Egal, ob Tee für Sie neu ist oder Sie ihn seit Jahrzehnten genießen, Sie versuchen wahrscheinlich immer, Ihre Teezubereitungsmethoden zu verfeinern. Und selbst wenn Sie Ihre Teeroutine perfektioniert haben, kann der Kauf eines neuen Wasserkochers oder die Verwendung eines anderen Kochers einige Anpassungen erfordern. Zarte Tees, wie weißer Tee oder grüner Tee, reagieren besonders empfindlich auf die Wassertemperatur. Während schwarzer Tee ein globaler Standard ist und den höchsten Temperaturen aller Tees standhalten kann, verwenden Sie möglicherweise zu heißes Wasser. Kann man schwarzen Tee wirklich verbrennen?
Es ist möglich, schwarze Teeblätter zu verbrennen. Dies kann einen extrem bitteren und verbrannten Geschmack verursachen. Schwarzer Tee sollte etwa 3-5 Minuten bei einer Temperatur von 212 gezogen werden° F oder niedriger. Schwarze Teeblätter sind jedoch bei weitem der am einfachsten zuzubereitende Tee und brennen am wenigsten im Vergleich zu anderen Tees.
Eine hohe Wassertemperatur wirkt sich auf verschiedene Weise auf Tees aus.
Wenn die Temperatur Ihres Wassers 80 °C erreicht, wird die Wärme freigesetzt Tannine aus den Teeblättern und entwickelt einen sehr bitteren Geschmack.
Aminosäuren werden bei 60 °C aus den Teeblättern freigesetzt.
Außerdem, wenn das Wasser zu heiß ist Koffein in den Teeblättern werden auf einmal freigesetzt.
Lassen Sie uns vor diesem Hintergrund noch ein paar Einzelheiten darüber behandeln, ob Sie schwarzen Tee verbrennen können oder nicht, ob Sie andere Teesorten verbrennen können, und zusätzliche Informationen über die Teetemperatur, die überraschenden gesundheitlichen Vorteile von überkochtem Tee und Verwendung für überkochten Tee und Blätter.
„Die höheren Temperaturen dienen dazu, die tieferen, komplexen Aromen des schwarzen Tees zu extrahieren.“
TEE-KREUZUNG
Kann man schwarzen Tee überkochen?
Sie können schwarzen Tee überkochen. Wie ich oben erwähnt habe, sollte schwarzer Tee zwischen 3-5 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 212 Grad Fahrenheit gezogen werden. Schwarzteeblätter werden bereits während der Ernte und Verarbeitung oxidiert, wodurch sie nicht so leicht verbrennen.
Viele Leute glauben, dass schwarzer Tee überhaupt nicht gekocht werden sollte. Wenn schwarzer Tee zum Kochen gebracht oder kochendes Wasser über Tee gegossen wird, kann es die Teeblätter sofort verbrühen, wodurch sie weniger Aroma freisetzen, als Sie vielleicht möchten, und dem Tee einen bitteren Geschmack oder Biss hinterlassen.
Am besten entfernst du das Wasser kurz bevor es zu kochen beginnt und lässt es ein bis zwei Minuten einwirken. Dann lassen Sie Ihren Tee für die empfohlene Zeit ziehen, die zwischen drei und fünf Minuten liegt.
Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit Ihre Teeblätter und entsorgen Sie sie oder verwenden Sie sie erneut. Lesen Sie später in diesem Artikel mehr über die effektiven Möglichkeiten, Ihre Schwarzteeblätter wiederzubeleben.
Kannst du überkochen Jeder Teesorte?
Jeder Tee kann überkocht oder überbrüht werden. Kochender Tee ist im Allgemeinen hart für die Blätter und kann sie versengen. Im Allgemeinen ist es am besten, das Wasser zu stoppen, bevor es kocht, oder das Wasser zum Kochen zu bringen und es dann abkühlen zu lassen.
Grüner Tee ist zum Beispiel extrem leicht überkochen weil es ein sehr empfindliches Blatt ist. Es hat sogar eine strenge steile Zeitbegrenzung auf weniger als drei Minuten. Wenn Sie grünen Blatttee überbrühen, wird er sehr bitter.
Wenn Sie Ihren grünen Tee jedoch überbrühen, konzentrieren sich gesunde Verbindungen wie L-Theanin in höheren Konzentrationen und machen Ihre Tasse, obwohl bitter, noch gesünder. Natürlich muss man diesen starken, bitteren Geschmack vertragen können.
Manche Leute genießen einen stark schmeckenden Tee, solange die Hitze nicht zu hoch ist. Wenn Sie den Tee längere Zeit ziehen lassen, sollte er nicht bitter schmecken. Stattdessen packt der Tee einfach einen großen Schlag.
Hat überkochender Tee gesundheitliche Vorteile?
