Das Salz es muss etwas Heiliges haben, tatsächlich findet man es auf dem Meer und auf Tränen, wie der Dichter und Philosoph Khalil Gibran schrieb. Es ist auch ein strategisches Produkt für Italien, wie der Ökonom und Agronom Giampietro Comolli feststellt. Das Salz soll zu einem hochwertigen und typischen Produkt erhoben, bewahrt und veredelt werden Unser Land hat unzählige Salzbergwerke und Erdbergwerke in höchster Qualität. Ein Erbe, das nicht verloren gehen sollte: Cervia, Tarquinia, Santa Margherita von Savoyendie Salinen von Prolium, Molentargius, Motya, sind zu Naturschutzgebieten geworden, in denen Sie den Vogelzug beobachten können und in denen hochgradig Salz gewonnen wird. Nach Wein, Schaumwein, Öl und Essig, die eine große Ressource für Italien sind, mit hochkarätigen Produkten, die in die ganze Welt exportiert werden, Auch Salz ist ein zu schützendes Gutangehoben werden Qualität und typisches Produktund vor allem als nationales Erbe zu bewahren, das Menschen, Unternehmen, Meer, Land und Orte auf einen Schlag vereint.
Die Salinen und Bergwerke sind staatliches Eigentum, weshalb es angemessen und richtig ist, dass das Regierungssystem Salz verteidigt, wie z. B. die Fischerei, wie DOP- und IGP-Produkte. Es gibt nur sehr wenige italienische Salze, die eine offizielle Anerkennung der Qualitätsproduktion haben: diePaceco Integrale Trapani ggA und die Slow-Food-Präsidium in Cervia. Alle Meeres- und Grubensalzwiesen sind immer mit einem Schutzgebiet oder einem Umweltpark verbunden, auch mit großen Ausmaßen, auch um die Umweltqualität zu schützen, eine Art Sicherung, sowie auch mit Thermalquellen oder Bauwerken. Erinnern wir uns daran, dass Salz, wie Weizen, ein grundlegendes Element für das menschliche Leben ist, nicht nur im täglichen Gebrauch bei Tisch.
Das Salz aus Süditalien hat einzigartige natürliche und biologische Eigenschaften, von der Zusammensetzung bis zur Klarheit, von der Reinheit bis zu den natürlichen Aromen, bis hin zum hohen Gehalt an Jod und Magnesium, die in proportionaler Mischung sehr desinfizierend sind. Das Minensalz, das aus Salsomaggiore, Volterra und anderen Realitäten stammt, ist die Zutat, die wir in einigen Produkten von nationaler Exzellenz finden, wie Grana Padano und Parmigiano Reggiano, Coppa Piacentina, Gentile Salami, Culatello, Prosciutto di San Daniele, Parmaschinken, um nur die bekanntesten zu nennen.
Italien braucht diese Grundeinlagen: Sie müssen kontrolliere dich selbst, verfolgt, Zertifikate, da es sich bei allen um Auszüge handelt, die vorübergehend von privaten Unternehmen oder lokalen Behörden genutzt werden, das Eigentum jedoch über das Staatseigentum dem italienischen Staat gehört. Das Wine & Food Research Study Center (Ceves) führt eine Analyse- und Bewertungskampagne zu hochwertigen italienischen Produkten durch, um eine Produktion zu verteidigen, die entstehen muss und die wichtigste der Welt werden soll, insbesondere für die italienische Gastronomie. Die Verteidigung der Herkunft des italienischen Salzes ist ein Recht aller Bürger, denn, wie Plinius Il Vecchio argumentierte, Nichts ist nützlicher als Sonne und Salz.