Wenn Sie gerne kochen, haben Sie wahrscheinlich Kochgeschirr, das Sie für Ihre Küche gekauft haben. Emailliertes Gusseisen ist eine der teureren Materialien für Kochgeschirr. Aber ist emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr sicher?
Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen ist sicher, weil es ein haltbares Material ist, das Eisen nicht auslaugt, eine natürliche Antihaft-Oberfläche hat und nicht rostet. Diese Eigenschaften machen es zu einer sicheren Wahl, da es das Risiko von Gesundheitsproblemen im Zusammenhang mit Kochgeschirr aus anderen Materialien minimiert.
Werfen wir zunächst einen Blick auf normales Gusseisen und sehen wir uns einige der diesbezüglichen Bedenken an. Wir werden dann sehen, wie die Eigenschaften von emailliertem Gusseisen es zu einer sichereren Wahl für Ihr Kochen machen.
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Was sind die Bedenken bei normalem Gusseisen?
Normales Gusseisen wird seit Jahrhunderten als Material für Kochgeschirr verwendet. Dieses Material wird in Kochgeschirr verwendet, seit die Menschheit gelernt hat, Werkzeuge aus Eisen herzustellen. Sie sind auch relativ erschwinglich, was sie in Küchen auf der ganzen Welt sehr beliebt macht.
Es gibt jedoch einige Bedenken bezüglich normalem Gusseisen, die Sie kennen müssen. Schauen wir uns einige davon an.
Es laugt Eisen aus
Eines der Hauptmerkmale von normalem Gusseisen ist, dass es Eisen in die Speisen auslaugt, wenn es als Kochgeschirr verwendet wird.
Dies ist nicht unbedingt gefährlich – in der Vergangenheit, als der Eisenspiegel in der Nahrung niedrig war, war dies eine willkommene Eigenschaft. Ausreichend Nahrungseisen ist für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung unerlässlich.
Eine Gruppe von Menschen, denen manchmal die Einnahme von Eisenpräparaten empfohlen wird, sind menstruierende Frauen. Dies liegt daran, dass die Menstruationsblutung zu einem Eisenverlust führt.
Wenn Frauen stark menstruieren, kann es zu einem Eisenmangel kommen. In diesem Fall kann das hinzugefügte Eisen aus normalen Gusseisenprodukten eine gute Sache sein.
Eine weitere Gruppe von Menschen, die Eisenpräparate benötigen, sind Menschen, die an Eisenmangelanämie leiden. Anämie ist eine Erkrankung, bei der einer Person rote Blutkörperchen fehlen.
Da Eisen benötigt wird, um rote Blutkörperchen zu produzieren, kann der Mangel an Nahrungseisen zu Anämie führen. Die Symptome einer Anämie sind Schwäche, verminderte Energie und Kurzatmigkeit.
Daher ist es klar, dass ein wenig zusätzliches Eisen für manche Menschen ein Bonus sein kann.
In der heutigen Welt erfordert die Ernährungswissenschaft jedoch eine gründliche Überwachung der Vitamin- und Mineralquellen. Die Mehrdeutigkeit der Menge an Eisenlaugen aus dem Kochgeschirr ist nicht positiv zu bewerten, da sie nicht regelmäßig überwacht werden kann.
Unterschiedliche Qualitäten von Kochgeschirr aus Gusseisen können unterschiedliche Mengen an Eisen in die Speisen abgeben. Zu viel Eisen in der Ernährung kann zu dem entgegengesetzten medizinischen Problem führen, nämlich der Eisentoxizität. Eisentoxizität tritt auf, wenn der Eisenspiegel im Körper zu hoch ist. Dies kann zu Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führen.
Da die Mengen der Eisenauslaugung nicht quantifiziert werden können, gilt normales Kochgeschirr aus Gusseisen nicht als völlig sicher.
Es interagiert mit sauren Lebensmitteln
Sie erinnern sich vielleicht aus Ihrem naturwissenschaftlichen Unterricht an der High School, dass Säuren dies können mit Metallen reagieren. Eisen ist ein Metall. Ein bekanntes Merkmal von normalem Kochgeschirr aus Gusseisen ist, dass es mit säurehaltigen Lebensmitteln interagiert, wodurch es mehr Eisen auslaugt.
