Sie sind mehr oder weniger ein Jahrhundert alt und auf ihren funkelnden Verpackungen sind wir gewöhnt, stark gekämmte Damen zu sehen, die uns mit monumentalen Löffeln anlächeln, oder ein Stillleben mit Pilzen und Karotten, das einer der schlechtesten Karten des Kaufmanns sehr ähnelt Der Jahrmarkt. Auch im Rest der Welt fehlt es nicht am Brühwürfel, handwerklich oder nicht Dies ist das Brühwürfel, ein Zauberwürfel, der früher oder später auch in den Küchen der besten Familien vorkommt. Die Geschmäcker sind vielfältig: Zu den traditionellsten gehören mindestens Gemüse, Rindfleisch, Huhn und Fisch. Normalerweise enthält es Salz, verschiedene Fette und oft Glutamat. Der Brühwürfel wurde geschaffen, um sich nicht mit vielen Töpfen und vielen Schneidebrettern frustrieren zu müssen, aber es sollte Ihnen nie in den Sinn kommen, dies zu tun, falls Sie ihn aufbewahren, um Ihre Expressgerichte zu würzen, nehmen Sie einen Liter Brühe (Fleisch, Fisch oder Gemüse), reduzieren Sie es mit einem Glas Wein (je nach Fall rot oder weiß), bis Sie einen Deziliter Boden erhalten. Wenn Sie es in den Gefrierschrank stellen, können Sie es lange verwenden. Wenn Sie andererseits neugierig sind, welche Produkte außerhalb Italiens unsere eiligen Brüder zum Würzen ihrer Gerichte verwenden, finden Sie hier eine kurze Übersicht: 9 Brühwürfel aus aller Welt.
Kallo Bio (Frankreich). Die Kallo-Linie ist der französische König der Brühwürfel; Mit stimmungsvollen Illustrationen und einem leicht antiken Geschmack umhüllt es Tonnen von Gewürzwürfeln, die uns zu allen Möglichkeiten der Brühe führen: vom klassischen Rindfleisch bis hin zu nur Bouillon aus gemischtem Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern, Tomaten und Kräutern, Hähnchen aus biologischer Landwirtschaft. Für die Feineren bietet es auch eine tiefe Nuss auf Pilzbasis.
Oxo. Oxo-Verpackungen erkennt man schon von weitem an dem riesigen X (auf den anderen beiden Seiten findet man ein ebenso riesiges O), das die Marke kennzeichnet. Oxo bietet neben entschiedeneren wie Lamm auch klassische Geschmacksrichtungen (Rind, Huhn, Gemüse) an.
Ringelblume (Schweiz). Für eine wohlschmeckende und spürbare Würze setzen alle Veganer in der Schweiz auf Ringelblume, die mit der Engevita-Linie eine Hefe in Packungen zu 125 Gramm anbietet, genug für (wir sind versichert) 25 Zubereitungen. Der Geschmack, den sie uns versprechen, ist ein verlockender Käsegeschmack mit einem raffinierten nussigen Nachgeschmack.
Bovril (Großbritannien). Im Internet gibt es faule Köche, die uns, um eine perfekte britische Version des Brateneintopfs oder eines anderen traditionellen englischen Rezepts zu probieren, raten, auf gerade Löffel Bovril zu setzen. Es ist eine schmackhafte Basis, die Sie fertig im Glas oder reduziert in den traditionelleren Würfeln finden. Es ist ein eingedickter Extrakt aus dem Saft des Fleisches; Sie haben die Wahl zwischen Chicken, Beef und einer ökumenischen gemischten Version.
Hondashi Ajinomoto (Japan). Diejenigen, die sich schon immer vom Osten und der wunderbaren Fähigkeit asiatischer Köche angezogen fühlen, sehr schmackhafte und nicht identifizierbare Gerichte zu kreieren, können sich auf die Suche nach Hondashi Ajinomoto machen, wenn sie näher an unseren Nüssen sind. Trotz der Schrift in Ideogrammen können Sie zwischen Pulvern, Broten und flüssigen Basen wählen, immer mit dem Ehrgeiz, Ihr Lieblingsessen zu übertreffen.
Koch Speisekammer. Wenn Sie fast nur von Brühe leben, aber nicht wissen, wie man Karotten schält, ist Chef Larder genau das Richtige für Sie, denn es wird in echten Vorratspackungen mit 60 Würfeln verkauft, das sind sechshundert Gramm Gewürzwürfel. Die Geschmacksrichtungen sind die klassischsten: die von Fleisch auf der Basis von Huhn und die von Gemüse auf der Basis von gemischtem Gemüse.
Berghaus. Neben den Gläsern, in die wir normalerweise den Gerstenkaffee oder die Tütchen für das Katzenfutter füllen, serviert Mountain House stattdessen unendlich viele Fertiggerichte, die von Fettuccine Alfredo über Lasagne bis hin zu exotischerem Tikka Masala und Curryreis reichen . Aber um zu versuchen, auch die fleißigsten Kunden zufrieden zu stellen – diejenigen, die sich nicht damit zufrieden geben, die Mikrowelle einzuschalten, sondern auch mit einem Löffel mischen möchten – hat Mountain House eine Reihe von Zubereitungen untersucht, um Makkaroni mit Käse oder gewürztem Hähnchen mehr Geschmack zu verleihen .
Vecon Gemüse (Australien). In Australien ist es das beliebteste Gewürz unter Vegetariern, da es sich neben dem konzentrierten Geschmack durch eine gezielte Zugabe von Stoffen auszeichnet, die einer fleisch- und fischfreien Ernährung normalerweise fehlen. Die Zutaten sind dehydriertes Gemüsepulver (Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Sellerie, Petersilie), Algen, Soja, Mais, Hefeextrakt, Pfeffer und Chili, Karottenextrakt, Eisensulfat, Vitamin C und B12.
Gallina Blanca (Spanien). Die Marke Gallina Blanca ist seit 1937 in Spanien mit Sitz in Barcelona präsent und heute in siebzig Ländern zu finden. Von der ursprünglichen Nuss, die auf argentinischem Fleischextrakt und gemischtem Gemüse basiert, haben wir uns zu einer umfangreichen Produktlinie entwickelt, die alle Möglichkeiten von Suppen enthält: von Rioja-Linsen bis zu Kichererbsen mit Chorizo, über Kürbis, Hähnchen und Pilze , gemischte Hülsenfrüchte und sogar Roquefort-Sauce.