Der Ursprung ist nordisch, aber die Leidenschaft ist ganz italienisch. Das gesalzener Kabeljau, in Salz eingelegter Kabeljau, ist eines der beliebtesten Lebensmittel Italiens und wird vor allem in den Wintermonaten kurz vor den Weihnachtsfeiertagen verzehrt. Doch neben dem Geschmack verrät dieser Fisch einiges außergewöhnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften, wichtig für die Gesundheit. Kabeljau zu essen ist also gut: Lassen Sie uns herausfinden, warum.
Kabeljau: die Geschichte
Norwegischer Kabeljau ist nichts anderes als del Kabeljau im Nordatlantik gefischt und dann in Salz konserviert. Obwohl seine Zubereitung weit in die Vergangenheit zurückreicht, scheint der Name aus dem Flämischen zu stammen kabelbacke, auch bekannt als Fischstäbchen. Der so konservierte Kabeljau war schon immer eine der Nahrungsgrundlagen der Populationen nördlich des Atlantiks, wo diese Art ihren natürlichen Lebensraum findet. Das erste Auftauchen dieses Lebensmittels in Italien geht auf über 400 Jahre zurück, dank der venezianischen Kaufleute, die seine Vorzüge in Flandern entdeckten. Kabeljau ist seit uralten Ursprüngen eine traditionelle Zutat vieler regionaler italienischer KüchenKabeljaugerichte sind in der Gegend von Triveneto weit verbreitet, wo sie oft mit Stockfisch abgewechselt werden. Typische Gerichte mit diesem Fisch findet man auch in Basilicata, Kalabrien und Sizilien. Nicht zuletzt dieItalien ist der zweitgrößte Konsument von Kabeljau weltweit, nach den portugiesischen Vettern. Mit einem intensiven Geschmack und vollmundigem Fleisch wird Kabeljau hergestellt, indem der Kopf des Kabeljaus entfernt und der offene Körper dann in große Fässer gefüllt mit Salz gelegt wird. Dieser Prozess, der den Namen annimmt salzen und seit 1400 bei den Populationen Nordeuropas urkundlich belegt, garantiert es eine lange Haltbarkeit des Produktes sowie einen einfachen Transport über große Entfernungen: Durch Osmose nimmt das Salz die im Fisch enthaltenen Flüssigkeiten auf und verhindert so Bakterien und andere schädliche Mittel vermehren sich. Ein altes, aber immer noch effektives System, das für Sicherheit, Zuverlässigkeit, aber auch für Geschmack steht.
Kabeljau: ernährungsphysiologische Eigenschaften
Gesalzener Kabeljau war schon immer für den Reichtum seiner Produkte bekannt ernährungsphysiologische Eigenschaften: Seit der Antike galt Kabeljau tatsächlich als ein gültiges Lebensmittel energetisierendsowie ein Muskeltonikum. Was die Volkstradition seit Jahrhunderten überliefert, wird sowohl durch die organoleptische Analyse als auch durch den Gehalt an Mikroelementen bestätigt. Erstens ist gesalzener Kabeljau eine Quelle für Proteine besser als Fleisch: Ein Pfund Fisch enthält tatsächlich 39 Gramm im Vergleich zu etwa 20 der Rind- und Schweinefleisch-Alternative.Reich an Eiweiß und wenig Fett, ist Kabeljau ein magerer Fisch, der für jedermann geeignet ist Hinzu kommt eine sehr geringe Verfügbarkeit von fett, nur 1 Gramm pro Hektogramm, eine Qualität, die es zu einem perfekten Gericht macht, selbst in den strengsten Diäten. Aber das ist noch nicht alles: Kabeljau ist reich an Lysineine essentielle Aminosäure, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann, aber auch Calcium, Omega 3/6/9 und das unersetzliche Vitamin A. Viele Vorteile in wenigen Kalorien: etwa 103 pro 100 Gramm. Ein magerer Fisch, der für praktisch jeden geeignet ist, auch für diejenigen, die verzweifelt versuchen, die Linie zu halten, oder jeden Tag mit chronischen Beschwerden kämpfen. Der Kabeljau kann positive Wirkungen auf die Gesundheit des gesamten Organismus zeigen. Hier weil.
Kabeljau: gut für den Körper
Angesichts der Mikroelemente, an denen er reich ist, ist Kabeljau ein wahres Allheilmittel für die Gesundheit. Und das nicht nur im Winter, wenn der Verbrauch steigt, sondern auch, um einige der Beschwerden zu lindern, die das ganze Jahr über auftreten. Der niedrige Natriumgehalt sowie die Omega-3 wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, indem sie sowohl den Blutdruck senken als auch aktiv auf den Kontrast von Triglyceriden einwirken und LDL-Cholesterin, das ist das schlechte. Dies führt zu einem besseren Schutz von Venen und Arterien, insbesondere vor dem Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall. Gleichzeitig werden die Inhalte in Phosphor Es hat spezifische Wirkungen auf die Neurotransmitterkapazitäten des Gehirns, nicht nur durch Steigerung des Gedächtnisses und der Konzentration, sondern auch durch Verzögerung der Auswirkungen von degenerativen Erkrankungen, die hauptsächlich ältere Menschen betreffen.
Hervorragend geeignet für saisonale Beschwerden wie Erkältungen und Grippe, da es die Reaktion des Immunsystems zu stärken scheint, das geringe Vorhandensein von Fetten und Zucker macht es ideal für Patienten, die darunter leiden Typ 2 Diabetes: Eine Insulinfunktion scheint nachgewiesen worden zu sein, insbesondere bei Übergewichtigen. Apropos Extrapfunde, Kabeljau ist nicht nur wegen seiner geringen Kalorienaufnahme zu empfehlen, sondern zeigt auch eine mehr als nützliche entwässernde Wirkung, um die Unvollkommenheiten zu bekämpfen Zellulitis.Der Kabeljau ist ein Allheilmittel gegen Erkältungen, Zellalterung und gibt Energie und Spannkraft. Als starkes Antioxidans, daher empfohlen für alle altersbedingten Beschwerden, von einfachem Haarausfall bis hin zu Organschwund, aktivieren Vitamin A und B-Vitamine präzise Abwehrmechanismen sowohl gegen äußere Einflüsse als auch gegen freie Radikale. Nicht zuletzt das natürlich vorhandene Calcium macht diesen Fisch auch für die Kleinen zu einem geeigneten Futter: Sie stärken das Skelett während der Wachstumsphase. Schließlich geben Kalium und Magnesium zurück unmittelbare Energie auf den Körper, strafft die Muskulatur und beseitigt Müdigkeit und Krämpfe. Ein vollwertiges, traditionelles, gesundes und biologisch verträgliches Lebensmittel: Deshalb darf Kabeljau auf keinem Tisch fehlen.