Gesundheitsprobleme rund um Kochgeschirr sind ein heißes Thema, von Zeit zu Zeit tauchen neue Helden auf, die später als neue Bösewichte angepriesen werden. Warum ändert sich diese Landschaft so oft? Kein Hersteller macht sich mit der Absicht auf den Weg, Krankheiten zu verursachen, aber wenn die Beweise zunehmen, tut dies auch die Forschung. Neue Innovationen schonen die Gesundheit und verbessern das Kocherlebnis und den Komfort. Lassen Sie uns hart eloxiertes Aluminium und keramikbeschichtetes Kochgeschirr in diesem Licht erkunden.
Kochgeschirr aus harteloxiertem Aluminium ist langlebig und robust. Es kann für professionelles Kochen bei hoher Hitze verwendet werden und birgt sehr geringe Gesundheitsrisiken. Keramikbeschichtetes Kochgeschirr eignet sich besser für das Familienkochen mit geringerer Hitze. Es ist etwas weniger haltbar, aber ästhetisch ansprechend mit geringem Gesundheitsrisiko.
Es gibt keine einfache Antwort, wenn es darum geht, welche Art von Kochgeschirr man kaufen sollte. Sowohl über harteloxiertes als auch über keramikbeschichtetes Kochgeschirr lässt sich viel sagen. Die endgültige Antwort liegt bei der persönlichen Wahl und dem Zweck des Kochgeschirrs.
Welches Produkt ist sicherer, harteloxiert oder keramikbeschichtet?
Bei der Beantwortung dieser Frage sollten viele Faktoren berücksichtigt werden. Zu all diesen Faktoren wird viel geforscht, aber es gibt keine einfache Antwort.
Zu den Faktoren, die sich auf die Anwendungssicherheit auswirken, gehören:
Bei der Herstellung des Kochgeschirrs verwendete MaterialienMaterialien und Verfahren zur Beschichtung des KochgeschirrsBei welcher Temperatur kochen Sie?Welche Utensilien verwendest du beim Kochen?Die Methode zur Reinigung Ihres Kochgeschirrs
So kann jeder dieser Faktoren die Sicherheit und das Risiko von eloxiertem und keramischem Kochgeschirr beeinflussen.
Harteloxiertes KochgeschirrKochgeschirr aus KeramikHochtemperaturkochenJaNeinWärmeverteilungJaNeinWärmespeicherungNeinJaInduktionskompatibelJaVielleichtAntihaftJaVielleichtBelastbarkeitJaNeinHaltbarkeitJaNeinGesundNeinJaReinigungNeinJaKochgeschirrauswahl Nein Ja FarbenNeinJaAuswahl für ProfiköcheJaNeinVergleichstabelle von hartanodisiertem und keramischem Kochgeschirr
Materialien, die bei der Herstellung von eloxiertem und keramischem Kochgeschirr verwendet werden
Aluminium ist aufgrund seiner guten Wärmeleitfähigkeit ein hervorragendes Material für Kochgeschirr. Es ist außerdem leicht und recycelbar. Aufgrund seiner Gesundheitsrisiken fiel es für die Verwendung in Kochgeschirr in Ungnade. Aluminium ist ein Neurotoxin, das mit Erkrankungen des zentralen Nervensystems wie Alzheimer und ALS in Verbindung gebracht wird.
Seit die Medizin diesen Zusammenhang gefunden hat, haben viele Menschen versucht, die Verwendung von Aluminium in Kochgeschirr ganz zu vermeiden. Die Wissenschaft hat jedoch neue Produktionstechniken zugelassen, um es wieder zu einer sicheren Kochoption zu machen. Die Beschichtung des Aluminiums macht es möglich, es für seine hervorragenden Wärmeverteilungseigenschaften ohne direkten Kontakt zu verwenden, der zu einem Auslaugen in das gekochte Produkt führen kann.
