In 28 Pommes-Gerichten um die Welt

Das Chips Sie gehören zu den beliebtesten Beilagen und Snacks der Welt. Sie werden oft mit einem Fast-Food-Gericht in Verbindung gebracht, aber die meisten Restaurants haben sie auf der Speisekarte. In den Chips verbergen sich Traditionen und Aromen aus allen Ecken der Welt Nicht nur das: Um diese köstlichen goldenen Stäbchen herum verbergen sich verschiedene Traditionen und Geschmacksrichtungen. Diejenigen, die auf der Expo Milano 2015 waren, haben vielleicht schon einen Vorgeschmack darauf bekommen, indem sie die Pommes Frites aus verschiedenen Pavillons wie Belgien und Holland probiert haben. Aber wer hat sie erfunden? Laut mehreren Historikern begann alles in Belgien. Bereits Ende des 17. Jahrhunderts ist vom Braten von Kartoffeln die Rede, als die Einwohner in den Dörfern an der Maas im Winter damit begannen, diese Knollen wie Fisch zu schneiden und zu braten. Anderen Gelehrten zufolge waren es die Franzosen, die die Spezialität erfunden haben, und die Chips wurden um 1780 von Straßenhändlern auf der Pont Neuf in Paris verkauft. Sicher ist, dass jedes Land sein eigenes Rezept hat. Die Art, Kartoffeln zu schneiden, anzulegen und zu servieren, ändert sich, mit vielen Gewürzen und Soßen, je nach lokalen Produkten und Gewohnheiten. Wie werden Pommes Frites auf der ganzen Welt gegessen?

Poutine: In Kanada gilt es als eines der Nationalgerichte und ist sicherlich eines der bekanntesten Streetfoods in Nordamerika. Poutine, ursprünglich aus der Region Québec, sind mit Käse und Soße überzogene Pommes Frites, eine herzhafte Fleischbrühe, die mit Mehl und Butter angedickt wird. Dann gibt es diejenigen, die Ketchup und Worcestershire-Sauce hinzufügen, die den Speck, die Wurst, die Mozzarella als Käse verwenden, kurz gesagt, die Variationen können vielfältig sein.

Pommes: Sie sind der Stolz Belgiens und einige sagen, sie seien die besten der Welt. Denken Sie nur daran, dass es in Brügge auch ein eigenes Museum gibt, das Frietmuseum. Was ist ihr Geheimnis? Sie werden zweimal frittiert, damit sie außen knusprig und innen weich sind. Sie können es mit den klassischen Gewürzen Ketchup und Mayonnaise begleiten, oder sie bieten Ihnen viele andere Variationen wie Aioli-Sauce, Erdnüsse, Weinstein, Pfeffer oder Gurken, Curry-Mayonnaise und so weiter und so fort.

Moules Pommes: In Belgien können Pommes alleine gegessen werden oder ein vollwertiger Bestandteil des Nationalgerichts werden, z Moules Pommes. Miesmuscheln und Chips, in der Tat. Ein armes und sehr einfaches Gericht, wie die großen Klassiker. Die Muscheln werden in einer Pfanne mit Knoblauch, Kräutern und Weißwein gekocht. Sobald sie fertig sind, werden die Kartoffelstifte frittiert und in zwei separaten Schalen mit einem Löffel Mayonnaise beiseite serviert. Und wenn Sie keine Muscheln mögen, gibt es noch ein weiteres beliebtes belgisches Rezept Schnitzel und PommesSteak und Bratkartoffeln.

Patatje Oorlog: Während in Belgien die Chips mit Muscheln gegessen werden, bietet die Tradition in den benachbarten Niederlanden ein reichhaltiges Dressing. Diese knusprige Spezialität ist eines der beliebtesten holländischen Street Foods und leiht sich das doppelte Frittieren aus Belgien, zeichnet sich dann aber durch eine Mischung einzigartiger Zutaten aus: Mayonnaise, gehackte rohe Zwiebel und Erdnuss-Satay-Sauce. Manchmal fügen sie auch Ketchup hinzu. Das Ergebnis ist jedoch ein Gericht voller Geschmack, das man mit einem Glas lokalem Bier genießen kann.

Chips: Rufen Sie sie nicht an Pommes frittes. In Großbritannien, Australien und Südafrika werden Pommes Frites Chips genannt und haben sehr spezifische Eigenschaften. Zunächst einmal müssen sie 1 cm dick sein. Wie die belgischen müssen sie nach der Methode des englischen Küchenchefs Heston Blumenthal zweimal gebraten oder dreimal gekocht werden. Dazu brauchen Sie die richtigen Kartoffeln, und die empfehlenswertesten sind die lokalen Sorten King Edwards und Maris Piper. Sie müssen dann panierte und gebratene Kabeljaufilets begleiten und dem britischen Nationalgericht Leben einhauchen. Fisch und Pommes. Typisch hierzulande ist auch das Würzen von Chips mit Salz und Malzessig oder HP-Sauce, dem berühmtesten Gewürz im Vereinigten Königreich, mit einem süß-sauren und würzigen Geschmack, geboren 1899. Neugier: HP steht für Parlamentdem Palace of Westminster, dem Sitz des britischen Parlaments.

