Io Osteria Personal, Florenz | Bittersüß

Die Osteria Personal ist in ihrer Konzeption an die Restaurants im Big Apple erinnert, die man aus den Filmen kennt: weiß getünchte Backsteinwände, Tafeln mit Schriftzügen und Zeichnungen zur Beschreibung der Speisen. Schließlich wird hier alles auf eine bestimmte Art und Weise gemacht, von der Auswahl saisonaler Produkte über echte Zutaten bis hin zu den Aromen der Tradition. Wir befinden uns in Borgo San Frediano, einer der beliebtesten Straßen von Oltrarno, wo sich diese Küche durch ihre Kreativität auszeichnet. Die Speisekarte ist in verschiedene Gerichte unterteilt: Fisch, Fleisch und Gemüse.Es beginnt mit traditionellen Spezialitäten, um mit Bedacht zu ausgefalleneren Gerichten überzugehen. Hervorzuheben ist die Ei-Pochè mit Freilandhähnchen mit Heringskaviar, Petersilienwasser, geröstetem Sesam und Sardellen. Als Fleisch darf die Perlhuhnbrust mit Steinpilzen, Heidelbeeren, Spinatcreme und knusprigem Speck nicht fehlen. Vegetarier können sich an Tempura-Zucchiniblüten mit Tomatensorbet, Kaperncreme und frischem Oregano und Kürbis-Quinoa-Risotto, Blauschimmelkäse, Spinat und Oliventapenade erfreuen. Ein Rat? Lassen Sie Platz für das Dessert: Sellerie-Sorbet ist mittlerweile Kult, angereichert mit Joghurt, Walnuss-Crumble und kandierten Karotten; Verpassen Sie in der Saison nicht das Erdbeer-Trauben-Eis mit Sahne und Zitronenthymian. Die Weinkarte ist alles andere als offensichtlich: Sie können sich mit Champagner und Gebieten wie Oltrepò und Franciacorta vergnügen, aber Lambrusco hat auch ihm einen eigenen Raum gewidmet. Italienische und ausländische Weißweine, während die großen Rotweine und Toskaner sogar nach Provinzen unterteilt sind.

Lesen Sie auch:   Alchechengi | Bittersüß

Leave a Reply