Versuchen Sie, die zu definieren brot es erscheint fast pleonastisch, es ist so wichtig in unserem Leben; Schon auf der imaginären Ebene wird Brot zum Symbol für Nahrung im Allgemeinen: Brot mit nach Hause nehmen, tägliches Brot. Auf der ganzen Welt wird das Brot nach den Verwendungen des Ortes charakterisiert Wenn wir nun zu den kalten Definitionen kommen, ist Brot das Produkt des Kochens eines gesäuerten Teigs, der aus Getreide, Wasser und Hefe besteht. Sehr wenig, um den Geruch wiederherzustellen, der sich nachts aus den Bäckereien ausbreitet, aus den Öfen im Haus, die Weichheit der Krümel, die nach der goldenen Knusprigkeit der Krusten kommt. Was Formate und Typen betrifft, haben wir in Italien mit allem experimentiert: Krach, ficcilatìddElend, Chizolin, brazadèjEntlein, auf Zichi, montieren, um nur einige Besonderheiten zu nennen, die uns erahnen lassen, wie sehr wir unsere Traditionen noch studieren müssen. Aber auf der ganzen Welt wird Brot nach lokalen Verwendungszwecken charakterisiert, mit verfügbaren Produkten angereichert und nach alten Methoden verwertet, die immer wieder neu aufgegriffen werden. Hier sind Sie ja 20 leckere Brotbeispiele aus aller Welt.
Bolo do caco. Das Topfbrot Es ist eine der Vorspeisen, die Sie auf der Insel Madeira probieren können, vielleicht in Kombination mit Gemüse oder Aufschnitt; Die Weizenmehlmischung wird mit Kartoffelpüree angereichert und mindestens 3 Tage gären gelassen. Der Name leitet sich von dem charakteristischen Basaltstein ab, auf dem gekocht wird.
Broa de milho. Traditionell als das Brot der Armen wegen seiner sehr langen Haltbarkeit angesehen broa de milho ist ein rustikales Brot, das in Portugal aus vorgekochtem Maismehl, weißem Weizenmehl und Mutterhefe zubereitet wird. Das Kochen ist lang und streng in einem Holzofen.
Mantou. Tiefgekühlt erhältlich in allen Asia-Supermärkten, d.h mantou sind chinesische Brötchen zum Dämpfen. Der Teig beinhaltet die Verwendung von Weizen, Wasser und Hefe, die in etwa 4 Zentimeter große Laibe gelegt werden; Ursprünglich als Genussmittel (aufgrund des Vorhandenseins von Weizenmehl) betrachtet, ist es derzeit ein sehr beliebter Snack.
Baozi. Wenn der Teig dem ähnlich ist mantou, liegt die eigentliche Überraschung dieser Chinabrötchen in der Füllung. Darin finden Sie gegrilltes Schweinefleisch (cha siu bau), rote Bohnencreme (doushabao), eine Sauce aus pürierten Lotussamen (lingyoong bau), aber auch Gemüse und dicke Suppen; Sie werden tagsüber als Vorspeise, Beilage oder Snack verzehrt.
Nikuman. Das Nikuman bildet die japanische Version der baozi. Der Teig wird aus Wasser, Salz und Mehl hergestellt, während die traditionelle Füllung auf vorgekochtem Schweinefleisch basiert; der Geschmack wird mit Sesamöl und Schmalz oder mit Gewürzmischungen wie Curry verstärkt. Gedämpft, d Nikuman sie werden in speziellen Behältern warm gehalten, um sie zu jeder Tages- und Nachtzeit verzehren zu können.
Coca Mallorca. Leckeres Rezept, typisch für die Balearen, es ist eine Art Focaccia, auf deren Oberfläche unregelmäßig geschnittenes Gemüse platziert wird (insbesondere Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Kirschtomaten); Der Teig kann jedoch nach Belieben garniert werden, wobei auch mit süßen Zutaten wie Äpfeln, Pinienkernen, braunem Zucker experimentiert werden kann.
Polka. Wenn Sie in Frankreich etwas anderes als die herrlichen Baguettes probieren möchten, finden Sie in diesem für die zentralen Regionen typischen Brot eine szenografische und schmackhafte Idee; perfekt als Herzstück, ist es ein großer Laib aus sehr leichtem Weichweizenmehl (der glatte und elastische Teig muss mindestens 12 Stunden gehen), mit dem er nach und nach die verschiedenen Gänge begleitet.
Roggenbrot. Hier ist die ideale Jause in den österreichischen Bergen. Der Teig dieser Sandwiches besteht aus Roggenmehl, einem kleinen Zusatz von Vollkornmehl, Gerstenmalz, Bierhefe und Milch; die ideale garnitur: zerlassene butter und speck.