Eloxiertes Kochgeschirr
Hartanodisiertes Kochgeschirr wird aus Aluminium hergestellt, das anschließend beschichtet wird, um sicherzustellen, dass das Aluminiumkochgeschirr nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommt. (Mehr über die Beschichtung später) Diese eloxierte Schicht ist sowohl hart als auch langlebig und verringert die Möglichkeit einer Kontamination durch Kontakt mit Aluminium.
Keramikbeschichtetes Kochgeschirr
Wenn es um Kochgeschirr aus Keramik geht, muss man zwischen Kochgeschirr aus 100 % Keramik und keramikbeschichtetem Kochgeschirr unterscheiden. Die Art, über die wir hier sprechen, ist keramikbeschichtetes Kochgeschirr. Was den meisten nicht bewusst ist, ist, dass keramikbeschichtetes Kochgeschirr meistens auch aus Aluminium besteht. Eine Keramikbeschichtung ist relativ hart, kann aber unter bestimmten Bedingungen reißen oder absplittern, was eine mögliche Kontamination ermöglicht.
Materialien und Methoden, die zum Beschichten des Kochgeschirrs verwendet werden
Wenn beide Produkte Aluminium als Basismaterial haben, sollten wir uns die Beschichtung ansehen, um zwischen den jeweiligen Gesundheitsrisiken zu unterscheiden.
Die Beschichtung und das Beschichtungsverfahren des Kochgeschirrs unterscheiden sich und verleihen jedem Kochgeschirrtyp unterschiedliche Eigenschaften.
Hart eloxiert
Bei eloxiertem Kochgeschirr wird durch einen elektrochemischen Prozess eine Oxidschicht mit dem Aluminiumtopf verbunden. Diese Schicht ist robust und macht eloxiertes Kochgeschirr stärker als Edelstahl. Hart eloxiertes Kochgeschirr ist langlebig und hält dem Kochen bei hohen bis sehr hohen Temperaturen stand. Es splittert oder kratzt nicht leicht.
Keramikbeschichtet
Keramikbeschichtetes Kochgeschirr hat eine Materialschicht, wie z. B. Siliziumdioxid, die bei einer sehr hohen Temperatur durch Brennen an das Kochgeschirr gebunden wird. Dies bildet eine glatte, glasähnliche Oberfläche für diese Art von Kochgeschirr.
Die Keramikschicht muss bei der Verwendung sorgfältiger verwendet werden, um ein Abplatzen zu vermeiden, und kann sehr hohen Temperaturen nicht standhalten. Angeschlagene Oberflächen ermöglichen das Auswaschen der Grundsubstanz in das Lebensmittel. Stoffe wie Blei und Cadmium werden manchmal in der Glasur verwendet, wenn die keramische Beschichtung im Ofen gebrannt wird. Die Freisetzung solcher Chemikalien ist ein Risiko, wenn die Beschichtungsschicht beschädigt ist.
Spitze: Informieren Sie sich über Etiketten, Materialien der Kerne und Beschichtungen und wo das Kochgeschirr hergestellt wird … Sie suchen nach PFOA- und PTFE-Chemie-freiem Kochgeschirr.
Bei welcher Temperatur kochen Sie?
Die Ernährung bleibt in der Regel am besten erhalten, wenn wir mit mittlerer Hitze kochen. Abgesehen vom Anbraten von Steaks oder Pfannengerichten können die meisten Haushaltsküchen bei mittlerer Hitze zubereitet werden.
Hart eloxiert
Großküchen und Profiköche kochen in der Regel bei höheren Temperaturen. Hart eloxiertes Kochgeschirr wird in dieser Art von Kochumgebung bevorzugt. Es kann bei hoher Hitze ohne negative Auswirkungen funktionieren.
Spitze: Kein Kochgeschirr ist wirklich antihaftbeschichtet. Verwenden Sie zum Braten, Anbraten oder Bräunen etwas gesundes Öl oder eine andere Flüssigkeit. Es schützt auch die Oberfläche Ihres Kochgeschirrs und erleichtert die Reinigung.
