Dritte Welle ist ein Begriff, der sich darauf bezieht wie Kaffee in einer bestimmten historischen Periode erlebt wurde. Ihm diesen Namen zu geben war Trish Rothgeb in 2003. Die Idee ist, dass jede Welle die letzte aufbaut und auf sie reagiert. Eine Art Nachbau, a Generationen Mittelfinger zu der gerade abgelaufenen Phase.
1960: die erste Welle
Sie waren die sechziger Jahre als der Kaffeekonsum weltweit exponentiell zu wachsen begann. Zum ersten Mal ist Kaffee (wenn auch in einer Instant-Version) für jedermann zugänglich geworden, hat Einzug in die Häuser gehalten und das Trinken ist zur Gewohnheit geworden. Dies markierte die erste Welle.
Die Ketten und die zweite Welle
Kaffee wird zum Trend, gibt es eine größere Offenlegung über die Herkunft, auch wenn eine 360-Grad-Produktpflege noch fehlt. Das Ketten Sie beginnen, in einen besser informierten Verbraucher zu investieren, aber der Fokus bleibt auf dem Erlebnis (des Konsums) und nicht auf dem Rohmaterial. Am relevantesten ist die Personalisierung Ihres Getränks auf Kaffeebasis – wie Frappuccino – als Kaffee in Reinheit. Was allmählich eher als Luxusprodukt denn als Notwendigkeit wahrgenommen wird.
Dritte Welle
Die Hauptmerkmale der dritten Welle lassen sich in wenigen Punkten zusammenfassen, aber die Reichweite dieser Annahmen ist wirklich revolutionär: Erhöhung der KaffeequalitätDirekthandel, Nachhaltigkeitmehr Respekt vor dem Rohstoff, innovative Extraktionsverfahren.
Dort dritte Welle hat die Art, mit Kaffee zu leben und Geschäfte zu machen, wirklich auf den Kopf gestellt. Anders als bei der ersten und zweiten Welle war dies der Fall eine echte und tiefgreifende Auswirkung nicht nur auf die Verbraucher, sondern auf die gesamte Kaffeelieferkette. Neben den Kaffeeverkostungsnotizen, also zu einer Phase, die mit einem Moment des Konsums verbunden ist, wird die Geschichte hinter der Tasse (oder häufiger der Becher).
Es ist eine Geschichte aus Produzenten, Importeure, Röster und Barkeeperum dem Endverbraucher zu erklären, warum ein Kaffee etwas Besonderes ist, ihm bewusst zu machen, welchen Weg er gegangen ist und wie viel Arbeit er erfordert hat.