Wolfsbarsch ist ein weit verbreiteter Fisch und erscheint auf vielen Speisekarten von Restaurants. Bei Bedenken hinsichtlich Quecksilber für schwangere Frauen sollten Sie sicherstellen, dass es sicher ist, es zu essen, während Sie erwarten.
Wolfsbarsch ist während der Schwangerschaft in Maßen unbedenklich und nur, wenn er vollständig gekocht ist. Die meisten Arten von Wolfsbarsch (mit Ausnahme des chilenischen Wolfsbarschs) enthalten wenig Quecksilber, was ihn zu einer guten Fischauswahl macht, wenn Sie schwanger sind. Obwohl es sich nicht um einen öligen Fisch handelt, sollte Wolfsbarsch aus Gründen der Schwangerschaftssicherheit als solcher behandelt werden.
Es gibt verschiedene Arten von Wolfsbarschen wie gestreifter Wolfsbarsch, schwarzer Wolfsbarsch, chilenischer Wolfsbarsch und europäischer Wolfsbarsch. Ich werde Ihnen erklären, welche dieser Wolfsbarscharten während der Schwangerschaft sicher sind und wie Sie sie genießen können.
Ist es sicher, Wolfsbarsch während der Schwangerschaft zu essen?
Gekochter Wolfsbarsch kann während der Schwangerschaft bis zu dreimal pro Woche genossen werden. Obwohl es technisch gesehen kein öliger Fisch ist, ist Wolfsbarsch und insbesondere Chilenischer Wolfsbarsch sollte wie ein öliger Fisch behandelt werden (Quelle: Ausschuss für Toxizität der Food Standards Agency)
Wolfsbarsch gilt als weißer Fisch, sollte aber nicht verzehrt werden zu oft, da es einen ähnlichen Verschmutzungsgrad wie öliger Fisch enthalten kann (Quelle: NHS). Die FDA empfiehlt, dass schwangere Frauen Wolfsbarsch nicht mehr als dreimal pro Woche essen sollten.
Es gibt Hunderte von Wolfsbarscharten, aber wir werden die häufigsten in diesem Artikel behandeln.
Chilenischer Wolfsbarsch ist eigentlich eine Art Kabeljau und wird auch als Kabeljau bezeichnet Patagonischer Seehecht. Chilenischer Wolfsbarsch hat von allen Wolfsbarschfischen den höchsten Quecksilbergehalt, und während der Schwangerschaft sollten Sie chilenischen Wolfsbarsch höchstens einmal pro Woche essen (Quelle: FDA). Während Zuchtfische enthalten tendenziell etwas weniger Quecksilberes ist auch nicht frei davon (Quelle: Scientific American).
Europäischer Wolfsbarsch kommt in Gewässern rund um Europa und Nordafrika vor, kann aber auch als Mittelmeer-Wolfsbarsch, Loup de Mer oder Branzino bezeichnet werden. Europäischer Wolfsbarsch hat einen geringeren Quecksilbergehalt als chilenischer Wolfsbarsch und insgesamt einen ziemlich niedrigen Quecksilbergehalt (Quelle: Sea Food Source).
Mit einem viel geringeren Quecksilbergehalt als chilenischer Wolfsbarsch, Schwarzer Wolfsbarsch gilt als sicher, zwei- bis dreimal pro Woche während der Schwangerschaft zu essen (Quelle: FDA).
Gestreifter Wolfsbarsch kommt an der Ostküste der USA in Seen und Flüssen vor, aber ein großer Teil des gestreiften Wolfsbarschs wird tatsächlich in Fischfarmen gezüchtet. Diese Fischart hat einen ähnlich niedrigen Quecksilbergehalt wie Schwarzer Wolfsbarsch und Europäischer Wolfsbarsch, sodass schwangere Frauen ihn bis zu dreimal pro Woche essen können.
Alle Fische sollten vor dem Verzehr auf 145F / 63C gekocht werden während der Schwangerschaft. Während Fisch nach dem Kochen in der Regel „flockiert“, sollten Sie im Zweifelsfall die Temperatur vor dem Essen mit einem Thermometer testen (Quelle: USDA). Welche Thermometer wir zum Kochen empfehlen, sehen Sie hier.
Hat Wolfsbarsch einen hohen Quecksilberspiegel?
Der mittlere Quecksilbergehalt in Meerbarsch, Schwarzbarsch, Streifenbarsch und Felsenfisch beträgt 0,167, was ziemlich niedrig ist.
Der chilenische Wolfsbarsch hat einen mittleren PPM (Teile pro Mille oder Tausend) von 0,354. Dies ist ein moderater Quecksilbergehalt, weshalb es am besten ist, chilenischen Wolfsbarsch nur einmal pro Woche zu essen. Zum Vergleich: Fische mit höheren Quecksilberwerten wie Schwertfisch und Hai rangieren um 0,995 bzw. 0,979 (Quelle: FDA).