Keramikbeschichtet
Keramikbeschichtetes Kochgeschirr eignet sich ideal für eine Kochweise bei mittlerer Hitze. Obwohl es höherer Hitze standhalten kann, wird davon abgeraten. Bewirbt sich extreme Hitze und dann kann Kälte zu Schäden führen, die Ihr Kochgeschirr unbrauchbar machen können.
Welche Utensilien Sie beim Kochen verwenden
Da das Aussetzen des Grundmaterials Ihres Kochgeschirrs das Risiko von Auslaugung und Kontamination erhöhen kann, ist es wichtig, diese Aussetzung zu reduzieren.
Hart eloxiert
Die Eloxalbeschichtung ist kratz- und splitterfest. Als solche, Utensilien aus Metall sind gut zu gebrauchen. Die Beschichtung wird nicht leicht zerkratzt, wodurch sie ihre Haftfestigkeit verlieren würde.
Keramikbeschichtet
Von der Verwendung von Metallutensilien wird bei keramikbeschichtetem Kochgeschirr definitiv abgeraten. Es kann leicht Kratzer bekommen. Unter bestimmten Bedingungen kann es auch zu Abplatzungen kommen. Silikon- oder Holzutensilien werden am besten für keramikbeschichtetes Kochgeschirr empfohlen.
Methode zur Reinigung Ihres Kochgeschirrs
Geschirrspüler sind praktisch, aber einige Kleidungsstücke sollten einfach nicht darin gewaschen werden. Töpfe und Pfannen fallen in der Regel in diese Kategorie.
Hart eloxiert
Hart eloxiert ist aufgrund seiner glatten, haftfesten Beschaffenheit leicht zu waschen und zu reinigen. Angebrannte Lebensmittel können mit einer Nylonbürste oder einem Nylonschwamm entfernt werden. Hartnäckigere Rückstände können mit normalem Geschirrspülmittel und heißem Wasser eingeweicht werden.
Eloxiertes Kochgeschirr ist leicht zu reinigen und erfordert selten mehr als milde Flüssigseife und einen weichen Schwamm. Die meisten Hersteller geben an, dass harteloxiertes Kochgeschirr spülmaschinenfest ist. Um die Langlebigkeit der Beschichtung zu gewährleisten, ist davon dennoch abzuraten.
Keramikbeschichtet
Keramikbeschichtetes Kochgeschirr hat eine glatte Oberfläche, und Lebensmittel sollten im Allgemeinen leicht mit einem milden flüssigen Spülmittel und einem weichen Schwamm abgewaschen werden. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Keramikkochgeschirr vor dem Spülen immer abkühlen lassen, da diese Art von Kochgeschirr nicht gut auf plötzliche oder extreme Temperaturänderungen reagiert.
Wenn das Kochgeschirr bei hoher Hitze verwendet wurde oder falsche Utensilien verwendet wurden, können Kratzer auf der Oberfläche entstehen, die zu einem stärkeren Anhaften von Speisen führen und das Spülen erschweren. Mit der Zeit kann sich die Oberfläche verfärben und in die Beschichtung einziehen.
Sofern keine tiefen Risse oder Absplitterungen vorhanden sind, sollte das Kochgeschirr noch funktionsfähig sein. Waschen Sie keramikbeschichtetes Kochgeschirr niemals in der Spülmaschine, da die aggressiveren Chemikalien die Beschichtung schneller abbauen.
Sicherheit von harteloxiertem vs. keramikbeschichtetem Kochgeschirr
Es gibt Produktionsvorschriften und -richtlinien, um Verbraucher vor den vielen bekannten Gefahren zu schützen, die mit beiden Arten von Kochgeschirr verbunden sind. Dies ist am besten in den Vereinigten Staaten und den Ländern der Europäischen Union geregelt. Wenn Ihr Kochgeschirr in einem dieser Länder hergestellt wird, können Sie davon ausgehen, dass alle Richtlinien befolgt wurden.
