Kühle, glatte und erfrischende hausgemachte Säfte oder „Juicing“ sind im letzten Jahrzehnt sehr beliebt geworden. Ganz zu schweigen davon, dass Säfte oft als gesunde Lebensmittel angepriesen werden, teilweise aufgrund ihrer natürlich vorkommenden Vitamine und Mineralien.
Während das Sicherheitsprofil von im Laden gekauften Säften ziemlich einfach ist, gibt es mehr, als man denkt, wenn es um das Entsaften zu Hause geht.
Im Gegensatz zu im Handel erhältlichen frischen und nicht pasteurisierten Säften kann das Entsaften zu Hause während der Schwangerschaft erfolgen, solange die Sicherheit im Vordergrund steht. Das Waschen aller Früchte und Gemüse, die Sie entsaften möchten, auch die, die geschält werden, ist der beste Weg, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.
Eine versehentliche Lebensmittelvergiftung ist bei frischem Obst und Gemüse, insbesondere bei Säften, immer ein Risiko. Ich werde die Wissenschaft hinter der Sicherheit von selbstgemachtem Saft aufschlüsseln und Ihnen einige zusätzliche Methoden geben, um die Lebensmittelsicherheit einen Schritt weiter zu bringen.
Ist Entsaften gut für Sie, wenn Sie schwanger sind?
Es ist kein Geheimnis, dass handwerklich hergestellte und frisch gepresste Säfte teuer werden können. Frische, nicht pasteurisierte Säfte werden während der Schwangerschaft ebenfalls nicht empfohlen oder sind sicher, da sie das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit bergen. Natürlich wenden sich viele Frauen dem Entsaften zu Hause zu, besonders während der Schwangerschaft.
Es gibt zwei Möglichkeiten, hausgemachten Saft herzustellen. Die erste wird von Hand gepresst oder mit Hilfe einer Zitrusreibahle. Die zweite Methode, die tendenziell einfacher ist und das Entsaften einer größeren Vielfalt von Produkten ermöglicht, ist eine spezielle Entsaftermaschine – auch Entsafter genannt. Beide Methoden produzieren frischen, nicht pasteurisierten Saft.
Während nicht pasteurisierter Saft während der Schwangerschaft traditionell als tabu galt, können hausgemachte Säfte sicherer sein (Quelle: FDA). Von nicht pasteurisierten Säften während der Schwangerschaft wird deshalb abgeraten, weil bei unsachgemäß gewaschener Ware Bakterien von außen in den frischen Saft gelangen können.
Ohne die Zugabe von Wärme aus der Pasteurisierung können die Bakterien im Saft weiter wachsen.
Indem Sie den Saft selbst herstellen, haben Sie die Kontrolle über die Sauberkeit und können die Lebensmittelsicherheit besser gewährleisten, beginnend mit richtig gewaschenem Obst und Gemüse.
Oft als gesundes Lebensmittel angepriesen, gibt es einige wichtige Nährstoffe aus ganzen Früchten, die in ihrem flüssigen Gegenstück fehlen. Der Entsaftungsprozess trennt das Produkt in Saft und Fruchtfleisch, wodurch die nützlichen Ballaststoffe nahezu eliminiert werden. Diese Faser beugt Verstopfung vor, die während der Schwangerschaft allzu häufig vorkommt.
Einige Vitamine und Mineralstoffe gehen beim Entsaften ebenfalls verloren, da Schalen und Fruchtfleisch viele dieser Nährstoffe speichern.
Es ist jedoch noch nicht alles verloren! Antioxidantien, Phytonährstoffe und bestimmte Vitamine und Mineralstoffe gelangen in das entsaftete Endprodukt. Zum Beispiel enthielt der Saft bei gleichen Portionen Orangenscheiben und 100 % Orangensaft genauso viel Magnesium, Kalium und Folsäure wie die Orangenscheiben (Quelle: Advances in Nutrition).
Wenn Sie ein kaltes und erfrischendes Getränk suchen, ohne Nährstoffe zu verlieren, sind Smoothies eine gute Alternative. Smoothies, die in einem Mixer hergestellt werden, behalten das Fruchtfleisch in der Mischung und behalten so die vollen Ballaststoffvorteile von ganzen Früchten und Gemüse. Die gleichen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit gelten auch für Smoothies.
Ist Home Juicing sicher, wenn Sie schwanger sind?
Im Gegensatz zu im Handel erhältlichen gepressten Säften und anderen sogenannten „Entgiftungs“-Getränken kann hausgemachter Saft während der Schwangerschaft definitiv sicher hergestellt werden, solange die Lebensmittelsicherheit im Vordergrund steht.
Da hausgemachte Säfte (und sogar Smoothies) nicht pasteurisiert wurden, um vorhandene Bakterien zu zerstören, ist es wichtig, alle Produkte vor dem Entsaften gründlich zu waschen – auch wenn Sie vorhaben, sie vor dem Entsaften zu schälen.
