Es sind nicht nur Tapas, Paella und Sangria, um spanische Food-Touren aufzuheitern. Der Name ist irreführend: Gerste hat nichts damit zu tunDie kulinarische Vielfalt dieses Landes mit mediterranem Flair offenbart unerwartete Überraschungen, die man sich nicht entgehen lassen sollteHorchata Ist einer von ihnen. Wer war schon bei Valencia oder wer ständig auf der Suche nach den typischen Gerichten des Ortes ist, weiß, dass der Name dieses Getränks eher irreführend ist. Der Begriff, in der Tat, obwohl er aus dem Lateinischen stammt Hordeataoder mit Gerste gemachtes hat nichts mit dieser Zutat zu tun. Wasser, Zucker und Chufadas sind die Zutaten des typischen valencianischen Getränks: Das ist das Triptychon, das es so besonders macht.
Aber sehen wir zuerst was ist der chufa. Es ist ein kleine Knolle braune Farbe, die von den Wurzeln der kommt juncia avellanadaeine Pflanze, die hauptsächlich in der Region Valencia angebaut wird – und im Allgemeinen in Ländern mit sehr heißen Temperaturen wie Afrika und Sizilien – mit einer der Haselnuss sehr ähnlichen Frucht.Die Chufa wurde bereits von den Pharaonen des alten Ägypten verwendet Die weite Verbreitung dieser Knolle hat ihr verschiedene Bezeichnungen gegeben: Sie werden in der Tat davon hören Ammer, süße Zypresse, Kohl oder gemahlene Mandeln. Tatsächlich ist die Verwendung dieser Knolle bei der Zubereitung süßer Rezepte – insbesondere als Ersatz für Haselnüsse – viel älter als man glauben mag. Glaubst du, das bleibt von chufa in den Grabbeigaben der Pharaonen des alten Ägypten: Seine Verwendung bei der Herstellung von Getränken wird jedoch erst viel später erfolgen, etwa im 12.-14. Jahrhundert.
Wie man Horchata macht
Beginnen wir mit der Verarbeitung von chufa: Nach der Ernte wird die Knolle sorgfältig gewaschen, um Erdreste zu entfernen, und grob zerkleinert. Grob vorbereiten ein Liter Horchata Sie benötigen: 250 Gramm chufa, 50 Gramm Zucker und ein Liter Wasser. Decken Sie zuerst die Tuberkel ab chufa mit Wasser und lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden einweichen. Lassen Sie sie ab, fügen Sie die restliche Menge Wasser hinzu und pürieren Sie sie. Lassen Sie es etwa ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen. An diesem Punkt die Mischung durch ein engmaschiges Sieb passieren, den Zucker hinzufügen und mit Zimt, Zitrone oder anderen Gewürzen abschmecken. Bewahren Sie das Getränk nicht länger als im Kühlschrank auf 3 Tage.
Wann und wie man Horchata trinkt
Das süßer und erfrischender Geschmack vonHorchata macht es zum perfekten Getränk für den Sommer, obwohl Sie es in Valencia im Sommer problemlos finden werden das ganze Jahr. Ideal als Alternative zum klassischen Granita oder kalten Kaffee, derHorchata es wird traditionell begleitet von verkostet Churros (in Schokolade getaucht) oder mit Charakter fartones, auch typische Süßigkeiten aus Valencia – genauer gesagt aus der Stadt Alboraya – mit einem Teig, der dem von Brioches sehr ähnlich ist, länglich und mit einer Glasur auf Zuckerbasis bedeckt. Wenn Sie sich wie ein echter Valencianer fühlen möchten, lassen Sie sich hemmungslos i fartones in dem’Horchata und genießen Sie die Süße dieser außergewöhnlichen Kombination.
Eigenschaften der Horchata
L’Horchata Es ist nicht nur berühmt für seine unbestreitbare Güte, sondern auch für die zahlreichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, an denen es reich ist. Natürlich frei von Gluten, Laktose und Koffein Dieses Getränk kann von allen genossen werden, von Kindern bis zu älteren Menschen. Dort chufaaußerdem repräsentiert es a wichtige Quelle für Mineralsalze – ideal zum Kampf gegen die große Sommerhitze – und von Vitamine der Gruppe C und Eerleichtert die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und ist ausgezeichnet Mittel gegen Bluthochdruck.