15 Tage ausverkauft. 500 Anrufe an einem Tag. Null Verfügbarkeit auch am Dienstagabend. Wenn es dich an einen Ort erinnert a Mailand (Gekröse, jeder?), du hast es richtig. Aber das ist es nicht: Ich rede von Unmoralisch (via Lecco, 15), geboren an derselben Adresse wie die inzwischen aufgelöste Gemeinschaftsbäckerei. Auch dank der in den letzten Wochen veröffentlichten Artikel auf zwei der beliebtesten Restaurantseiten Mailands ist der Ort explodiert und buchstäblich in aller Munde.
Warum so viel Aufhebens? Vielleicht ist es die Formel von wie es Dir gefällt, mit einem Menü, in dem es keine Unterteilungen gibt, gibt es keine Vorspeisen-erste-zweite Gänge, sondern nur Gerichte. Vielleicht ist es, dass es – persönlich – ein bisschen an Nebbia (mein Lieblingsrestaurant in Mailand) erinnert, aber mit noch erschwinglicheren Preisen. Vielleicht ist es allein dass das Menü ist voller Gerichte, die Lust auf Essen machen, wie es in jedem guten Club sein sollte. Die Umgebung behält die unverputzten Ziegel von Forno Collettivo und die reduzierte Größe bei: Die Tische nehmen jede Ecke ein, sogar unter der Theke. Sie essen nebeneinander, aber es wird nicht unangenehm, denn der Service ist so aufmerksam und pünktlich, dass Sie die engen Platzverhältnisse vergessen. Wenn Sie sich für natürlichen Wein begeistern, können Sie hier Kelche um Kelche experimentieren.
Zusammen mit meinem Diner fischen wir aus der Speisekarte alles, was uns inspiriert. Im Geiste teilen wir die Gerichte weiterhin in Kategorien ein, ein verzeihlicher Fehler, aber immer noch ein Irrtum, der dazu führen wird, dass ich das einladende Crescia di Urbino con crescenza, gereiften Pecorino und Kohl, nicht zugunsten eines weniger erfolgreichen Gerichts auf Blumenkohlbasis wähle. Beginnen wir mit einem Gericht, das bereits unverzichtbar geworden ist: Scarpetta mit Bauernragù.
Um diese schöne Soße aufzuheben gezogen und dunkel auf Geflügelbasis gibt es hervorragend knuspriges Brot, ideal auch dazu ciauscolo König Metzger, fast eine weiche Creme aus Schweinefleisch und Knoblauch. Das Käsesortiment ist klein, aber fein und wechselt oft.
Dafür gab es mehrere Lobeshymnen Quadratische Spaghetti mit Poraccia, ein kleiner und preiswerter Teller mit Spaghetti mit quadratischem Querschnitt, al dente serviert mit viel Parmesankäse und – in dieser Version – mit einer Sauce auf der Basis von Zwiebeln und frischen Thymianblättern. Sicher gut, aber das Zepter von Erste bedenkenlos die erobern zu bestellen Geröstete Kartoffelknödel mit Liebhabergrubenkäse.
Sie erinnern an die Pariser Gnocchi, außen knusprig gemacht durch eine Passage in der Pfanne und mit einer großzügigen Portion Butter und Käselocken bestreut: exquisit.
Mein Gerösteter Blumenkohl, Butter, Haselnüsse, Sardinen und getrocknete Aprikosen es ist gut, aber es ist ein bisschen locker (und an einigen Stellen sogar zu verbrannt). Ich mag jedoch die Idee des Blumenkohl-Protagonisten des Gerichts, ich schätze seine Fleischigkeit und Süße. Mag es Wachteln mit Speck, Lauch und Senffeigen.
Abschließen ohne Dessert ist für mich körperlich fast unmöglich und schließlich muss ein Restaurant zu Ende probiert werden. Dort Pavlova mit Vanille-Mascarpone-Creme und Quitte es ist ein Leckerbissen (aber nicht mit einem Löffel servieren). Die weich und luftig Hoji-Tee-Chiffonkuchen mit zuckerfreier Schlagsahne und Mistrà-Kürbiscreme. Mit zwei Gläsern Wein beläuft sich die Rechnung auf weniger als 35 Euro pro Person. Im Bereich Porta Venezia haben wir schon viel Schlimmeres und ohne so viel Zufriedenheit gesehen. Wir werden zurückkommen.