Die Wege derFood-Universum sie sind unendlich. Und manchmal führen sie zu Zielen, die zumindest für den Gaumen der Italiener eher unwahrscheinlich erscheinen mögen; wehe, hört beim ersten eindruck auf. Warum zum Balutobwohl es allgemein als Beispiel für Gastronomie gilt extremfür viele Kenner eine echte Delikatesse. balut gilt allgemein als beispiel für extreme gastronomie Es ist ein typisches Gericht in mehreren Ländern Südostasiens, insbesondere in den Philippinenin Kambodscha ist in dem Vietnam. Sagen wir einfach, dass der durchschnittliche Filipino es einfach köstlich findet. Aber was genau ist es? EIN befruchtetes und gekochtes Enten- oder Hühnerei in seiner eigenen Schale kurz vor dem Schlüpfen, wenn der Embryo fast vollständig ausgebildet ist. Es ist sehr nahrhaft und ein Grundnahrungsmittel für diejenigen, die spät in der Nacht arbeiten oder bis spät in die Nacht aufbleiben. Es gilt auch als Aphrodisiakum, daher ist es sehr einfach, es bei Straßenhändlern in Vierteln zu finden, die dem Spaß und dem Vergnügen gewidmet sind. Galt es bis vor einiger Zeit noch als Armengericht, hat es nun Einzug in die Haute Cuisine und Luxusrestaurants gehalten.
Es wird direkt aus der Schale konsumiert, nachdem ein Loch von der Größe eines Flaschenverschlusses gemacht wurde. Zuerst trinkt man die Brühe hinein und fügt dann eine Würze hinzu: In der Liste der Vorlieben finden wir grobes Salz und Gewürzessig mit Chili und gehackter Zwiebel. Es gibt diejenigen, die es vorziehen, es zusammen mit verschiedenen Arten von Saucen auf dem Teller zu servieren. Jedenfalls die Eigelb Sie beißen und nicht zuletzt bekommen Sie zuEmbryo. Zu schlucken, ohne beim Bild anzuhalten, das ist nicht die beste kulinarische Verführung. Veganer (und nicht nur sie) zittern bei der Vorstellung, ihnen ein Küken ins Gebiss zu stecken, denn darum geht es doch. Auch diejenigen, die eine Diät ohne jegliche Grenzen einhalten, könnten zumindest etwas zögern. Eines ist sicher: balut ist nicht jedermanns Sache.
Wenn Sie unentschlossen sind, ob Sie diese neue Erfahrung ausprobieren möchten oder nicht, können einige Informationen zur Zubereitung des jeweiligen Gerichts hilfreich sein. Es beginnt mit dem Einsammeln der befruchteten Eier, die in sonnenexponierte Körbe gelegt und warm gehalten werden, um die Befruchtung zu begünstigen Entwicklung des Embryos. Nach einer Woche werden die Eier gegen das Licht untersucht, um das Vorhandensein des Embryos im Inneren zu überprüfen; diejenigen, die es enthalten, werden weitere 7-8 Tage inkubiert, dann fahren wir mit dem Kochen fort. Die Gesamtinkubationszeit ist in Wirklichkeit von Land zu Land unterschiedlich: Auf den Philippinen zum Beispiel dürfen 17 Tage vergehen, bis der Embryo zart und essbar bleibt, mit weichem Schnabel und Beinen und noch unentwickelten Knochen. In Vietnam werden Eier nach 20 Tagen und noch mehr gekocht, wenn das Skelett zwar schon gebildet, aber noch nicht verkalkt und daher noch weich ist. Würdest du es essen?