Versteckt in einem Innenhof, nur wenige Schritte vom historischen Zentrum und der monumentalen Kirche San Nicola Magno entfernt, befindet sich eines der Juwelen von Salve: Il Borghetto, eine Trattoria, die seit einigen Jahren Saison für Saison ihre Gäste erobert und zurückgewinnt , im Sommer, wie im Winter. traditionelle Salento-Küche in einem Gebäude von 1872 Das Verdienst ist zum Teil der Küche von Küchenchefin Tina zu verdanken, zum Teil dem Ambiente, das sich in den eindrucksvollen Mauern eines Gebäudes aus dem Jahr 1872 versammelt hat. Die Vorschläge des Hauses spielen ganz mit Tradition und lokalen Produkten zwischen Meer und Land: Es gibt sie das Thunfisch-Pfirsich-Tartar und die rohen Garnelen mit schwarzem Reis, die Parmigiana (in einer originalen weißen Version), die Calamarata mit Venusmuscheln, Tintenfisch und Kichererbsencreme, die minchiareddi mit Wurst u Lampascioni, Schwertfisch und frittierte Meeresfrüchte. Eine gute Idee ist es, sich auf die Vorspeise des Hauses zu verlassen, die mehrere kleine Gänge mit originellen Ideen umfasst, die je nach Verfügbarkeit des Tages variieren; und gönnen Sie sich dann reichhaltige lokale Süßigkeiten, wie z cupeta Pugliese und Spumone. Eine Reservierung ist immer empfehlenswert: im Sommer einen Platz im kleinen Innenhof zu finden, im Winter vor dem Kamin zu sichern.
