Dort Käsekuchen ist ein köstlicher Kuchen auf Käsebasis, der typisch für die angelsächsische Küche ist. Es gibt zwei Hauptvarianten: die gekochte und die, die nicht gekocht werden muss. Cheesecake wird meist aus einer festen Käsecreme hergestellt, es wird Philadelphia, Ricotta oder Mascarpone verwendet.
Die Basis besteht aus zerbröselten Keksen, die mit etwas Butter vermischt sind, aber es gibt auch Varianten, bei denen Biskuit oder Mürbeteig verwendet werden. Die oberste Schicht ist mit frischem Obst, kandierten Früchten, Schokolade und anderen Cremes angereichert.
Zu den bekanntesten Rezepten gehört der New York Cheesecake, der aus Milchcreme, Eiern und Eigelb im Ofen gebacken wird. Es gibt auch Varianten auf Basis von Ricotta, angereichert mit frischem Obst oder Schokolade. In verschiedenen Gegenden der Vereinigten Staaten findet man verschiedene regionale Variationen von Käsekuchen, einige auf der Basis von Weichkäse, angereichert mit Sahne (auch Sauerrahm) oder Milch, andere verwenden noch Buttermilch.
Das traditionelle englische Rezept für Cheesecake hingegen kommt ohne Backen im Ofen aus. Es wird durch streichfähigen Frischkäse mit Zucker, Sahne und Verdickungsmitteln reichhaltig gemacht. Es gibt mehrschichtige Varianten neben der Basis und Schokolade, die mit Schokolade, Teefüllung, Irish Cream oder Marshmallow durchsetzt sind. Es gibt keinen Mangel an denen, die Käsekuchen mit einem Sommerrezept auf Basis von griechischem Joghurt mit reichlich Obst der Saison zubereiten.