Eines der ultimativen Wohlfühlgerichte, Makkaroni und Käse (oder Mac ‘n’ Cheese, wie es im Volksmund genannt wird), war das Zentrum der jüngsten Sicherheitskontroversen. Nicht nur Mac ‘n’ Cheese wird in Frage gestellt, viele Frauen fragen sich auch, ob Makkaronisalate während der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden können, da sie Gerichten wie Kartoffelsalat sehr ähnlich sein können.
Ungeachtet der Schlagzeilen in den Nachrichten können sowohl Makkaroni mit Käse als auch Makkaronisalat ein Teil Ihrer gesunden Schwangerschaftsdiät sein. Der Genuss in Maßen und das Auslassen von Feinkost-Makkaroni-Salat zugunsten von hausgemachtem kann helfen, sich vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu schützen.
Im Jahr 2017 machte die amerikanische klassische Makkaroni- und Käsemarke Kraft Schlagzeilen mit Behauptungen, dass sie giftige Chemikalien enthielten. Insbesondere wurden im Käsepulver Phthalate gefunden. Ist das Anlass zu großer Sorge oder nur noch mehr unnötige Angstmacherei?
Ist es sicher, Makkaroni-Käse zu essen, wenn Sie schwanger sind?
Die Behauptungen über schädliche Chemikalien in Mac ‘n’ Cheese hingen von Tests ab, die von der Coalition for Safer Food Processing and Packaging durchgeführt wurden, die tatsächlich eine Kampagne gegen die Marke Kraft durchführt. Die von der Koalition durchgeführten Tests von Mac ‘n’ Cheese-Produkten waren nicht Teil einer Peer-Review-Studie, die der Goldstandard in der wissenschaftlichen Forschung ist.
Phthalate sind vom Menschen hergestellte Chemikalien, von denen bekannt ist, dass sie das menschliche endokrine System, auch bekannt als Hormone, stören, insbesondere während der Schwangerschaft und der fötalen Entwicklung (Quelle: BMC Environmental Health).
Sie werden Lebensmitteln nicht direkt zugesetzt, stattdessen „dringen“ Phthalate aus Lebensmittelverpackungen oder anderen Materialien in die Lebensmittel ein, und Milchprodukte aller Art weisen in der Regel die größte Menge dieses Auslaufens auf.
Es ist schwer, Phthalaten nicht ausgesetzt zu sein, zum Glück gibt es eine Obergrenze dessen, was als sicher bekannt ist. Aktuell hat die Europäische Kommission für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 0,05 Milligramm Phthalate pro Kilogramm Körpergewicht (0,05 mg/kg Körpergewicht) als Grenzwert festgelegt.
Unterhalb dieses Wertes wurden keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen auf die reproduktive und entwicklungsbezogene Gesundheit beobachtet (Quelle: EU).
Was ist also mit den Tests der Koalition? Selbst am oberen Ende wurde die Menge an Phthalaten in Makkaroni und Käse auf 218 Mikrogramm (oder 0,218 Milligramm) pro Kilogramm des Produkts berechnet (Quelle: Coalition for Safer Food Processing and Packaging).
1 Tasse Mac ‘n’ Cheese der Marke Kraft wiegt etwa ⅕ Kilogramm, was bedeutet, dass es schwierig sein wird, die derzeitige Sicherheitsgrenze für Phthalate zu erreichen, wenn Sie nicht den ganzen Tag Mac ‘n’ Cheese essen.
Zum Beispiel: Eine 59 Kilogramm schwere Frau müsste 68 Tassen Makkaroni und Käse essen, um diese Grenze zu überschreiten!
Während die Tests der Koalition die Marke Kraft direkt genannt haben, da Phthalate nicht hinzugefügt werden, sondern durch den Kontakt mit der Verpackung in Lebensmittel gelangen, gelten diese Informationen auch für alle anderen Marken wie Generika, Stouffers, Velveeta und Annies.
Während verpackter Mac ‘n’ Cheese praktisch ist, entscheiden sich viele Familien auch dafür, ihren eigenen zu machen oder zu bestellen, wenn sie in einem Restaurant essen.
Sowohl hausgemachte Makkaroni als auch Restaurant-Makkaroni und -Käse können während der Schwangerschaft bedenkenlos genossen werden. Sogar Mac ‘n’ Cheese-Gerichte mit Weichkäse wie Brie können sicher sein.
Typischerweise wird Mac ‘n’ Cheese entweder auf dem Herd gekocht oder im Ofen gebacken – beide Kochmethoden werden das Gericht wahrscheinlich heiß genug machen, um alle Bakterien abzutöten. Dasselbe gilt für beliebte Zusätze wie Speck, Pilze und Trüffel.
Ist Makkaroni-Käse während der Schwangerschaft gesund?
Viele Frauen fragen sich, ob Makkaroni und Käse während der Schwangerschaft eine gesunde Wahl sein können. Alle schwangerschaftssicheren Lebensmittel können Teil einer gesunden Schwangerschaftsdiät sein, einschließlich Mac ‘n’ Cheese – ja, einschließlich verpackter Versionen!
Ob hausgemacht, aus einem Restaurant oder verpackt, Makkaroni und Käse haben in der Regel einen höheren Natriumgehalt. Wenn Sie also hohen Blutdruck haben, kann es am besten sein, kleinere Portionen zu genießen oder sich mit natriumärmeren Zutaten zuzubereiten.
Ebenso sind Makkaroni- und Käsegerichte oft kohlenhydratreich mit wenig Protein oder Ballaststoffen, was bedeutet, dass sie Ihren Blutzucker mehr in die Höhe treiben können. Um Blutzuckerschwankungen zu minimieren, genießen Sie Mac ‘n’ Cheese als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit mit Protein und Gemüse.
Ist Makkaronisalat während der Schwangerschaft sicher?
Makkaronisalat ist ein Grundnahrungsmittel aus dem Mittleren Westen Amerikas, das oft als Beilage in Restaurants und bei Grillabenden im Garten serviert wird. Wenn Sie diese Art von Gericht noch nie erlebt haben, sind typische Zutaten Makkaroni-Nudeln, Mayonnaise, Zucker, Essig, Sellerie, Paprika und manchmal grüne Erbsen oder Schinken.
Kalt serviert und ähnlich wie Krautsalat und Kartoffelsalat ist Makkaronisalat eines der Lebensmittel, die am sichersten sind, wenn sie selbst zubereitet werden (Quelle: NHS). Um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu verringern, achten Sie darauf, Ihr Gemüse gründlich zu waschen, pasteurisierte Mayonnaise zu wählen und den kalten Schinken wegzulassen, wenn Sie Makkaronisalat zu Hause zubereiten.
Wenn Makkaronisalat aus der Frischetheke oder Salatbar kommt, besteht die Gefahr von Kreuzkontaminationen und Listerien, insbesondere wenn kalter, gehackter Schinken enthalten ist. Du könntest den Makkaronisalat zwar erhitzen, um ihn sicher zu essen, aber das ist nicht die appetitlichste Option.
Makkaroni und Käse ist nicht so beängstigend, wie die Medien es scheinen lassen. Unabhängig davon, wer es herstellt, ist der Genuss einer warmen Schüssel Mac ‘n’ Cheese in Maßen kein Grund zur Sorge für Sie oder Ihr wachsendes Baby.
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