Wenn Sie schwanger und hungrig sind, ist Pesto super praktisch und verwandelt einfache Nudeln ganz einfach in eine leckere Mahlzeit. Verständlicherweise haben schwangere Frauen manchmal Bedenken, ob Pesto sicher ist oder nicht.
Pesto ist während der Schwangerschaft im Allgemeinen unbedenklich, aber bei der Handhabung sollten gute Lebensmittelsicherheitspraktiken angewendet werden, da Pesto anfällig für Kontaminationen sein kann, wenn es frisch ist. Pesto in einer Dose oder einem Glas ist fast immer schwangerschaftssicher, da es sterilisiert oder pasteurisiert ist. Nach dem Öffnen sollte Pesto korrekt gelagert werden, um Bakterienwachstum zu verhindern.
Ich führe Sie durch die Sicherheitsaspekte von Pesto während der Schwangerschaft und wie Sie es auch während der Schwangerschaft zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen können.
Ist Pesto während der Schwangerschaft sicher?
Pesto ist im Allgemeinen unbedenklich, wenn Sie schwanger sind. Allerdings KANN es anfällig für Verunreinigungen sein und muss ordnungsgemäß verwendet und gelagert werden.
Das Hauptproblem bei Pesto während der Schwangerschaft liegt eher an seiner Textur als an den üblichen Zutaten – die weiter unten in diesem Artikel behandelt werden.
Pesto hat eine ziemlich kurze Haltbarkeit, daher ist es am besten zu versuchen, es zu Hause frisch zuzubereiten. Wenn Sie gekauftes Pesto verwenden, sollten Sie es nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage vollständig aufbrauchen, nachdem Sie es im Kühlschrank aufbewahrt haben. Selbstgemachtes Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu sieben Tage, gekühltes Pesto bis zu zwei Wochen (Quelle: eatbydate).
Wenn Ihr Pesto jedoch anfängt, schlecht zu riechen oder wenn sich die Textur oder Farbe früher ändert, ist es am besten, auf Nummer sicher zu gehen und es wegzuwerfen. Ein häufiges Problem ist Schimmel an der Oberseite des Pestos, wo sich einige Zutaten vom Öl lösen. Um dem entgegenzuwirken, können Sie Ihr teilweise verwendetes Pesto mit zusätzlichem Olivenöl übergießen und beim Auslöffeln wegwerfen.
Unpasteurisiertes vs. pasteurisiertes Pesto während der Schwangerschaft
Im Allgemeinen kombinieren Marken die Pesto-Zutaten roh, aber dann werden sie vor dem Verpacken pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu verlängern (Quelle: Packworld).
Frisch zubereitetes Pesto von einem Bauernmarkt (oder selbstgemachtes) ist möglicherweise nicht pasteurisiert, also fragen Sie zuerst nach. Stellen Sie im Zweifelsfall sicher, dass es heiß genug erhitzt wurde, um alle Krankheitserreger abzutöten, um auf der sicheren Seite zu sein. Das Erhitzen von Lebensmitteln auf mindestens 75 °C/165 °F für 30 Sekunden sollte Bakterien abtöten.
Ungekühlt haltbares Pesto aus dem Laden ist sicher, sollte aber nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frisches Pesto vom Markt oder selbstgemachtes muss immer gekühlt werden.
Pesto ist nur kurz haltbar und verdirbt nach dem Öffnen schnell. Dies liegt daran, dass Olivenöl und Pinienkerne aufgrund ihres hohen Fettgehalts anfälliger für Verderb sind als die meisten anderen Lebensmittel.
Zutaten in Pesto während der Schwangerschaft
Pesto enthält typischerweise Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl, die alle während der Schwangerschaft unbedenklich sind.
Käse ist auch eine häufige Zutat, die während der Schwangerschaft ein Problem darstellen kann. Hartkäse ist sicher, da der geringere Wassergehalt das Gedeihen von Listerien und Krankheitserregern erschwert.
Pesto wird normalerweise mit Parmesan oder Romano zubereitet. Parmesan und Romano-Käse sind während der Schwangerschaft unbedenklich, da es sich um Hartkäse handelt. Sollte in den Zutaten Weichkäse aufgeführt sein (z. B. Ricotta), prüfen Sie, ob dieser pasteurisiert ist. Denken Sie daran, dass das Garen von Speisen auf 75 °C (165 °F) Krankheitserreger abtötet, sogar in nicht pasteurisiertem Käse.
