Gusseisen und emailliertes Gusseisen sind zwei Arten von Kochgeschirr, die für Neulinge in der kulinarischen Welt unglaublich abschreckend sein können. Hitzige Debatten, gepaart mit dem Kampf um die Vorherrschaft zwischen diesen beiden Kontrahenten, lassen Sie ein wenig unsicher sein, worauf Sie bei diesem Kochgeschirr achten sollten.
Blanke oder traditionelle Gusseisen-Kochgeschirroberflächen werden gealtert, während emailliertes Gusseisen Emailschichten hat, die seinen Gusseisenkern überziehen. Gusseisen ist von Natur aus antihaftbeschichtet, wenn seine Oberfläche mit Gewürzen gepflegt wird, während emailliertes Gusseisen beim Kochen reichlich Öl benötigt, um das Anhaften von Speisen zu verhindern.
Geben und nehmen, diese beiden Töpfe sind vielseitig, langlebig und funktionieren genauso gut wie die anderen. Sie sind beide wartungsarm und erfordern nicht viel Pflege. Spülmaschinen sollten bei beiden Kochgeschirrarten gemieden werden, auch wenn emailliertes Gusseisen nicht rostanfällig ist. Handwäsche für beide wird empfohlen.
Manche schwören auf Bare Gusseisen Sie finden, dass es robuster für das Kochen im Freien ist und das Essen besser schmeckt, während andere sagen, dass emailliertes Gusseisen bequem zu kochen, leicht zu reinigen und praktisch ist. Also, wer hat Recht? Lass es uns herausfinden.
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Was ist Gusseisen?
Gusseisen-Kochgeschirr wird aus dem geschmolzenen Eisenguss als ein einziges Metallstück hergestellt, einschließlich des Griffs. Es kann hohe Temperaturen zurückhalten und aufrechterhalten, was es zu einer ausgezeichneten Wahl zum Braten und Anbraten macht. Es ist auch eine ideale Wahl für Schmorgerichte und lange Eintöpfe.
Utensilien aus Gusseisen sind dicker als Kochgeschirr ähnlicher Größe und können Wärme länger speichern als andere Materialien. Die Funktion der thermischen Masse in robusten Töpfen und Pfannen aus Gusseisen ermöglicht es ihnen, die Wärme über einen längeren Zeitraum zu speichern und das Garen von Speisen nach dem Entfernen der Wärmequelle fortzusetzen.
Typen aus Gusseisen Kochgeschirr gehören; Bratpfannen, Fritteusen, Feuertöpfe, Flachgrills, Waffeleisen, Woks, Karahi, Crêpe-Maker und mehr. Gusseisen macht sich am besten im Freien und ist ein klassisches Grundnahrungsmittel für Camping. Sie halten gut in der Offenes Feuer, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, das Finish zu ruinieren.
Wenn es jedoch um die Reinigung geht, sollte das Gusseisen nach Gebrauch abgewischt oder in milder Seifenlauge mit einer harten Bürste gewaschen und anschließend mit einer dünnen Schicht Fett oder Öl erneut aufgetragen werden.
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Was ist emailliertes Gusseisen?
Emailliertes Gusseisen verfügt über eine glasartige Emailfarbe auf der Oberfläche, die verhindert, dass es rostet und das Metall nicht einbrennen muss. Es ist auch bequemer beim Reinigen und passt in einen Geschirrspüler und die Mikrowelle. Es ist eine ideale Wahl für langsames Kochen da es hilft, Aromen aus Lebensmitteln zu ziehen.
Emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen bietet unterschiedliche Pigmentierungen, die es attraktiv für das Auge machen. Im Gegensatz zu Gusseisen geht die Fähigkeit, sengender Hitze zu widerstehen und dem Anhaften zu widerstehen, durch das Emaillieren verloren. Wenn Sie einen heißen Topf überhitzen, fallen lassen oder kaltes Wasser in einen heißen Topf geben, kann die glasierte Beschichtung abplatzen.
Emailliertes Gusseisen wird hauptsächlich für das Kochen im Innenbereich verwendet und bietet die besten Ergebnisse beim Kochen auf dem Herd. Besonders emaillierte Feuertöpfe halten die Feuchtigkeit, was das Essen schmackhafter macht.