Beispiele für säurehaltige Lebensmittel sind Fisch, verarbeitete Lebensmittel und Fleisch wie Rindfleisch. Wenn Sie diese Lebensmittel mit einem normalen Kochgeschirr aus Gusseisen zubereiten, reagiert das Eisen im Kochgeschirr mit den Chemikalien in säurehaltigen Speisen und gibt mehr Eisen an die Speisen ab.
Manchmal ist dieses zusätzliche Eisen im Essen zu schmecken – der Geschmack kann als metallisch und fad beschrieben werden. Häufig beeinträchtigt das zusätzliche Eisen jedoch nicht den Geschmack der Speisen, insbesondere wenn große Mengen an Speisen gegart werden.
Dies knüpft an das erste Anliegen von Regular an Gusseisen Kochgeschirr: Die Eisenauswaschung ist unvorhersehbar und schwer zu quantifizieren. Andere Faktoren, die die Menge des ausgelaugten Eisens beeinflussen können, sind die Kochdauer und die Hitze, die dem Kochgeschirr zugeführt wird.
Was ist emailliertes Gusseisen?
Das „Emaillierte“ in emailliertem Gusseisen bezieht sich auf die Verstärkung von Glas mit Eisen, um ein neues Mischungsmaterial zu schaffen. Es unterscheidet sich von normalem Gusseisen dadurch, dass normales Gusseisen zu fast 100 % aus Eisen besteht. (Reines Eisen ist selten, daher besteht normales Kochgeschirr aus Gusseisen zu etwa 98 % aus Eisen.)
Emailliertes Gusseisen ist die perfekte Wahl für Kochgeschirr, da es im Vergleich zu normalem Gusseisen ein stabileres Material ist. Schauen wir uns einige seiner Qualitäten an.
Es laugt kein Eisen aus
Das bestimmende Merkmal von emailliertem Gusseisen ist, dass es inert ist, was bedeutet, dass es bei Wechselwirkung mit Hitze kein Eisen auslaugt. Die Zugabe von Glas in das Material verleiht emailliertem Gusseisen seine inerte Eigenschaft.
Dies bedeutet, dass es keine Bedenken hinsichtlich einer zusätzlichen Eisenauswaschung in Lebensmittel gibt, die durch die angewandte Hitze oder den Säuregehalt der gekochten Lebensmittel verursacht wird.
Da dieses Produkt zuverlässig inert ist, besteht keine Gefahr einer Eisenüberladung, die zu gesundheitlichen Problemen führen kann.
Seine Oberfläche ist natürlich antihaftbeschichtet
Die Antihaft-Eigenschaft von emailliertem Gusseisen bedeutet, dass Lebensmittel Partikel haften nicht nach dem Kochen hartnäckig am Kochgeschirr fest.
Normales Gusseisen ist antihaftbeschichtet, vorausgesetzt, Sie würzen es richtig und regelmäßig. Das Würzen von Kochgeschirr ist ein Prozess, bei dem Sie eine Schicht Öl auf das Kochgeschirr gießen und es erhitzen, um seine Antihaftwirkung zu erhalten.
Ein Einbrennen von emailliertem Gusseisen-Kochgeschirr ist unnötig, da es seine Antihaft-Eigenschaft natürlich behält. Dies trotz mehrmaligem Gebrauch und Waschen.
Diese Antihaft-Qualität von emailliertem Gusseisen-Kochgeschirr macht sie leicht zu waschen. Es besteht keine Gefahr, dass hartnäckige Speisereste am Kochgeschirr haften bleiben und ein kräftigeres Schrubben erfordern.
Diese Qualität macht sie bequem zu reinigen. Es macht sie jedoch auch sicherer in der Anwendung, da es weniger wahrscheinlich ist, dass Spuren von Lebensmitteln auf der Oberfläche des Kochgeschirrs haften bleiben und Ihre nächste Mahlzeit verunreinigen.
Es rostet nicht
Eisen rostet schließlich. Rosten ist ein Prozess, bei dem Eisen mit Luftsauerstoff zu Eisenoxid, umgangssprachlich als Rost bekannt, reagiert. Während Eisen silbrig schimmert, ist Rost an seiner rotbraunen Farbe erkennbar.
