Was haben der Deckel und die Pfeffermühle, der Korkenzieher, der Drehspieß und der Mixer gemeinsam? Sie wurden von einem der größten Künstler aller Zeiten erfunden: Leonardo da Vinci (1452-1519), der eine besondere Leidenschaft für das Kochen hegte. Ein weniger bekannter Aspekt des toskanischen Genies wird durch einige Seiten des Codex Atlanticus und andere Schriften des Autors der Mona Lisa offenbart.Auch der große Künstler und Erfinder Leonardo Da Vinci leistete seinen Beitrag in der Küche Aus den Skizzen und Anmerkungen entstehen Erfindungen, die Köchen und Hausfrauen die Arbeit erleichtern sollen. Vielleicht war es seine Erfahrung in der Küche, die Leonardo inspirierte. Während er zwischen 1472 und 1478 abends in Verrocchios Werkstatt arbeitete der Künstler Fastenzeit Service wie Lehrling in der Taverna delle Tre Snaache auf der Ponte Vecchio in Florenz. 1473, aufgrund des plötzlichen Todes der örtlichen Köche, Leonardo fand sich in der Küche wieder kurz bevor das Restaurant bei einem Brand zerstört wurde. Nach dieser ersten Erfahrung ging der Maler eine Partnerschaft mit seinem Freund und Maler Sandro Botticelli ein: Die beiden eröffneten die Taverna delle Tre Rane, aber die Erfahrung war auch diesmal nur von kurzer Dauer, vielleicht wegen der „experimentellen“ Gerichte des Künstlers. Diese Erfahrung kam ihm bei der Rolle des Großmeisters der Feste und Bankette am Sforza-Hof in Mailand zugute.
Die Titelseite. Die Arbeit in der Taverne lieferte Leonardo sicherlich die richtige Inspiration für die Erfindung des Deckels: Er konzipierte ein sehr widerstandsfähiges und vor allem fähiges Objekt beeinträchtigen nicht den Geschmack der Speisen. “Vor der Verwendung des Deckels wurden Leinentücher verwendet, aber diese Tücher könnten den Geschmack der im Topf gekochten Speisen verändern“, sagt die Kunsthistorikerin Lavinia Palmas, die ihre Studien auch auf Leonardos Erfindungen in der Küche konzentriert hat.
Die Rotisserie. Der Codex Atlanticus ist die größte Sammlung von Zeichnungen und Schriften, die uns überliefert ist: Blatt 21r zeigt zwei Abbildungen von Drehspießen. Die Mechanismen zu ihrer Betätigung sind raffiniert: In einem Fall wird das Werkzeug mit einem Gegengewicht aktiviert, im anderen Fall ist es die heiße Luft, die aus den Feuern aufsteigt, die entsprechend kanalisiert werden, um das Objekt in eine Drehbewegung zu versetzen. In den Küchen der Medici-Villa La Ferdinanda in Artimino (Prato) wird ein Spieß nach einem Entwurf von Leonardo aufbewahrt: es ist mit der Hitze der Flamme durch Propeller angetrieben.
Der Korkenzieher. Leonardo war Liebhaber von Wein und er studierte sorgfältig den Weinbau, auch weil Ludovico il Moro ihm 1499 einen Weinberg in Mailand schenkte. Der Brief, in dem der Künstler dem Landwirt einige Ratschläge gibt, die er befolgen sollte, um die Weinproduktion seiner Parzelle zu verbessern, ist heute angekommen. Gestärkt durch diese Leidenschaft für die Önologie entwickelte Leonardo den Prototyp des Korkenziehers, wie ihn die Skizzen im Codex Atlanticus belegen. Insbesondere der Griff, um die Verwendung auch mit der linken Hand zu ermöglichen, da Leonardo Linkshänder war.
Die Pfeffermühle. Leonardo war Botaniker und ging von Gericht zu Gericht lernte er seltene Kräuter und Gewürze kennen stammen aus fernen Ländern wie Kurkuma, Aloe, Safran, Mohnblüten und Leinöl. Zu den ihm zugeschriebenen Erfindungen gehört die Pfeffermühle, die angeblich von den architektonischen Linien von inspiriert wurde Leuchtturm von La Spezia.
Der Mixer. Der Prototyp-Mixer wurde von einem angetrieben Kurbel wie aus Leonardos Skizzen erraten werden kann. Rechenfehler machten es jedoch unmöglich, das Werkzeug herzustellen und zwar Einige Gelehrte verwechselten das Design des modernen Haushaltsgeräts mit einer Kriegsmaschine.