Vergleichstabelle aus Gusseisen und emailliertem Gusseisen
Gusseisen Emailliertes Gusseisen MaterialienRohes Gusseisen = 98 % Eisen und 2 % Kohlenstoffguss + virtuose emaillierte BeschichtungEntwurfDutch Oven, Bratpfannen, Grillplatten. Eine große Auswahl an Größen und Formen bei allen Arten von Kochgeschirr aus Gusseisen, Dutch Oven, French Oven, Cocotte, Bratpfannen, Bratpfannen, Bratpfannen, Backgeschirr. Eine große Auswahl an Größen und Formen bei allen Arten von emailliertem Gusseisen-Kochgeschirr BeendenDunkelgrau/Schwarz wird mit zunehmendem Gebrauch dunkler Außen glänzend in verschiedenen Farben, Innen hell oder dunkelHitzequelleFür alle Wärmequellen im Innen- und Außenbereich geeignet, kein offenes Feuer, natürlich induktionsgeeignet, Ceran-, Glaskochfeld, Gas, Elektro, BackofenTemperaturWidersteht Temperaturen über 500 °FTemperaturen bis zu 500 °F, abhängig von der Qualität und dem Design des Kochgeschirrs (Knöpfe und Griffe sollten ofenfest sein)WärmespeicherungHoch hochLeistung Nichts ist vergleichbar mit der Fähigkeit, Steaks in einer gut gewürzten gusseisernen Pfanne anzubraten. Wenn die Oberfläche erhalten bleibt, sind die Antihaft-Eigenschaften ausgezeichnet. Keine Antihaft-Eigenschaften beim Anbraten von Ölen oder Flüssigkeiten erforderlich. Im Vergleich zum langsamen Garen, Braten und Backen schneiden beide gut abHaltbarkeitMit Pflege hält es ein Leben lang und darüber hinausMit Pflege kann es ein Leben lang halten, obwohl sich der Zahnschmelz lange verschlechtert
vor dem GusseisenAufräumenKeine Spülmaschine, kein Einweichen, keine Seife, Scheuerschwämme und heißes Wasser, sofort trocknenKeine Spülmaschine, warmes Seifenwasser, Einweichen, dann Nylon-Scheuerschwämme, gründlich trocknenWartung Vor dem ersten Gebrauch würzen, regelmäßig würzen Ein Einbrennen der Emaille ist nicht erforderlich, Sie können blanke Gusseisenränder an Töpfen und Deckeln einbrennen, um ein Rosten zu verhindernEisenfreisetzungJa, bei regelmäßiger Würzung weniger Nein, wenn der Zahnschmelz intakt istPreisWeniger teuerTeurerVERGLEICHSTABELLE – Die Unterschiede zwischen Gusseisen und emailliertem Gusseisen
Unterschiede zwischen Gusseisen und emailliertem Gusseisen
Nachdem Sie nun verstanden haben, worauf sich die beiden beziehen, werden wir uns nun die Merkmale ansehen, die das Kochgeschirr unterscheiden. Tauchen wir ein.
Entwurf
Abgelagertes Gusseisen
Gusseisen-Kochgeschirr hat eine klassische schwarze oder braune Farbe und enthält Roheisen und Stahlschrott, um ihm ein robustes Aussehen mit ausgezeichneter Fabrikwürzung zu verleihen.
Fast jede amerikanische Küche hat eine davon zum Anbraten von T-Bones, Braten von Eiern, knusprigem goldenem Maisbrot zum Braten eines Huhns.
Emailliertes Gusseisen
Auf der anderen Seite gibt es emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr in leuchtenden Farben mit einer glänzenden Oberfläche, die in jeder Küche ein Design-Statement setzt.
Es ist leicht zu reinigen und passt bequem in die Spülmaschine, was es zur idealen Wahl für das Allzweckkochen und gleichmäßige Garen von Speisen macht.
Muss gelesen werden, wie Sie verhindern können, dass Ihr emailliertes Gusseisen haftet?
Größen, Formen und Farben
Abgelagertes Gusseisen
Es gibt eine Fülle von Größen und Formen von gusseisernen Bratpfannen, Bratpfannen, Feuertöpfen, Grillpfannen und vielem mehr Zubehör aus Gusseisen erforderlich bei der Verwendung von abgelagertem Gusseisen, insbesondere im Außenbereich. Leider beschränken sich die Farben auf Grau, dunkleres Grau und Schwarz.
Emailliertes Gusseisen
Im Vergleich dazu gibt es noch viel mehr Größen und Formen erhältlich in emailliertem Gusseisen-Kochgeschirr. Die Verfügbarkeit ergibt sich aus der Tatsache, dass es weltweit mehr Küchen als Lagerfeuer gibt.
Die Farben variieren von Marke zu Marke. Der Hersteller von emailliertem Luxuskochgeschirr Le Creuset hat die größte Auswahl an virtuosen Emailfarben aller Marken – etwa 20, wobei regelmäßig begrenzte Ergänzungen hinzugefügt werden. Die Farbpalette von Staub besteht aus 9-10 erdigen Kernfarben mit einem dunklen Emaille-Interieur.
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Reaktivität gegenüber Rost
Abgelagertes Gusseisen
Ein Gusseisen kann etwas erwerben rostet mit der Zeit, meistens, wenn die Würze des Herstellers durch chemische, physikalische oder elektrische Mittel entfernt wird.
Das Waschen Ihres Gusseisens in einer herkömmlichen Spülmaschine oder mit Seife kann die werkseitige Würze entfernen und zu Rost-, Qualitäts- und Leistungsproblemen führen.