Da Rost die Farbe von Eisen verändert, ist er ästhetisch nicht besonders ansprechend. Auch Rost kann gefährlich sein.
Wenn Rost mit Bakterien interagiert, besteht bei einem offenen Schnitt ein höheres Infektionsrisiko. Im schlimmsten Fall kann dies zu einer gefährlichen Infektion namens Tetanus führen.
Tetanus ist eine Erkrankung des Nervensystems, die durch ein bakterielles Toxin verursacht wird und zu schmerzhaften Muskelkontraktionen führt. Diese Krankheit kann lebensbedrohlich sein.
Daher ist die Fähigkeit von emailliertem Gusseisen, nicht zu rosten, nicht nur praktisch, da Sie Ihr Kochgeschirr nicht wechseln müssen, sobald sich Rost gebildet hat – es ist auch ein Sicherheitsvorteil.
Empfohlene Lektüre – Sehen Sie sich diesen Artikel an, in dem ich tiefer in diese beiden Arten von Kochgeschirr aus Gusseisen eintauche Gusseisen vs Emailliertes Gusseisen
Ist emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen sicherer?
Sehen wir uns die in diesem Artikel präsentierten Fakten an, um diese Frage zu beantworten.
Normales Gusseisen kann Eisen in Lebensmittel auslaugen; emailliertes Gusseisen nicht. Dadurch besteht keine Gefahr einer Eisenvergiftung. Regelmäßig Gusseisen muss gewürzt werden regelmäßig, damit seine Antihafteigenschaften erhalten bleiben; Emailliertes Gusseisen ist von Natur aus antihaftbeschichtet und muss nicht eingebrannt werden. Dadurch besteht keine Gefahr, dass hartnäckige Speisereste an der Oberfläche des Kochgeschirrs haften bleiben. Normales Gusseisen kann rosten; emailliertes Gusseisen nicht. Dies bedeutet, dass kein Risiko von rostbedingten Gesundheits- und Sicherheitsproblemen besteht.
In Anbetracht dieser Tatsachen ist emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr sicher in der Verwendung.
FAQ’S – Über Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen
Hier sind ein paar Fragen, die oft zu Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen gestellt werden.
Ist emailliertes Gusseisen mit Antihaftbeschichtung
Emailliertes Gusseisen ist antihaftbeschichtet, wenn Sie nicht trocken kochen. Geben Sie einfach Öl, Schmalz, Butter oder eine andere Flüssigkeit auf den Boden der Pfanne.
Können Sie Eier in emailliertem Gusseisen kochen?
In emailliertem Gusseisenkochgeschirr können Sie durchaus Eier kochen.
Es gibt jedoch einige einfache Tricks, um jedes Mal das perfekt gekochte Ei auf den Tisch zu bringen.
Schau dir meinen Artikel an Hier für die Geheimnisse der perfekten Eier.
Emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen Vor- und Nachteile
Emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr kann einfacher zu pflegen sein als abgelagertes Gusseisen. Beide können Hitze bei hohen Temperaturen standhalten. Bei emailliertem Gusseisen müssen Sie jedoch besonders vorsichtig sein – es sollte bei heißen und kalten Temperaturen wie Glas getreten werden.
Lesen Sie mehr über die Vor- und Nachteile von emailliertem Gusseisen in meinem Artikel Hier.
Fazit – Kann emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr sicher verwendet werden?
Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen ist eine sicherere Option als normales Gusseisen, da es Eisen nicht auslaugt, eine natürliche Antihaft-Eigenschaft hat und nicht rostet.
Es ist eine bessere Materialwahl für Kochgeschirr.
Eintopf-Kochsteine
Quellen
• Pauls Müllentsorgung: Gefahren bei der Verwendung verrosteter Geräte
• Examine.com: Sind Gusseisenpfannen unsicher?
• Healthline: Tipps zur Begrenzung säurehaltiger Lebensmittel
• Wikipedia: Tetanus
• Wikipedia: Eisenmangelanämie
Danke für die Videomusik – Ben Sound