Die Serviette und die Gabel. Die Zuweisung des Großmeisters für die Sforza-Partys und -Bankette ermöglichte es Leonardo, zwei wichtige Innovationen auf den Tisch zu bringen. Einem aufmerksamen Betrachter wird nicht entgangen sein, dass Leonardo in das Gemälde des Letzten Abendmahls das einfügt Serviette: eine praktische Lösung zur Reinigung von Mund und Händen, die sich nach der Realisierung des Gemäldes auszubreiten begann. Einigen zufolge führte der Künstler auch die ein Gabel zu 3 Zinken: sicherlich bemüht, seine Verwendung zu fördern.
Nicht alle Kreationen Leonardos hatten den erhofften Erfolg: Von der Maschine fehlt in den modernen Küchen jede Spur“Windeier schneiden“. Eine sicherlich einzigartige Arbeit, aber nicht einfach zu realisieren. Unter den Skizzen finden wir die Studie für eine Nudelmaschine, u Pflanze zum Rauchendas Projekt für eine Art Speisewärmer, Mahlsteine für die Mühlen und Brennblasen für die Destillation.
Leonardos Rezepte
Der Künstler hatte Ahnung von Botanik und achtete stets sehr auf die richtige Ernährung. Es ist in diesem Sinne aufschlussreich, die zu lesen Listen des Kosten woraus man den gastronomischen Geschmack des Malers erahnen kann. Einige glauben, dass Leonardo Vegetarier war, sicherlich unter den Rezepten, die unsere Tage erreicht haben, basieren viele von ihnen auf Gemüse und Gewürzen und spielen mit Kombinationen zwischen süß und herzhaft. Unter den empfohlenen “einfachen” Lebensmitteln: Brokkoli und gekochte Zwiebeln, rohes Fleisch, Kalbsleber mit Salbei und Pfeffer, Polenta, Karotten mit Kapern und Sardellen. Unter den vorgeschlagenen Gerichten haben wir die Rüben- und Kohlsuppe für Menschen mit Verdauungsproblemen oder das von Zitrus mit geschlagenem Ei und Brühe kämpfen i saisonale Beschwerden. Wahnsinnige Aufmerksamkeit für die Präsentation der Gerichte, als wahrer Ästhet.
Das Getränk des Genies
Da Vinci kreierte auch ein Getränk, beschrieben auf Folio 482r des Codex Atlanticus. In jüngster Zeit, nach fast 500 Jahren, wurde es zum ersten Mal im Ideal Da Vinci Museum vorgeschlagen. L’Aquarosa von Leonardo Es wurde mit wässrigem Extrakt, Zucker, Zitrone und etwas Alkohol hergestellt, wie vom Künstler angegeben auf einer weißen Leinwand gefiltert und dann frisch serviert. Leonardo definiert es “es ist das Getränk von Turchi la State“, Ein brillanter Sommerdrink, um es gelinde auszudrücken.
Die perfekte Küche
Um Leonardos Aufmerksamkeit für die Küche zu unterstreichen, einige seiner Überlegungen zu Arbeitsumgebungen: Damit die Zubereitung der Speisen auf die bestmögliche Weise erfolgen kann, ist es wichtig, dass die Umgebung stimmt sauber Wird gehalten in Ordnung. Um die richtige Inspiration zu finden, empfiehlt er auch Musik hören.
Tischetikette
Wir haben auch einige Verhaltensnotizen erhalten. Eine Etikette am Tisch ante litteram. Unter den Tipps: 1) Stellen Sie Ihre Füße nicht auf den Tisch. 2) Setzen Sie sich nicht auf den Schoß anderer Gäste oder auf den Tisch und lehnen Sie sich nicht mit dem Rücken gegen den Tisch. 3) Legen Sie Ihren Kopf nicht auf die Platte. 4) Nimm kein Essen vom Teller des Nachbarn, ohne vorher um Erlaubnis zu fragen. 5) Legen Sie keine gekauten Happen auf den Teller Ihres Nachbarn. 6) Reinigen Sie Ihre Rüstung nicht am Tisch. 7) Verstecken Sie kein Essen in Ihrer Tasche oder Ihren Stiefeln, um es später zu essen. 8) Gravieren Sie den Tisch nicht mit dem Messer. 9) Legen Sie das gegessene Obst nicht zurück in die Obstschale. 10) Leck nicht den Nachbarn. 11) Nicht in der Nase bohren. 12) Mach keine gruseligen Gesichter. 13) Spucken Sie weder vor noch neben sich. 14) Verlassen Sie den Tisch, wenn Sie urinieren oder sich übergeben müssen. 15) Machen Sie keine Anspielungen oder spielen Sie nicht mit den Seiten von Ludovico il Moro.