Die Geräte für die Zubereitung von Filterkaffee zu Hause sind sehr einfach und fast immer ästhetisch ansprechend. Das Chemex ist jedoch mit Abstand das Schönste: Es ist ein sanduhrförmiger Borosilikatglaskrug mit einer Art Kragen in braunem Holz um die zentrale Drossel.
Wie funktioniert es
An der Mündung der Sanduhr befindet sich ein gefalteter kegelförmiger Filter, ähnlich dem des V60, aber viel leistungsstärker. Nach dem Einsetzen in den Chemex muss der Filter mit heißem Wasser benetzt werden, um die Aromen zu verlieren und den Topf zu erhitzen. Der gemahlene Kaffee wird dann in den Filter gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Chemex ist die einzige manuelle Extraktionsmethode, mit der Sie viele Tassen Kaffee gleichzeitig erhalten können (bis zu 10 deklarierte, etwa 1 Liter Getränk).
Das Design
Die Chemex ist eine Ikone des modernen Designs, 1941 von Peter Schlumbohm geschaffen, und im MoMA in New York ausgestellt. Und es ist kein Zufall: Der Chemiker, der dieses Instrument entworfen hat – ein eher exzentrischer Charakter – der chemiker wollte ein funktionelles aber dennoch schönes objekt er hatte als ziel ein objekt, das funktional und gleichzeitig schön war. Die Effizienz vernachlässigte Schlumbohm jedoch nicht: Seine akademische Ausbildung führte ihn dazu, die Chemie hinter der Extraktion von Aromen und Koffein aus Kaffeebohnen zu studieren und zu verstehen. Die Form der Kanne und des Filters ermöglichen es, eine besonders empfindliche Tasse zu extrahieren, z sauber. Der Ledergriff hingegen dient dazu, sich nicht zu verbrennen. Der Chemex wurde auch vom Illinois Institute of Technology als eines der 100 am besten gestalteten Produkte der Neuzeit ausgewählt.
Die Filter
Existieren 3 Filtertypen für Chemex: traditionell, quadratisch und halbmondförmig. Die ersten beiden sind auch in der vorgefalteten Version zu finden. Das Papier ist aus dem gleichen Material und sie funktionieren auf die gleiche Weise. Der Unterschied liegt einfach in der Form und ist eine Frage der Ästhetik. Es gibt auch ungebleichte Filter, aber sie funktionieren genauso, es ist nur eine Frage der persönlichen Präferenz.
Rezept
Es gibt keine Rezepte, die für alle gelten, man muss sich immer von dem Kaffee vor einem leiten lassen. Die Angabe ist, wie bei den anderen Filtermethoden, ein Verhältnis von 60 g/l. Um den 3-Tassen-Klassiker Chemex zu verwenden, werden daher 45 g Kaffee und 750 g Wasser benötigt.