Eine der reichhaltigsten Süßigkeiten in der Nayarit-Küche ist isteteeine köstliche Süßigkeit mit leicht zäher Konsistenz und deren Basis Honig ist.
Diese Art von Süßigkeiten findet man häufig im Zentrum von Tepic, wo man sogar Geschmacksrichtungen wie Guave, Walnuss, Vanille, Schokolade und Erdbeere finden kann.
Es wird gesagt, dass diese Süßigkeit vor mehr als 110 Jahren entstand und die Schöpferin eine Frau namens Ramona Ramos Silva ist, deren Tradition sie mit ihrer Familie teilte und die sie pflegte und beschützte.
Seine Hersteller sind als Isteteros bekannt und es gibt nur drei in der Stadt.
Was heißt istete?
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Der Name dieser Süßigkeit kommt von den Nahuatl-Wörtern „is“, was „Stein“ bedeutet, und „tete“, was „weiß“ bedeutet istete Es ist die „weiße Steinsüßigkeit“.
Dieser Nayarit-Genuss wird aus einer Mischung aus Honig, Walnüssen, Mandeln, Kakao, Milch, Zitrone und Gewürzen hergestellt.
Seine Konsistenz variiert je nach Temperatur, da es bei Kälte normalerweise hart wird, bei Hitze jedoch schmilzt, sodass die Handhabung manchmal kompliziert sein kann und nur zu bestimmten Zeiten durchgeführt werden kann.
Wenn das istete Es erhält eine harte Konsistenz, der Istetero muss es mit Hilfe einer Art Machete schneiden.
Die Zubereitung kann bis zu drei Stunden dauern und wird aufgrund seiner Zusammensetzung häufig zur Linderung von Halsbeschwerden eingesetzt.
Das Aussterben von Istete?
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Derzeit gibt es nur drei Hersteller dieser Süßigkeit, da die Familie von Ramona Ramos die Produktion typischer Süßigkeiten nicht mehr als profitabel ansieht, ein Geschäft, dem sich die Familie seit jeher verschrieben hat.
Da es sich um ein Rezept handelt, das sie mit Argwohn hüten, gibt es keine Möglichkeit, es zu vergleichen. Wenn also die letzten drei Isteteros untergingen, wäre diese Tradition für immer verloren.
Diese Süßigkeit kann nicht wie jede andere gegessen werden und jeder verzehrte Teil muss etwas Zitrone enthalten, weshalb sie mit der Hälfte davon verkauft wird.
Einer der Mitglieder der Familie Ramos, Héctor López, beschloss, eine Marke für diese Süßigkeit eintragen zu lassen und sie verpackt zu verkaufen, und er passte sie auch in verschiedene Versionen an: traditionell, in Löffeln oder mit Chilipulver.
Es ist eine Tatsache, dass die istete Es ist eine Tradition, die es zu bewahren gilt und die man kennen muss, um sie zu bewahren.