Zuletzt aktualisiert am 24. September 2022
Kaltgepresstes Entsaften ist eine trendige Art, köstlichen Saft herzustellen. Diese Entsaftungsmethode bewahrt auch mehr Nährstoffe, die normalerweise beim Erhitzen abgetötet werden. Ist kaltgepresster Saft jedoch sicher für schwangere Frauen?
Leider ist kaltgepresster Saft nicht pasteurisiert und nicht sicher für die Schwangerschaft. Schwangere sollten sich stattdessen für im Laden gekauften pasteurisierten Saft entscheiden.
Kaltgepresster Saft ist nicht pasteurisiert und kann schädliche Bakterien enthalten. Dennoch wird es von vielen als gesund angesehen. Gibt es noch einen weiteren Vorbehalt?
Ist kaltgepresster Saft während der Schwangerschaft sicher?
Kaltgepresstes Entsaften ist eine beliebte Methode, um mithilfe einer hydraulischen Presse Saft aus Obst und Gemüse zu gewinnen. Die Früchte werden langsam zerkleinert und dann entsaftet.
Während traditionelle Entsaftungsmethoden einen Zentrifugalentsafter beinhalten, der mit hoher Geschwindigkeit verarbeitet und Wärme erzeugt, verwendet die kaltgepresste Entsaftungsmethode eine hydraulische Presse. Die Verarbeitung ist langsam und erzeugt nicht sehr viel Wärme.
Ein Nachteil von kaltgepressten Säften besteht darin, dass durch die hydraulische Pressmethode das Fruchtfleisch aus dem Saft entfernt wird. Das Fruchtfleisch enthält die unlöslichen Ballaststoffe aus Obst und Gemüse. Dies ist anders als bei der traditionellen und kommerziellen Verarbeitung, bei der das Fruchtfleisch im Saft verbleibt.
Ballaststoffe fördern einen gesunden Magen-Darm-Trakt und ein gesundes Verdauungssystem während der Schwangerschaft und helfen, Verstopfung zu reduzieren. Es wirkt auch als Präbiotikum, was bedeutet, dass es die Bakterien im Darmmikrobiom ernährt – die Gemeinschaft gesunder Bakterien, die im Magen-Darm-Trakt leben. Die Faser aus dem Zellstoff wird im hydraulischen Pressverfahren entfernt.
Es gibt jedoch auch einige Nachteile des traditionellen Entsaftens. Beim traditionellen Entsaften für kommerzielle Zwecke wird der Saft typischerweise pasteurisiert. Pasteurisierung ist der Prozess des Erhitzens von Lebensmitteln oder Getränken, um potenzielle Bakterien abzutöten.
Die Pasteurisierung zerstört einige der hitzeempfindlichen Nährstoffe, Vitamine und Mineralien und inaktiviert auch Verdauungsenzyme (Quelle: Rutgers University). Insbesondere in Orangensaft reduziert beispielsweise die Wärme der Pasteurisierung die Menge an Vitamin C, einem hilfreichen Mikronährstoff, der ein gesundes Immunsystem, die Wundheilung und das Zellwachstum unterstützt.
Der Hauptgrund, warum kaltgepresste Entsafter einen hydraulischen Entsafter verwenden, besteht darin, die Verwendung von Wärme beim Entsaften zu vermeiden. Dieser Prozess erhält die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen im Saft. Da kaltgepresster Saft jedoch roh ist und nie erhitzt wird, wird er leider auch nie pasteurisiert.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt schwangeren Frauen, nicht pasteurisierte Produkte, einschließlich Fruchtsäfte, wegen des Risikos des Verzehrs schädlicher Bakterien zu vermeiden.
Obwohl Obst- und Gemüsesäfte einen hohen Säuregehalt haben, der dazu neigt, einige schädliche Bakterien abzutöten, besteht bei kaltgepressten Säften aufgrund der fehlenden Pasteurisierung immer noch die Gefahr einer Kontamination durch schädliche Mikroorganismen.
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Pasteurisierung möglicherweise keine so nachteilige Wirkung auf die Nährstoffzusammensetzung hat. Stattdessen kann die Hitze die Vitamine und Mineralien in besser bioverfügbare Formen umwandeln, was bedeutet, dass der Körper sie leichter verwenden kann (Quelle: Rutgers University).
Einige Unternehmen haben sich jedoch für die Hochdruckverarbeitung entschieden, um die Pasteurisierung ihres kaltgepressten Safts zu vermeiden und gleichzeitig potenziell schädliche Bakterien und Mikroorganismen abzutöten, die möglicherweise vorhanden sind (Quelle: Rutgers University).
Die Hochdruckverarbeitung von Saft verlängert auch die Haltbarkeit von kaltgepressten Säften, was sie für Unternehmen wünschenswert macht.
Auch selbstgemachter kaltgepresster Saft ist für Schwangere leider nicht zu empfehlen, da immer noch die Gefahr von schädlichen Mikroorganismen und Bakterien besteht. Deshalb, Es wird nicht empfohlen, kaltgepressten Saft während der Schwangerschaft oder Stillzeit zu konsumieren. Schwangere sollten sich für einen im Laden gekauften, kommerziell hergestellten Saft entscheiden, der pasteurisiert wurde, um schädliche Bakterien abzutöten.
Glücklicherweise sind die meisten Obst- und Gemüsesäfte in den Vereinigten Staaten pasteurisiert und können daher während der Schwangerschaft unbedenklich konsumiert werden (Quelle: Rutgers University).
Was soll ich tun, wenn ich während der Schwangerschaft kaltgepressten Saft getrunken habe?
Wenn Sie während Ihrer Schwangerschaft kaltgepresst getrunken haben, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Sie ein Problem haben werden. Es ist jedoch wichtig, sich aller Symptome bewusst zu sein, wenn sie auftreten. Diese Symptome umfassen Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und grippeähnliche Symptome, einschließlich Fieber, Gliederschmerzen und Kopfschmerzen (Quelle: FDA).
Wenn bei Ihnen eines dieser Symptome auftritt, wenden Sie sich vorsichtshalber sofort an Ihren Arzt.
Ich hoffe, Sie fanden diesen Artikel hilfreich, um herauszufinden, wie Sie kaltgepressten Saft während der Schwangerschaft sicher in Ihre Ernährung integrieren können.
Dieser Artikel wurde gemäß unserer redaktionellen Richtlinie geprüft und zur Veröffentlichung freigegeben.