Wir bringen Sie hin Zypern, im Hinterland beheizt und duftend nach Feigen und Sukkulenten, zwischen den blau und weiß gestrichenen Häusern. Und wir bringen Sie dorthin mit a Käse typisch, dieHalloumi. In Italien ist er noch nicht so weit verbreitet wie Feta, der Cousin Griechisch, aber im Ausland spielt es eine wichtige Rolle bei der Ernährung und unter den Vorschlägen vegetarischer Restaurants. Die Ursprünge des Halloumi gehen kurz nach dem Jahr Tausend unter und bringen die zypriotische, griechische, türkische und arabische Kultur zusammen. Andererseits dasselbe Wort Halloumi Es wird angenommen, dass es aus dem Arabischen stammt helimKäse oder vom griechischen Wort für Salz.
Was es ist und wie es hergestellt wird
Halloumi-Käse ist ein kompakter Käse auf der Basis von Ziegenmilch oder gemischter Ziegen- und Schafsmilch. Das Originalrezept Zyperns ist komplex, Das Originalrezept erfordert manuelle Herstellung und Minzblätter und sieht die Verwendung von Rohmilch vor, der keinerlei Industrieprodukte oder Konservierungsstoffe zugesetzt werden dürfen. Die Milch muss mit dem Lab gerinnen, danach wird der Quark geschnitten und ruhen und abtropfen gelassen: Die flüssige Molke wird dann wieder verwendet, um die Sole zuzubereiten. Alle Prozesse werden streng manuell durchgeführt, bis hin zum Kochen und anschließendem Trockensalzen und Kühlen. In dieser Phase sind die Minzblätter von grundlegender Bedeutung, die auf den Halloumi zerbröckelt werden, um seine Konservierung zu fördern, sowie die salzige Molke, die das Endprodukt bedeckt. Das Ergebnis ist ein mittelfetter Käse, vor allem aber mit einem hohe Proteinzufuhrwas es zu einem geschmackvollen Ersatz für Fleisch macht vegetarische Ernährung.
Wie man Halloumi in der Küche verwendet
Es ist ein sehr schmackhafter und vielseitiger Käse. Eines der Hauptmerkmale von Halloumi ist zweifellos, dass es sich nicht schleudert und nicht schmilzt, wodurch es perfekt zum Grillen oder Frittieren geeignet ist und seine Konsistenz kompakt hält. Zu den beliebtesten Rezepten gehört sicherlich dasfrittierter Halloumi: Käsescheiben entweder in kleine Quadrate oder als Sticks geschnitten, paniert und dann mit einer frischen Sauce serviert oder als Beilage zu einer Gazpacho. Ein Sommergericht, frisch, aber konsequent, das es ermöglicht, der Ernährung eine gute Proteinkomponente hinzuzufügen.
Für diejenigen, die es noch leichter haben möchten, ist die gegrillte Variante zu Tomaten für eine andere Version des klassischen Caprese oder in Kombination mit gegrillten Auberginen, garniert mit Honig.