Curry-Chips: Chips und Currysauce. Diese Kombination würde auf exotisches Streetfood hindeuten und ist stattdessen eine irische Spezialität. Einigen zufolge begann alles in den 1970er Jahren, als viele Fish and Chips-Restaurants in Großbritannien und Irland von asiatischen Familien geführt wurden. Heute ist die irische Sauce ein Nationalstolz, sie gilt als schmackhafter als die britische. Das beliebteste ist das von McDonnells, oder Sie können es zu Hause zubereiten, indem Sie Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimt, Knoblauch, Ingwer und Zwiebelstücke und karamellisierte Äpfel mischen.

Slap-Chips: Ein besonderes Beispiel für Chips sind die aus Südafrika. Schlagen auf Afrikaans bedeutet es “schlaff, weich“. Ja, das hast du richtig gelesen. Knusprige Pommes macht man sehr mühsam und in Südafrika mag man sie nicht. Sie werden dann nur einmal gebraten und in Weinessig ertränkt. Man findet sie auch gewürzt mit einer Prise Chili oder Masala, einer Gewürzmischung indischen Ursprungs. Sie begleiten Fisch-, Rindfleisch- oder Hühnchengerichte und sind die Füllung von Kapstadts berühmtem Sandwich, dem Gatsby.

Fingerchips: Im Vergleich zu britischen Pommes hat diese indische Variante dünnere Stäbchen. Sie werden dann nur einmal gebraten, nicht zweimal. Dann gibt es noch eine weitere Besonderheit, die uns zurück zu den Düften und Aromen dieses Landes Südostasiens bringt. Wundern Sie sich nicht, wenn die Finger Chips mit einer Prise Chili, Kreuzkümmel, getrockneten Minzblättern oder Masala serviert werden, um den richtigen Hauch Exotik hinzuzufügen und diese Spezialität mit würzigen Gerichten der indischen Küche zu kombinieren.

Masala-Chips: Wir befinden uns immer noch im Commonwealth, in den Gebieten des ehemaligen britischen Empire, wo unter anderem die Chips. In Kenia wurde das Rezept mit einer intensiven Mischung von Aromen angepasst, nämlich Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Ingwer. Die Gewürze werden in Butter angebraten. Dann wird die Tomate hinzugefügt, zum Aromatisieren und Andicken stehen gelassen und schließlich auf unsere goldenen Stäbchen gegossen. Abschließender Schliff: eine Handvoll frischer Koriander.

Chipsi Mayai: eines der beliebtesten Straßengerichte in Tansania. Der Name bedeutet Chips und Eier und ist einfach ein Omelett mit Pommes. Das Gericht wird auf der Straße von Straßenverkäufern, aber auch in Restaurants serviert, begleitet von Sauce kachumbari basierend auf Tomaten, Zwiebeln und Chilis.

PommesNach Ansicht einiger unterscheidet sich das französische Rezept nicht von dem vieler anderer Pommes Frites. Nur der Name würde sich ändern. Sie haben tatsächlich etwas Besonderes und das ist die Vielfalt an Schnitten und Appellationen. Tatsächlich heißen sie Pommes Pont Neuf wenn die Kartoffeln gedrungen, dick (1 cm) und nicht so lang (6-7 cm) sind. Dann gibt es die Allumetten 2 mm dick oder die sehr dünnen Pailletten (1 mm) oder die Pommes-Gaufrettes, die kleinen runden Waffeln ähneln.

Honig-Butter-Pommes: Sie sind eine Neuheit in dieser schmackhaften Welt. Tatsächlich wurden sie 2014 von der Firma aus Haitai nach einer Umfrage auf den Markt gebracht: Koreaner suchten nach süßen Pommes. Und das Ergebnis war ein Erfolg, so sehr, dass sie sofort ausverkauft waren. Sie werden einmal gebraten und dann mit einer Creme aus Butter, Honig und einigen mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chipotle-Pfefferpulver beträufelt, mit rauchigen Düften.

Patatas Bravas: Sie sind eine der berühmtesten Tapas in Spanien. Kartoffeln werden nicht wie andere Spezialitäten aus aller Welt in Stäbchen geschnitten, sondern in ziemlich große, unregelmäßig geformte Happen. Ein weiterer Unterschied: Sie werden in Olivenöl frittiert, nicht in Kernöl. Und dann, wenn sie einmal gekocht sind, werden sie mit einer einzigartigen Sauce aus Tomaten, Essig und dem, was die Spanier nennen, serviert Piment. Es ist Paprika, der in diesem Rezept sowohl in der süßen als auch in der scharfen Variante vorhanden ist. Zum Schluss wird frische Petersilie oder Mayonnaise hinzugefügt.