Schwarzer Wolfsbarsch, gestreifter Wolfsbarsch und Drachenkopf sind eine bessere Wahl als Thunfisch, Makrele und Marlin, wenn es um den Quecksilbergehalt geht. Dies bedeutet, dass diese Arten von Wolfsbarsch während der Schwangerschaft bis zu dreimal pro Woche unbedenklich genossen werden können (Quelle: FDA).
Obwohl Zuchtfische aufgrund ihrer kontrollierten Ernährung, die im Vergleich zu Wildfischen hauptsächlich aus Getreide und Soja besteht, in der Regel weniger Quecksilber enthalten, sind sie auch nicht frei davon. Das liegt daran, dass viele Fischfarmen entweder im oder in der Nähe des Ozeans liegen, sodass die Fische immer noch kleine Mengen Quecksilber aufnehmen können (Quelle: Scientific American). Die Pegel sind jedoch normalerweise zu gering, um Anlass zur Sorge zu geben.
Können Sie Rohen Wolfsbarsch essen, wenn Sie schwanger sind? Ist es sicher?
Allgemein, Roher Fisch wird während der Schwangerschaft nicht empfohlenund Wolfsbarsch ist keine Ausnahme (Quelle: FDA).
82 % der Geburtshelfer und Gynäkologen, die auf eine Umfrage zu rohem Fisch und Schwangerschaft geantwortet haben, sagten, dass es nicht sicher sei, aber 19 % sagten, dass gründliches Einfrieren Parasiten abtötet. Allerdings gaben 94 % an, dass parasitäre Infektionen in der Schwangerschaft viel schwieriger zu behandeln sind, was rohen Fisch während der Schwangerschaft zu einem solchen Problem macht (Quelle: Zoonoses Public Health).
Verschiedene Länder geben schwangeren Frauen unterschiedliche Ratschläge zu rohem Fisch. In Großbritannien sagt der NHS, dass roher Fisch sicher ist, wenn er richtig eingefroren wurde, während die USA, Kanada, Australien und Neuseeland rohen Fisch (oder Sushi) unter keinen Umständen empfehlen (Quelle: BCCDC, Food Authority).
Wolfsbarsch-Sashimi wird aus rohem Wolfsbarsch auf einem Reisbällchen hergestellt, und Wolfsbarsch findet sich auch in Wolfsbarsch-Nigiri. Schwangere sollten jedoch in der Regel rohes Sushi vermeiden, und dazu gehört auch Wolfsbarsch-Sushi. Lesen Sie unseren speziellen Sushi-Artikel, um mehr darüber zu erfahren.
Chilenischer Wolfsbarsch ist oft „frisch“ oder „aufgefrischt“, was bedeutet, dass er ursprünglich auf See eingefroren und aufgetaut wurde. Das Etikett zeigt normalerweise an, dass es zuvor eingefroren war (Quelle: Sea Food Source), und Sie sollten es lagern oder verwenden, sobald es aufgetaut ist, je nach Packung.
Sichere Möglichkeiten, Wolfsbarsch während der Schwangerschaft zu essen
Es gibt mehrere Wolfsbarschgerichte, die Sie während der Schwangerschaft genießen können:
Gegrillter Wolfsbarsch ist während der Schwangerschaft relativ sicher, solange es gründlich gekocht wurde. Es kann mit jeder Art von Bass zubereitet werden und wird im Allgemeinen mit Zitrone und Kräutern gewürzt und auf einem gut geölten Grill gekocht, bis die Haut undurchsichtig und schuppig wird. Hier können Sie mehr über BBQ-Lebensmittel während der Schwangerschaft lesen.
Wolfsbarsch kann sein in der Pfanne fritiert und neben Gemüse oder in einem Salat serviert. Es wird gewürzt, bevor es in der Pfanne angebraten und auf beiden Seiten vollständig gekocht wird, bevor es mit Kartoffeln, Couscous oder nahrhaftem Gemüse serviert wird.
Um das Kochen mit Öl zu vermeiden, das Ihrer Ernährung zusätzliches Fett und zusätzliche Kalorien hinzufügen kann, kann Wolfsbarsch 25 Minuten lang in einem Ofen gebacken und mit Paprika, Pinienkernen und Oliven serviert werden (Quelle: BBC Good Food).
Gegrillter Wolfsbarsch mit Edamame, Miso und Sesamsamen ist eine sicherere Art, „Sushi“ zu genießen, auch wenn Sie es erwarten.
Insgesamt ist Wolfsbarsch immer noch eine großartige, nahrhafte Fischwahl – überprüfen Sie einfach, um welche Art es sich handelt, und stellen Sie sicher, dass er gründlich gekocht ist.
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