Wenn Sie sich über das Herstellungsland nicht im Klaren sind, können zusätzliche Bedenken aufkommen. Beide Arten von Kochgeschirr können Teflon oder andere Antihaftbeschichtungen haben. Dies könnte die Liste der Bedenken um Chemikalien wie PTFE und PFOA erweitern und die Möglichkeit einer Exposition gegenüber in Glasuren verwendetem Blei und Cadmium erhöhen. Machen Sie am besten Ihre Hausaufgaben bezüglich des Herstellers und überprüfen Sie alle verwendeten Inhaltsstoffe so gut es geht, bevor Sie investieren.
Vor- und Nachteile von harteloxiertem Kochgeschirr
VorteileNachteileLanglebigMag keine hohe HitzeWärmeleitfähigSchwerKratzfestFlecken leichtVielseitigQualität variiertGesundes Kochen Nicht spülmaschinenfest Keine MetallauslaugungBegrenzte LebensdauerRelativ wartungsarmStapelbar Vor- und Nachteile hart eloxierter Kochgeschirrtisch
Vor- und Nachteile von Keramikkochgeschirr
VorteileNachteileUngiftigLanglebigkeitUmweltfreundlichTemperaturkontrolle kann beim Kochen schwierig seinAntihaftEs ist möglicherweise nicht induktionsfestHochtemperaturbeständigEs ist möglicherweise nicht ofenfest (überprüfen Sie die Griffe, Deckel und Knöpfe)Nicht reaktive OberflächeOberflächen sind nicht kratzfestVielseitig Keine Spülmaschine Gesundes KochenKann teurer sein als anderes KochgeschirrLeichtGebrauchsbedingt Sorgfalt – Stellen Sie sicher, dass das Kochgeschirr den FDA-Standards entsprichtEinfache ReinigungGeringer WartungsaufwandDekorkompatibel Vor- und Nachteile Keramik-Kochgeschirr-Tisch
Spitze: Tun Sie sich und Ihren Lieben etwas Gutes – verwenden Sie kein Kochgeschirr, das in irgendeiner Weise beschädigt ist. Wirf es weg und investiere in ein neues Stück für dich und deine Gesundheit…
Was ist besser hartanodisiert oder antihaftbeschichtet?
Hartanodisiertes Aluminium wird bei hohen Temperaturen behandelt, um es sicherer zu machen, bevor eine Beschichtung hinzugefügt wird, was es sehr rost- und verwindungsbeständig sowie langlebig und hitzereaktiv macht. Es ist insgesamt viel sicherer, wenn Beschichtungen brechen, aber Ihre Lebensmittel wahrscheinlich haften bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Was ist besser Aluminium oder Keramik?
Hart eloxiertes Aluminium wird bei hohen Temperaturen behandelt, um es sicherer zu machen, bevor eine Beschichtung hinzugefügt wird, was es sehr haltbar und hitzereaktiv macht. Keramisches Kochgeschirr ist nicht so langlebig wie hartanodisiertes, aber sicher, vorausgesetzt, es erfüllt alle FDA-Zulassungskriterien.
Lohnt sich harteloxiertes Kochgeschirr?
Im Allgemeinen ist harteloxiertes Kochgeschirr sicherer als Kochgeschirr aus unbehandeltem Aluminium. Im Vergleich zu anderem Kochgeschirr ist es ziemlich antihaftbeschichtet. Es leitet Wärme gut, ist vielseitig, langlebig und pflegeleichter als die meisten Kochgeschirre. Herstellung, Materialien und Qualität spielen alle eine Rolle bei der Leistung eines Kochgeschirrs.
Beenden Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, sollten Sie die Vor- und Nachteile beider Typen besser verstehen. Sie wissen auch, worauf Sie bei jedem Typ achten müssen, damit Sie eine fundierte Entscheidung darüber treffen können, welches Material für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist. Ich hoffe, ich konnte helfen, etwas Verwirrung zu diesem Thema zu beseitigen!
Danke für die Videomusik – Ben Sound