Furaido-Kartoffel: das Geheimnis der japanischen Chips, auch genannt Furikake-Pommes, ist die Würze. Es heißt in der Tat, Furikake und es ist eine Mischung aus Algen, Sesam und anderen leckeren Zutaten, die viele leckere Variationen zum Leben erwecken. Da ist zum Beispiel die wasabi furikake mit dehydriertem Wasabi, lo shiso furikake mit Perilla-Blättern, einer aromatischen Pflanze, die auch japanisches Basilikum genannt wird, die Version mit Katsuobushi oder die mit Daikon-Blättern. Neugier: Dieses Gewürz wird normalerweise zum Würzen von weißem Reis, aber auch von Popcorn, Nudeln, Eiern und Onigiri verwendet.

Kartofel’fri: Kartoffeln sind ein sehr wichtiges Lebensmittel in Russland und unter den vielen Arten, sie zuzubereiten, finden wir diese Spezialität. Tatsächlich ist die kartofel’fri Sie sind nicht wirklich Pommes, sondern mit Öl oder Butter sautiert. Manchmal können sie sie mit Pilzen oder Zwiebeln für eine reichhaltigere und schmackhaftere Beilage kochen. Sie werden dann so verkostet, gewürzt mit Salz, Pfeffer und gehackter Frühlingszwiebel oder mit einem Löffel Knoblauchsauce.

Bratkartoffeln: ähnlich ist das deutsche Rezept, bei dem allerdings die Kartoffeln unbedingt mit Zwiebel und Speck oder Speck angebraten werden. Ein sehr schmackhaftes Gericht zu Würstchen, gebackenem Lachs oder einem Spiegelei. Das Geheimnis knuspriger Kartoffeln besteht darin, sie in einer Pfanne so anzuordnen, dass sie sich nicht überlappen, und in Scheiben zu schneiden. Verwenden Sie dann nicht den Deckel, sondern stellen Sie sicher, dass genügend Butter oder Öl vorhanden ist. Und in etwa zwanzig Minuten ist Ihr Gericht fertig.

Kapsalon: ist eine der bekanntesten Streetfood-Spezialitäten der Niederlande. Es scheint, dass das Rezept 2003 in Rotterdam entstand, als ein Friseur ein Fast-Food-Restaurant betrat und nach einem Teller mit Pommes und Pommes zum Mitnehmen fragte Schawarma (gegrilltes Fleisch). Kapsalon bedeutet wirklich “Friseursalon“. Heute werden die Pommes nicht nur mit Fleisch belegt, sondern auch mit lokalem Käse (Gouda), Salat, Tomaten, Gurken und Saucen. Am beliebtesten sind Knoblauch und scharfe Sambal. Es gibt eine vegane Variante des Kapsalon auf Basis von Kartoffeln, Falafel und Gemüse.

Pommes nach tierischer Art: In den Vereinigten Staaten, dem Königreich von Fast Food und Chips, gibt es einige einzigartige Spezialitäten. Pommes im Animal-Style stammen beispielsweise aus Kalifornien von der Restaurantkette In-N-Out. Die goldenen Stäbchen sind mit geschmolzenem Käse, karamellisierten Zwiebeln und einer geheimen Sauce überzogen. Es gibt diejenigen, die es reproduzieren, indem sie Ketchup, Mayonnaise, Senf und Essiggurken mischen, oder diejenigen, die das Thousand Island-Dressing gießen, ein Dressing auf der Basis von Mayonnaise, Zitronensaft, Paprika, Worcestershire, Senf und Tabasco. Wie bei den südafrikanischen Slap Chips verliert man auf diese Weise die Knusprigkeit der Kartoffel, gewinnt aber an Geschmack.

Carne Asada Pommes: Immer in Kalifornien sollten Sie dieses Rezept probieren. Genauer gesagt stammt es ursprünglich aus San Diego, wo es Ende der 90er Jahre entstanden zu sein scheint. Die Pommes werden gekocht und dann mit Carne Asada (mariniertes und gegrilltes Rindfleisch), Käse, Guacamole, Sauerrahm, Tomatenwürfeln, Koriander und Zwiebeln belegt. Es ist ein eigenständiges Gericht der Tex-Mex-Küche.

Chili-Käse-Pommes: Wenn Sie die Tex-Mex-Küche mögen, kommen Sie nicht umhin, diese Chips zu probieren, die mit scharfem und aromatischem Rindfleisch-Chili, Cheddar-Käse (oder der Käsesauce für Nachos), saurer Sahne und Frühlingszwiebeln angereichert sind. In beiden Fällen werden oft gefrorene Pommes verwendet, die dann im Ofen gegart werden,

Salchipapas: …

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