Das Überkochen oder Aufbrühen von Tee kann gesundheitliche Vorteile haben. Die Freisetzung von Tanninen, Koffein und zusätzlichen Verbindungen wie L-Theanin ist zwar möglicherweise bitter, kombinieren, um ein gesundes Stärkungsmittel zu schaffen. Insbesondere ist bekannt, dass L-Theanin bei Angstzuständen hilft, und die Zugabe von Koffein kann einen entspannten Fokus bieten.
Während überkochender schwarzer Tee, und alle Tees in dieser Angelegenheit, eine Fülle von Tanninen und Koffein freisetzen kann, sollten Sie es vielleicht tatsächlich in Betracht ziehen.
Carolyn M. Matthews, MD, hat die gesundheitlichen Vorteile von Tee untersucht und stellt fest, dass:
„Wenn die Teeblätter zu lange im heißen Wasser belassen werden, setzen sie Tannine frei, die dem Tee einen bitteren Geschmack verleihen (interessanterweise ergibt das Ziehen von grünem oder schwarzem Tee über einen längeren Zeitraum, z. B. 15 Minuten, einen bitteren Geschmack Getränk, das als Hausmittel gegen Durchfall verwendet werden kann).
Carolyn M. Matthews, MD
Schwarzer Tee ist toll für deine Haut, voller Antioxidantien, hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann dir helfen, dich vor dem Schlafengehen zu entspannen.
Schwarzer Tee kann sogar dabei helfen, Bakterien im Mund abzutöten und Mundgeruch und Mundinfektionen vorzubeugen. Die Forschung hat sogar gezeigt, dass schwarzer Tee verwendet werden kann, um die Anzeichen von Mundkrebs zu reduzieren und umzukehren.
Wie lange Tee ziehen lassen: Grundlegende Richtlinien
Die allgemeinen Richtlinien für die Ziehzeit variieren für jede Teesorte und sie werden wahrscheinlich auch variieren, je nachdem, wen Sie fragen. Weißer, Grüner, Oolong- und Pu-Erh-Tee sollten kürzer und bei niedrigeren Temperaturen gezogen werden. Schwarzer Tee kann am längsten und bei den höchsten Temperaturen ziehen.
Die nachstehende Teeziehzeit- und Temperaturtabelle ist ein guter Anhaltspunkt.
Ziehzeit und Temperaturtabelle für Tee
Jeder Tee hat seine bevorzugte Wassertemperatur, wobei Weiß am kühlsten benötigt und Schwarz am heißesten verträgt.
Beziehen Sie sich auf diese Tabelle, wenn Sie eine grundlegende Anleitung benötigen:TeeZiehzeitWassertemperaturWeiß2-6 Min.158 – 167°FGrün2-4 Min.167 – 176°FOolong (Wulong)1 Minute.185 – 206°FPu-erh (Pu’er)½ – 1 Min.195 – 212°FSchwarz3-5 Min.195 – 212°F
Wenn Sie das Rätselraten bei Zeit und Temperatur vermeiden möchten, können Sie einen Timer zusammen mit einem Wasserkocher mit variabler Temperatur verwenden.
Wenn Sie keinen Wasserkocher mit variabler Temperatur haben, ist die zweitbeste Option, ein Kochthermometer zu verwenden, um festzustellen, wann das Wasser für Ihren weißen, grünen oder Oolong-Tee ausreichend abgekühlt ist.
Vielleicht möchten Sie auch meinen Artikel The Ultimate Guide to Tea Brewing Temperatures and Times lesen, um weitere Tipps und Details zu erhalten.
Das habe ich gefunden (und behalte es bitte im Hinterkopf). Empfehlungen variieren manchmal bis zu 30 Grad, sogar für die gleiche Teesorte.
Die beste Anleitung sind die oben genannten Grundlagen, kombiniert mit Ihre eigenen Erfahrungen und Vorlieben. Manchmal ist das Aufbrühen von Tee sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Vielleicht möchten Sie sogar die Zeiten und Temperaturen aufzeichnen, bei denen Sie die beste Erfahrung für jeden Ihrer Tees machen.
Warum vertragen schwarze Blätter höhere Temperaturen?
Schwarzer Tee wird vollständig fermentiert (dh oxidiert), indem er der Sonne ausgesetzt und verdorrt wird. Dadurch entsteht ein Tee, der sich auch am besten bei höheren Temperaturen ziehen lässt. Tatsächlich dienen die höheren Temperaturen dazu, die tieferen, komplexen Aromen des schwarzen Tees zu extrahieren.
Die meisten gängigen Tees, die Sie trinken, stammen alle von derselben Pflanzenart. Der Unterschied besteht darin, wie sie nach der Ernte verarbeitet werden.
Schwarze, grüne, weiße und Oolong-Teeblätter stammen alle von der Camellia Sinensis-Pflanze, die hauptsächlich in China, Japan, Indien und Thailand gefunden und angebaut wird.
Die Art und Weise, wie die Pflanze geerntet wird, hat einen extremen Einfluss auf das Endergebnis.
