Obwohl die japanisches Essen ist reich an süßen und herzhaften kulinarischen Vorschlägen, die es wert sind, bekannt und probiert zu werden, oft beschränkt sich das Interesse der Westler ausschließlich auf Sushi und Ramen.nicht nur Sushi und Ramen: Die japanische Küche besteht aus vielen Gerichten und Rezepten Aber es gibt ein Gericht, das in Japan sehr beliebt ist: wir sprechen überOkonomiyakiauch genannt Okonomi-Yaki, typisch für die Gebiete von Kansai und Hiroshima. Es ist ein Pfannkuchen aus Weizenmehl und anderen Zutaten, darunter Eier, Wasser und Kohlblätter, die je nach Herkunftsregion auf unterschiedliche Weise von Fleisch bis Gemüse beschichtet werden. Vor dem Zweiten Weltkrieg geboren, wird angenommen, dass das Okonomiyaki der nächste Verwandte eines ähnlichen Rezepts ist, das jedoch nur anlässlich der buddhistischen Feierlichkeiten von Funoyaki zubereitet wurde; später wurde es von einem Snack für Kinder zu einer echten Hauptmahlzeit, die zu Hause zubereitet oder an spezialisierten Orten gegessen werden konnte, die sich Anfang der 1940er Jahre hauptsächlich auf Osaka und die Gegend von Hiroshima konzentrierten, wo wir sie immer noch finden können heute.
Wie gesagt, der Okonomiyaki-Teig ist von Region zu Region unterschiedlich: a Kansai Und Osaka Die Weizenmehlbasis wird mit Nagaimo (Süßkartoffelsorte), Wasser, Eiern und Kohl sowie Zwiebeln, Schweinefleisch, Fisch und Käse angereichert. In Hiroshima sind die Zutaten von Okonomiyaki die gleichen, aber anstatt wie zu einem Omelett gemischt zu werden, werden sie in Schichten gekocht; außerdem ist der Kohlgeschmack viel präsenter. In Tokio ist Okonomiyaki zwar nicht so weit verbreitet, aber die Zubereitung ähnelt der von Osaka mit einem Unterschied: Statt Wasser wird Dashi-Brühe im Teig verwendet. In allen Fällen herrscht Mayonnaise vor.
Es wird in großen Dosen in den verschiedenen Arten von Okonomiyaki zusammen mit der gleichnamigen Sauce, dem Okonomiyaki, verwendet, das sich aufgrund des Vorhandenseins von Soja- und Shiitake-Pilzen durch einen starken und ausgeprägten Geschmack auszeichnet. Aber nicht nur der Teig ist reichhaltig und gehaltvoll, auch die Zubereitung ist wirklich besonders: Er wird auf dem heißen Grill oder direkt am Tisch auf dem Grill zubereitet teppan, tragbarer Grill, dank dem jeder seinen eigenen japanischen Pfannkuchen zubereiten kann, wie er es für richtig hält, indem er die Komponenten je nach Geschmack und Vorlieben entfernt oder hinzufügt. Es wird dann mit einem speziellen Pfannenwender geschossen (in der Tokyo-Fassung werden Essstäbchen verwendet). Wie wird es serviert? In der Gegend von Kansai und Hiroshima wird Okonomiyaki in Würfel geschnitten, während es in Tokio in Keile geteilt wird: nicht überraschend wird genannt Japanische Pizza. Unbedingt ausprobieren. Und du? Welche der aufgeführten Varianten würden Sie zuerst probieren?