. Im Falle des Kek Lapisstattdessen stellen zwei Schichten den Mindestlohn dar. Außerdem sind die Nuancen deutlich heller im Vergleich zum Cousins Indonesisch. Ein weiterer wesentlicher Unterschied, die Lapis echt es hat keine besonderen Motive und Figuren, sondern ist einfach – eigentlich – in Schichten.

Ein langer und aufwändiger Prozess

Das Kek Lapis Sie existieren daher schon seit einiger Zeit, haben aber erst seit kurzem die Aufmerksamkeit westlicher Länder auf sich gezogen. Sie sind überhaupt nicht leicht: nur einer kann zur Eindämmung kommen 6 Eiweiß und 12 Eigelb. Es ist ein sehr reichhaltiger Kuchen, voller Eier und Zucker Die anderen Zutaten sind es Zucker Glasurreichlich ungesalzene Butterdas Kondensmilchdas Mehl. Es bringt auch ein bisschen Rum und offensichtlich, ich Farbstoffe Lebensmittel. Was macht dieses Rezept so schwierig? Zunächst muss die ziemlich flüssige Mischung entsprechend der Anzahl der herzustellenden Schichten geteilt werden; jede Portion – gleich einer Kelle – wird gefärbt und 5-6 Minuten im Ofen gebacken. Wenn es fertig ist, ein Schleier von Honig und die zweite Portion wird wieder in den Ofen gestellt, weitere 5-6 Minuten gewartet und so weiter, wobei der Vorgang wiederholt wird, bis mindestens zehn Schichten erreicht sind. Und wenn Sie denken, dass es wirklich viel Geduld und viel Geschick erfordert, wissen Sie, dass der komplizierteste Schritt ein anderer ist.

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Das Messer, ein grundlegendes Werkzeug

Sobald dieses fortschreitende Kochen abgeschlossen ist und somit der farbige Schichtkuchen erhalten wird, kommt der Moment der eigentlichen Kreation. Um Fehler zu vermeiden, die das Endergebnis unwiederbringlich beeinträchtigen könnten, zeichnen die Konditoren von Sarawak oft zuerst die Zahlen, die sie erhalten möchten, auf ein Blatt Papier und bringen auch alle notwendigen Kombinationen und Schemata zu Papier. Dann gehen sie weiter, bewaffnet mit Messer und Lineal: Sie schneiden den Kuchen in gleich große Streifen und fügen diese zu Quadern zusammen, oder sie schneiden sie auch schräg (also kleine Dreiecke) und setzen sie dann zusammen, kurz gesagt, es kommt auf das Vorprojekt an. Als Leim verwenden sie wieder Honig oder Marmelade.

Wie viel kostet ein kek lapis

Die Zubereitung eines Kek Lapis dauert 4 bis 8 Stunden. Es ist eine lange Arbeit, daher sind auch hervorragende Fingerfertigkeit und extreme Präzision erforderlich. Es ist daher nicht verwunderlich, dass der Preis dieser Kuchen hoch ist: die aufwändigsten kosten mehr als 50 euro. Bis vor kurzem die Kek Lapis Sie wurden nur anlässlich der wichtigsten Feiertage zubereitet, wie z Deepavali (Festival of Lights) und dasHari Raya (Ende des Ramadan); jetzt sind sie auch für hochzeiten, geburtstage und andere private anlässe gefragt.

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