Die besten Teegärten findet man in kühleren Klimazonen. Nach der Ernte werden die Blätter welken und austrocknen gelassen. Sobald sie trocken sind, beginnen sie zu gären. Dieser Schritt ist sehr wichtig und ermöglicht die Herstellung von Ölen aus den Blättern.
Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, werden die Blätter nach Größe sortiert. Typischerweise bestehen Tees aus unterschiedlich großen Blättern und Teestaub.
Schwarze Teeblätter dürfen normalerweise welken und gären. Dadurch ergibt sich ein Mehr stark oxidiert Tee und schafft viele der gesundheitlichen Vorteile, die Sie mit schwarzem Tee lieben.
Im Gegensatz dazu werden Grünteeblätter unmittelbar nach dem Pflücken gedämpft und geröstet. Ähnlich wie bei der Ernte und Verarbeitung von Weiß- und Oolong-Tees stoppt dies den Oxidationsprozess und führt zu einem etwas anderen Geschmacks- und Nutzenprofil.
Durch diese scheinbar kleinen Schritte entstehen ganz unterschiedliche Teesorten.
Können Sie Ihre eigenen Schwarzteeblattmischungen herstellen?
Sie können Ihre Teemischungen mit Tee, Kräutertee, Gewürzen, getrockneten Früchten, Samen und allem anderen, das gezogen werden kann, herstellen. Um eine neue benutzerdefinierte Mischung herzustellen, beginnen Sie mit einem Basistee, der mehr als die Hälfte Ihrer Teemischung ausmacht. Dies kann Ihr Lieblings-Schwarztee sein.
Die anderen Zutaten bestehen aus vielen verschiedenen Dingen. Von Nelken bis Ingwer, Vanilleschoten bis Kokosflocken und getrockneten Cranberries bis Rosenblättern. Die Liste der Zutaten, die Sie verwenden können, um eine individuelle Teemischung zu kreieren, ist nahezu endlos.
Einen tollen Artikel mit ein paar Rezepten für Teemischungen zum Ausprobieren finden Sie unter Kochen mit Büchern.
Wenn es darum geht, ob a benutzerdefinierte Mischung kann verbrannt oder zu stark durchtränkt werdenwürde ich empfehlen, sich auf die obige Tabelle zu beziehen und mit dem Experimentieren zu beginnen.
Wie können Sie überkochte Schwarzteeblätter wiederverwenden?
Sie können verbrannten oder überkochten schwarzen Tee oder Teeblätter auf verschiedene Weise wiederverwenden. Sie können Bäder, Gesichtsbehandlungen, Reinigungsmittel und Ergänzungen für Ihren Garten erstellen. Wenn Sie durch Überkochen einen bitteren schwarzen Tee erhalten haben, können Sie den Tee und die Blätter immer noch auf effektive Weise verwenden.
Hier sind ein paar Dinge, die Sie mit Ihrem bitteren, überkochten schwarzen Tee und den Blättern tun könnten:
Glänzen Sie einen Holzboden – Schwarzer Tee enthält Gerbstoffe; Diese Tannine helfen, Ihrem Hardware-Boden den Glanz zurückzugeben. Einfach aufgebrühten Tee auf den Boden reiben.Verwendung als Möbelpolitur – Aufgebrühter Tee kann auch Ihre Holzmöbel zum Strahlen bringen. Spiegel und Fenster reinigen – Tee kann Fingerabdrücke entfernen. Füllen Sie eine Sprühflasche mit aufgebrühtem Tee und machen Sie sich an die Arbeit.Beruhige einen Sonnenbrand – Nasse und kühle Teebeutel können leichte Verbrennungen und Sonnenbrand lindern.Verbessern Sie die Hautqualität – Schwarzer und grüner Tee ist außergewöhnlich gut für die Haut und reduziert Akne. Grüntee- oder Schwarzteebäder oder das Waschen des Gesichts mit grünem Tee sind beide wirksam.Verwendung als Gartendünger – Anstatt Ihre alten Teebeutel in den Müll zu werfen, fügen Sie Teebeutel zu Ihren Pflanzen hinzu, die in reichhaltiger, saurer Erde gedeihen.Heile einen gebrochenen Nagel – Der Teebeutel selbst kann auf einen gebrochenen oder abgebrochenen Nagel geklebt werden, damit er heilen kann, ohne den ganzen Tag an Dingen hängen zu bleiben.
Auf der ganzen Welt ist Tee das am meisten verbreitete Getränk, gleich nach Wasser. Ob es sich um eine heiße Tasse Tee oder ein Glas süßen Eistee handelt … es wird oft mit schwarzem Tee zubereitet.
Es gibt viele Möglichkeiten, die perfekte Tasse schwarzen Tee zuzubereiten (oder wiederzuverwenden), selbst wenn er verbrannt oder überkocht ist.
Denken Sie daran, mit der Temperatur vorsichtig zu sein und Ihre Zeit im Auge zu behalten, und Sie werden Ihren schwarzen Tee jahrzehntelang genießen.