Sie können Ihren frischen Saft auch kurz kochen und 1 Minute lang auf etwa 160 ° F erhitzen, um ihn zu pasteurisieren (Quelle: BC Center for Disease Control).
Weitere Informationen zum gründlichen Waschen und zur Aufbewahrung von frischem Obst und Gemüse während der Schwangerschaft finden Sie in unserem Leitfaden zum Waschen von Gemüse, Salat und Obst während der Schwangerschaft.
Wenn Sie eine Entsaftermaschine verwenden, ist es auch wichtig, alle Teile zwischen den Anwendungen gründlich zu reinigen. Diese Maschinen haben normalerweise viele abnehmbare Teile, wodurch eine Fülle von Ecken und Winkeln entsteht, in denen sich Bakterien verstecken können. Mit heißem Seifenwasser und einer Bürste waschen, um schwer zugängliche Stellen zu reinigen.
Ist Entsaften in der frühen Schwangerschaft / im ersten Trimester sicher?
Viele Frauen fragen sich, ob das Entsaften während des ersten Trimesters sicher ist, da dies eine besonders sensible Zeit für das Wachstum und die Entwicklung eines Babys sein kann. Ganz zu schweigen davon, dass manche Frauen vielleicht nicht einmal wissen, dass sie schwanger sind!
Selbstgemachte Säfte können in jedem Stadium der Schwangerschaft, einschließlich des ersten Trimesters, sicher sein. Das Befolgen der oben aufgeführten Schritte, um Ihre Küche, Ihren Entsafter und Ihre Produkte sauber zu halten, ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass der von Ihnen hergestellte Saft sowohl für Sie als auch für Ihr Baby sicher ist.
Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten können in allen Phasen der Schwangerschaft schwerwiegend sein, daher ist es wichtig, sicherzustellen, dass Sie Ihren hausgemachten Saft sicher zubereiten und gründlich reinigen.
Wenn Sie während der Schwangerschaft versehentlich unpasteurisierten Saft trinken, einschließlich in der Frühschwangerschaft, überwachen Sie sich selbst auf Krankheitssymptome wie:
Übelkeit oder Bauchkrämpfe, Durchfall, Schüttelfrost und Muskelschmerzen (außer denen, die natürlich mit einer Schwangerschaft einhergehen)
(Quelle: March of Dimes).
Entsaften während der Schwangerschaft Rezepte
Säfte gibt es in allen Farben und sie sind auch nicht mehr nur auf Früchte beschränkt. Das Hinzufügen von etwas Gemüse oder das Abwechseln Ihres üblichen Rezepts ist eine gute Möglichkeit, Ihre Ernährungsvielfalt zu erweitern und eine größere Auswahl an Nährstoffen aufzunehmen.
Erkundigen Sie sich unbedingt bei Ihrem Arzt nach Einschränkungen, da einige Fruchtsäfte, wie Grapefruit, mit bestimmten Medikamenten interagieren können.
Wenn Sie Orangensaft mögen: Probieren Sie eine Mischung aus Ingwer, Grapefruit und Blutorange
Für maximale Herbststimmung: Probieren Sie Orange, Apfel, Ingwer und Karotte. Fügen Sie Rote Bete hinzu, um einen violetten Twist zu erhalten.
Wenn Sie grüne Smoothies mögen: Probieren Sie Gurke, Sellerie, Gemüse (Grünkohl oder Spinat), Zitrone und Apfel
Wenn dich die morgendliche Übelkeit runterzieht: Versuche es mit Zitrone, Orange und Ingwer
Wenn Sie regelmäßig entsaften, ist es wahrscheinlich, dass Sie am Ende eine Fülle von Fruchtfleisch haben. Wie ich bereits erwähnt habe, ist das Fruchtfleisch voller Vitamine und Mineralstoffe, also werfen Sie es nicht weg! Versuchen Sie, das Fruchtfleisch dem Muffinteig hinzuzufügen – Karottenfruchtfleisch eignet sich besonders gut, um Karottenkuchen-Muffins zuzubereiten!
Wenn Backen mit Fruchtfleisch nichts für Sie ist, ist Entsafter-Fruchtfleisch genauso nahrhaft für Ihre Pflanzen und Ihren Garten. Streuen Sie die Erde um Ihre Pflanzen herum für einen hausgemachten Dünger. Gut für dich und den Planeten.
Egal, ob Sie Obst, Gemüse oder eine bunte Mischung aus beidem bevorzugen, das Entsaften zu Hause kann immer noch ein (sicherer) Teil Ihrer Schwangerschaftsdiät sein. Hoffentlich fanden Sie diesen Artikel hilfreich, um Verwirrung über die Sicherheit von hausgemachtem Saft im Vergleich zu seinem im Laden gekauften Gegenstück zu beseitigen.
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