In dem von Neapel oft riecht die Luft nach Kolben. Rokoko, mustacciuoli Und susamielli, typische Süßigkeiten der neapolitanischen kulinarischen Traditiondie sich darauf vorbereiten, die Geburt des Jesuskindes zu feiern, aber auch das alte und das neue Jahr in Schönheit zu begrüßen, haben diese Zutat gemeinsam magisch. Aber was ist das Kolbenexakt?
Eine gekonnte Gewürzmischung
Das Kolben es ist ein Gewürzmischung das aus der Stadt am Vesuv stammt und für die Zubereitung von Weihnachtssüßigkeiten und mehr verwendet wird. Es wird durch Mischen von Zimt, Muskatnuss, Nelken und Koriander hergestellt. L’Aroma, wie jeder erkennen kann, ist es intensiv, bezaubernd. Und auch die Geschmack es ist sehr entscheidend: Jedes dieser Gewürze hat außerdem Persönlichkeit zu verkaufen. Rokoko, susamielli und mostaccioli, ohne die Kolben, sie würden niemals gleich sein. Jemand fügt der erstaunlichen Mischung auch Pfeffer und Sternanis hinzu. Aber nicht jeder mag es, es so sehr zu bereichern.
Wie man hausgemachten Pisto macht
Das Pisto Neapolitanisch es wird für Weihnachtssüßigkeiten verwendet, aber nicht nur. Es gibt diejenigen, die es lieben, es einzubauenPlätzchenteig (Cantucci an erster Stelle), Kuchen, Pflaumenkuchen; Es gibt diejenigen, die glauben, dass es ein grundlegendes Element im Rezept der Fastenzeit ist. Kurz gesagt gibt es in diesem Sinne keine besonderen Grenzen. IST persönlicher Geschmack zu leiten. In Neapel und Umgebung ist diese Zubereitung auf Gewürzbasis sehr leicht zu finden (in Beuteln); Gehen Sie einfach in einen Supermarkt oder ein Lebensmittelgeschäft. Mit dem Wegziehen gestaltet sich das Unterfangen jedoch eher schwierig. Aber das ist kein Problem, denn machen die pisto zu hause es ist wirklich ein Kinderspiel. Sie benötigen 20 g Zimt, 10 g Nelken, 10 g Muskatnuss und 10 g Koriandersamen. Gewürze müssen sein schlug gut mit Mörser und Stößel, bis Sie einen bekommen sehr feines Pulver. Die richtige Portion? 20 g Pisto für ein Kilo Mehl.
Drei wertvolle Tipps
An dieser Stelle geben wir Ihnen drei gerade sehr hilfreich:
Bewahren Ihre selbstgemachte Pisto in a kleiner Krug Glas mit ermetischer Verschluss und an einem kühlen und trockenen Ort: es hält perfekt für 3-4 Monate. Von Zeit zu Zeit, getoastet die Menge an Pisto, die Sie in einem benötigen Pfanne bevor Sie es dem Teig Ihres Desserts hinzufügen: Das freigesetzte Aroma erreicht seinen perfekten Ausdruck. Um den Pisto zu toasten, verwenden Sie a keine Stockpfannesonst besteht Verbrennungsgefahr.
Eine Kuriosität
Salvatore de Risoalias Sal De Riso, ein bekannter Konditor an der Amalfiküste (er ist sozusagen der Erfinder des Ricotta-Birnen-Kuchens), schlägt das vor Extra Marmelade mit Heidelbeeren und neapolitanischem Pisto. Eine weitere seiner Kreationen. Es ist an den Verkaufsstellen seiner Konditoreikette zu finden.
BILDGusto-Blog Clio bildet Italiens ersten Konditor