Das Fruchtzucker Es ist ein Monosaccharid, das ist ein einfacher Zucker, der aus 12 Wasserstoffatomen, 6 Kohlenstoff- und 6 Sauerstoffatomen besteht. Obwohl es die gleiche chemische Struktur wie Glukose hat, hat es dennoch andere Eigenschaften. zusammen mit Glukose bildet es den gemeinsamen Haushaltszucker Zusammen mit Glucose (einem weiteren Einfachzucker) bildet er den gewöhnlichen Haushaltszucker, genauer gesagt das Disaccharid Saccharose. Seine Süßkraft ist höher als die von Saccharose, also können wir es konsumieren eine kleinere Menge, um die gleiche Süßwirkung zu erzielen. Die Kalorienaufnahme entspricht der der Zuckerfamilie und liegt somit bei ca 4 kcal pro Grammhat jedoch eine niedriger glykämischer Index. Es kommt natürlicherweise in Früchten vor, von denen es seinen Namen hat, in Honig und in einigen Gemüsesorten wie Tomaten und Auberginen. Was aber vielleicht nicht jeder weiß, ist, dass Fruktose aufgrund ihrer hohen Süßkraft auch vielen Lebensmitteln zugesetzt wird, insbesondere industriellen Lebensmitteln wie Süßwaren und zuckerhaltigen Getränken, und obwohl sie natürlicherweise in Früchten enthalten ist, bleibt sie dennoch erhalten ein Zucker, dessen Überdosierung Gesundheitsrisiken bergen kann.
Überschüssige Fructose: Gesundheitliche Folgen
Dort Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene liegt zwischen 30 und 50 Grammaber das Überschreiten dieser Schwelle ist nicht schwierig, wenn täglich zuckerhaltige Getränke und industrielle Backwaren konsumiert werden, ganz zu schweigen von der beim Obst eingeführten Quote. Die Einnahme von zu viel Fruktose verursacht eine Reihe von Problemen im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom Die Leber ist das für die Verstoffwechselung von Fruktose zuständige Organ. Überschüssige Fruktose allein kann alles verursachen Probleme im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom (Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen). Tatsächlich stört Fruktose, wenn sie in geringen Konzentrationen im Blut vorhanden ist, nicht allzu sehr Insulin, das Hormon, das für den Transport von Glukose aus dem Blut in das Gewebe unerlässlich ist. Dies erklärt, warum vor allem in der Vergangenheit der Verzehr bei Diabetikern in Bezug auf Saccharose, Glukose und Süßstoffe gefördert wurde. Aber wir dürfen nicht übertreiben: Durch den übermäßigen Konsum wird die Erhöhung der Insulinausschüttung garantiert, mit möglichen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, umso mehr, wenn Sie an Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes oder metabolischem Syndrom leiden. Dies gilt insbesondere für Fructose, die isoliert und als Süßstoff oder Geschmackskorrektor verwendet wird. Die in Früchten enthaltene Fruktose stellt keine besonderen Probleme dar (es sei denn, Sie konsumieren wirklich übertriebene Mengen), dank der gleichzeitigen Anwesenheit von Ballaststoffen, die ihre Aufnahme verlangsamen, und der hohen Konzentration anderer nützlicher Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien.
Überschüssige Fruchtzucker kann auch Blähungen verursachen. Die abnormale Bildung und Ansammlung von Darmgas ist das Ergebnis der Sättigung der Fruktosetransporter, die für ihre Aufnahme aus dem Darmlumen in das Blut notwendig sind; In diesen Fällen setzt die der Aufnahme entgangene Fructose ihre Reise in Richtung Dickdarm fort, wo sie von der Bakterienflora unter Bildung von Gasen und organischen Säuren fermentiert wird, die für Schwellungen, Fältchenbildung und Bauchschmerzen verantwortlich sind. Die Verwendung von Fruktose ist daher insbesondere bei nicht zu empfehlen Reizdarm.
Säuglingsernährung
Im Speziellen Der systematische Missbrauch von Fruktosezusätzen zu Speisen und Getränken hat gefährliche Auswirkungen auf die Gesundheit von Kindern: Überschüssige Mengen, die täglich eingenommen werden, erhöhen das Risiko, eine schwere Lebererkrankung zu entwickeln, um das Eineinhalbfache. Die wissenschaftliche Bestätigung stammt aus einer Studie von Forschern im Bereich hepatometabolischer Erkrankungen des Kinderkrankenhauses Bambino Gesù.Gerade aus diesem Grund ist es gut, die Verwendung von zugesetztem Zucker (Glucose, Galactose, Fructose, Saccharose) zu vermeiden Kinderernährung unter 2 Jahren e Überschreiten Sie nicht die Grenze von 25 Gramm pro Tag zwischen 2 und 18 Jahren. Außerdem entsteht bei der Verstoffwechselung von Fruktose Harnsäure, die im Übermaß Gicht, Nierensteine und Bluthochdruck verschlimmern kann.
Verschwinden des Sättigungsgefühls und Gewichtszunahme
Es sollte nicht unterschätzt werden, dass überschüssige Fructose eine Blockade der Sekretion verursachen kann Leptin, ein Schlüsselhormon, das dem Körper Sättigung signalisiert und so den Appetit steuert. Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass Fructose diesen Prozess stört, indem sie schnell eine Leptinresistenz verursacht und Leptinresistente Menschen neigen zu Gewichtszunahme und sehr leicht zu Fettleibigkeit übergehen. Auch eine übermäßige Zufuhr von Fructose kann die Leber und die Figur gefährden: Dieser Zucker regt die Produktion von Triglyceriden an, begünstigt eine Gewichtszunahme und die Entstehung von Leberverfettung bzw. die Bildung von Fettansammlungen in der Leber. Alkoholismus und zu viel Fruchtzucker würden zu den gleichen Symptomen wie eine Fettleber führen.
Fazit: Achten Sie auf die Dosierung
Zusammenfassend ist dieser Zucker auch besser Überprüfen Sie die Mengen und beschränken Sie sie auf das unbedingt Notwendige. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, schafft es tatsächlich, den Zucker zu liefern, den wir für unseren täglichen Bedarf benötigen. Wenn wir sehr vorsichtig bleiben wollen, können wir ein Limit von ca 50 g Fruktose pro Tag (Die negativen Wirkungen von Fruktose treten bei Typ-2-Diabetikern ab 60 g pro Tag auf). Konkret können wir die Lebensmittel betrachten, die diese enthalten: Dies sind vor allem zuckerhaltige Getränke und andere Erfrischungsgetränke, gefolgt von industriellen Zubereitungen auf Getreidebasis (Gebäck, Kuchen und Brioches etc.) sowie Fruchtsäften.