Warum Listerien in Pesto wachsen können
Pesto war manchmal Gegenstand von Lebensmittelrückrufen. Einige Fälle waren eher auf Kreuzkontamination als auf das Pesto selbst zurückzuführen (Quelle: Allergen Bureau). Während Pinienkerne in Pesto weit verbreitet sind, waren viele Rückrufe auf das Vorhandensein von Pinienkernen zurückzuführen nicht deklariert Pinienkerne (Quelle: Indiana Department of Health).
Im Jahr 2017 wurde Pesto jedoch aufgrund einer Listerienkontamination zurückgerufen (Quelle: Food Safety News). Tatsächlich sind Listerien häufig in geringen Prozentsätzen in nicht pasteurisiertem Pesto zu finden.
Pesto kann aufgrund seines hohen Wassergehalts und seines niedrigen pH-Werts leicht verunreinigt werden. Dies macht verzehrfertige Dips wie Pesto anfällig für Listerien und Verunreinigungen durch andere Krankheitserreger (Quelle: Plos One).
Um auf der sicheren Seite zu sein, wählen Sie pasteurisiertes Pesto (normalerweise ungekühlt in einem Glas) oder erhitzen Sie das Pesto mit Ihrer Pasta oder anderen Zutaten, bis es dampfend heiß ist. Um beim Einkaufen zu helfen, sind hier eine Handvoll gängiger Pesto-Marken, die ihre Produkte pasteurisieren:
Marken von pasteurisiertem Pesto:
Um Ihnen im Lebensmittelgeschäft etwas Zeit zu sparen, sind hier pasteurisierte Pesto-Marken, die in den USA erhältlich sind:
Eigenmarken des Einzelhändlers (z. B. Walmart, Target, Wholefoods), die haltbar sindArtisolaClassico Signature-RezepteRao’s hausgemachtePrego
Sichere Möglichkeiten, Pesto während der Schwangerschaft zu essen:
Pesto ist sicher, wenn es in Nudelgerichten durcherhitzt (heiß, nicht nur warm) wurde. Da Hitze Bakterien abtötet, sind heiße Nudelgerichte mit Pesto im Allgemeinen unbedenklich. Dies ist eine bessere Option, als Pesto in ein kaltes Dressing für Nudeln oder Salat zu mischen.
Wenn Sie Pesto jedoch als kaltes Dressing verwenden, ist es am besten, ein frisches Glas von einer pasteurisierten Marke zu nehmen.
Pesto ist ein großartiger Ersatz für Pizzasoße und sicher, wenn es im Ofen gegart wurde. Pesto kann auch auf geröstete Bruschetta mit Tomaten-, Knoblauch- und Zwiebelwürfeln gestrichen werden. Ein Vorgeschmack auf das Mittelmeer! Pesto kann für einen zusätzlichen Kick sogar zu Gemüse- oder Hühnersuppe hinzugefügt werden. Ich rühre es gerne in weiße Bohnensuppe.
Können schwangere Frauen Pesto-Sauce essen?
Pesto-Sauce, die normalerweise Sahne enthält, ist ein weiteres Lebensmittel, nach dem ich oft gefragt werde. Solange die Sahne pasteurisiert wurde, sowie andere übliche Zutaten wie Käse, sollte sie während der Schwangerschaft unbedenklich sein.
Wie bei normalem Pesto wird auch im Laden gekaufte Pesto-Sauce normalerweise pasteurisiert. Wenn die Pesto-Sauce hausgemacht oder in einem Restaurant in Nudelgerichten hergestellt wird – solange die Mahlzeit auf 165 °F/75 °C gekocht wurde und eine gute Lebensmittelsicherheit praktiziert wurde, sollte sie absolut sicher sein.
In den USA ist es in vielen Bundesstaaten illegal, nicht pasteurisierte Milchprodukte über Staatsgrenzen hinweg zu verkaufen (Quelle: CDC). Die meisten im Laden gekauften Marken von Pesto-Sauce sollten pasteurisiert werden, einige handwerkliche Marken sind dies jedoch möglicherweise nicht (Quelle: FDA). Überprüfen Sie immer das Etikett, wenn Sie sich nicht sicher sind.
Insgesamt ist Pesto während der Schwangerschaft im Allgemeinen sicher, aber es ist nicht immun gegen Kontamination, also achten Sie darauf, frisch zu essen oder von namhaften Marken zu kaufen. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage aufbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren, ggf. mit Öl auffüllen. Genießen Sie Ihr Pesto!