Frage: Ich habe etwas Lasagne gemacht und sie versehentlich im Ofen vergessen, wo sie über Nacht bei Zimmertemperatur stand. Ich weiß, dass sich dadurch Bakterien bilden können, aber wenn ich die Lasagne gründlich aufwärme, ist das dann nicht sicher?
Antwort: Nein, das ist leider nicht immer der Fall.
Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration könnte das erneute Erhitzen Ihrer Lasagne tatsächlich die Bakterien abtöten, die wahrscheinlich entstanden sind, als sie über Nacht stehen blieben.
Aber Ihr Problem hört hier nicht auf, sagt die FDA.
Einige Bakterienarten produzieren auch hitzebeständige Sporen oder Toxine, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Und diese Sporen und Giftstoffe werden durch normales Kochen oder Aufwärmen oft nicht zerstört.
Zwei solcher Beispiele nennt die FDA: Staphylococcus aureus und Clostridium perfringens. Beides kann dadurch verursacht werden, dass gekochte Speisen länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden und das erneute Erhitzen der Speisen keine Garantie dafür bietet, dass sie beseitigt werden.
Fazit: Sie sollten die Lasagne nicht essen. Es ist nicht sicher, dass Sie krank werden, wenn Sie das tun, aber Sie haben trotzdem gute Chancen, sich eine schwere, durch Lebensmittel verursachte Krankheit zuzuziehen.
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