Naan. Indische Zubereitung, die wesentlich zu jedem Gericht passt, das sind zerkleinerte Focaccias, die mit Mehl, Bierhefe, Joghurt u Ghee (das typische in Asien verwendete Butterschmalz, frei von Wasser und Proteinen). Es sollte darin gekocht werden Tandoor (der charakteristische Lehmofen) und sehr heiß serviert; es kann mit Kümmel oder anderen Gewürzen angereichert werden.
Borodinsky. Der eindeutige Name bezieht sich auf Russland, wo dieses Brot sagenumwoben ist. Es könnte von einer Aristokratin erfunden worden sein, die nach dem Tod ihres Mannes in einem Kloster isoliert war, oder von einer wagemutigen Chemikerin auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. Tatsache ist, dass die sowjetische Propaganda ihn als einen der größten Stolz der Nation bezeichnete. Um es zuzubereiten, müssen Sie das Roggenmehl mit kochendem Wasser fermentieren, dann rotes Malz, Rohrzuckersirup, Koriander und Anis hinzufügen.
Pao de Queljo. Leckere Brasil-Sandwiches zum nacheinander essen, als Snack oder zu jeder anderen Tageszeit. Für den Teig müssen Sie erwärmte Milch mit mischen polvilho süß, Mehl, Frischkäse, Eier, Hefe. Sie werden direkt nach dem Backen gegessen.
Ruisreikaleipa. Dieses Roggenbrot aus Westfinnland hat uralte Ursprünge: Die Donutform wurde verwendet, um das Brot an der Decke aufzuhängen, im wärmsten Teil des Hauses, wo das sogenannte Würzen stattfand; um es länger haltbar zu machen, wird es bewusst wasserfrei und relativ trocken gehalten.
Katmer. Für dieses flockige Brot wird in der Türkei sehr wenig Hefe und viel Öl oder Butter verwendet; Der Teig wird durch Mischen von Mehl, Milch und geschmolzener Butter hergestellt und gegebenenfalls mit einer Creme aus geglätteten Sesamsamen angereichert. Die Brote werden zerkleinert und auf dem Teller gegart, um sie dann mit Ihren Lieblingsgerichten zu kombinieren.
Obwarzanek. Seit dem 17. Jahrhundert sind sie eines der typischen Produkte der Stadt Krakau, die man ab dem frühen Morgen an den Ständen kaufen kann; für die obwarzenek, das Brot wird in langen Laiben gebacken, die zusammengeschraubt und in Form eines Krapfens angeordnet werden; Nach dem Kochen wird die Mischung mit Sesam und Mohn veredelt.
Hallulla. Dies sind kleine weiche Röllchen, die besonders in Chile an Feiertagen verwendet werden und nach Belieben garniert werden können. Für den Teig müssen Mehl, Wasser, Salz und Hefe gemischt werden, aber die eigentliche Besonderheit besteht in der Zugabe von Milchpulver und geschmolzenem Schmalz.
Lahoh. Es ist das vietnamesische Sandwich, das Sie auch im Jemen und in vielen asiatischen Regionen finden; in den Teig werden neben Mehl, Hefe, Salz und Zucker in warmem Wasser eingeweichte Weißbrotbrösel gegeben. Der resultierende Teig wird dann in einer Pfanne ausgebreitet und mit Samenöl gekocht.
Dämpfer. Wenn Sie Mehl, Milch, Salz und Butter haben, können Sie in Australien dieses typische Brot zubereiten, das traditionell über Lagerfeuer gekocht wird; Der Teig wird mit Butter und Milch aufgeweicht, zu einem mittelgroßen runden Laib geformt und auf in Öl getränkten Gusseisenpfannen gegart. Gravieren nicht vergessen Dämpfer in 8 Stücken, fertig zum Mitnehmen und heiß verzehren.
Injera. Mit leicht säuerlichem Geschmack ist es das typische Brot Äthiopiens und Eritreas, das in verschiedenen afrikanischen Regionen verwendet wird; Das verwendete Getreide ist das sehr typische Teff, die Teller sind aus Stein. Einmal fermentiert und gekocht, dieinjera Es wird auch als Behälter für Eintöpfe oder als Besteck zum Sammeln von Lebensmitteln verwendet.
Knackebrod. Für uns Italiener wird es schwierig sein, es als Brot zu bezeichnen, aber in Schweden erfüllt es genau diese Funktion; Dies sind mittelgroße Donuts, flach und sehr trocken, die durch Mischen von Roggenmehl, möglicherweise Kleie und überschüssigem Sauerteig erhalten werden. Die Erhaltung ist sehr lang, wenn es stimmt, dass sie die Mahlzeit der Wikingerfischer während Expeditionen waren.
Tortillas de Harina. Das sind die, die man im mexikanischen Restaurant ständig den Kellner fragt und sie von Zeit zu Zeit mit jeder erdenklichen Füllung füllt. Um sie zu gewinnen, werden Maismehl, Weißmehl, Salz, Backpulver und sogar das bisschen Schmalz verwendet, das alles schmackhafter macht. Nachdem es flache Scheiben geformt hat, wird es in einer Pfanne auf beiden Seiten gekocht.