Vermeiden Sie auch das Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten mit Ihrem gusseisernen Kochgeschirr, da dies die Würze beschädigt. Sie können jedoch mit einer Schicht tierischem Fett oder Pflanzenöl nachwürzen.
Würze neues Gusseisen vor dem ersten Gebrauch ist immer von Vorteil.
Emailliertes Gusseisen
99 % eines emaillierten gusseisernen Topfes, einer Pfanne oder eines Deckels müssen nicht eingebrannt werden, da die glasierte Emaillebeschichtung Rost verhindert.
Das freiliegende Gusseisen um die Oberseite des Topfes/der Pfanne und der Rand der Deckel sollte tatsächlich gewürzt werden, um Rost zu verhindern.
Haltbarkeit
Abgelagertes Gusseisen
Kochgeschirr aus Gusseisen ist schwer und dicht, wodurch es langlebig ist und je nach Gebrauch Generationen überdauern kann. Sie können offenem Feuer und hohen Temperaturen standhalten, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für den Einsatz im Freien macht.
Andererseits haben emaillierte Utensilien aus Gusseisen eine kurze Lebenserwartung und können 3-5 Jahre halten und benötigen besondere Aufmerksamkeit, um lange zu halten. Sie vertragen keine große Hitze und die glasierte Emaillebeschichtung kann sich bei unsanftem Gebrauch lösen.
Emailliertes Gusseisen
Sie können emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr jedoch bedenkenlos in der Mikrowelle verwenden und in der Spülmaschine reinigen.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Abgelagertes Gusseisen
Studien zeigen, dass gusseiserne Kochgeschirre erhebliche Mengen an Eisen in die Speisen abgeben, abhängig von Wassergehalt, Säuregehalt und Kochdauer, neben anderen Faktoren. Anämische Personen können von diesem Effekt profitieren.
Emailliertes Gusseisen
Wenn sich die Emaillebeschichtung bei Emailgusseisen ablöst, kann es vorkommen, dass sich kleine Chips in den Lebensmitteln befinden, insbesondere nach einigen Jahren des Gebrauchs. Ein abgelagertes emailliertes Gusseisen wird jedoch gut funktionieren.
Antihaftfähigkeit
Abgelagertes Gusseisen
Wenn ein Gusseisen ausreichend gewürzt ist, können Sie dies erwarten Braten und braten verschiedene Gerichte problemlos an, dank seiner Antihaft-Funktion.
Es ist eine ideale Wahl für Schmorgerichte und lange Eintöpfe und eignet sich auch gut zum Braten von Kartoffeln und Pfannengerichten. Verschiedene Lebensmittel haben unterschiedliche Tendenzen, an einer Antihaft-Oberfläche zu haften.
Gusseiserne Pfannen sind eine ausgezeichnete Wahl zum Backen von Kuchen, Maisbrot und Schuster. Die Antihaft-Oberfläche ermöglicht das Bräunen von Speisen ohne Anhaften.
Emailliertes Gusseisen
Keiner von uns mag es, Essen vom Boden des Kochgeschirrs abzukratzen, aber mit emailliertem Gusseisen könnte dies eine tägliche Herausforderung sein.
Wartung
„Keine Spülmaschine“ Obwohl die Hersteller von Gusseisen und emailliertem Gusseisen raten, können Sie Töpfe und Pfannen ihrer Marke in a platzieren Geschirrspüler Sie weisen auch darauf hin, dass Handwäsche bevorzugt wird.
Abgelagertes Gusseisen
Obwohl Gusseisen langlebig ist und jahrelang halten kann, ist es schwer zu reinigen und zu pflegen, und die meisten Seifen vertragen sich nicht mit dem Gewürz.
Der Rat der Köche lautet, nach Gebrauch oder Waschen mit heißem Wasser, einem Kettenschrubber oder einer harten Bürste abzuwischen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Oberfläche mit grobem Salz und einem sauberen Tuch zu schrubben.
Vermeiden Rost Trocknen Sie Kochgeschirr aus Gusseisen sofort, am besten auf einer warmen Oberfläche.
Wann sollten Sie Ihr Gusseisen einbrennen? Du solltest würzen Sie Ihr Gusseisen vor dem ersten Gebrauch. Die werkseitige Würze ist nur eine dünne Schicht, die das Bügeleisen während des Transports und während des Wartens im Regal auf Ihren Kauf vor Rost und Korrosion schützt.
Nachdem Sie mit der Verwendung der Gusseisenpfanne begonnen haben! Sobald Ihre Speisen an der Oberfläche kleben und/oder Ihre glänzende „Patina“ oder Kochfläche beginnt, stumpf auszusehen.
Emailliertes Gusseisen
Sie können emailliertes Gusseisen mit Seife waschen, ohne befürchten zu müssen, dass Sie die Antihafteigenschaften beeinträchtigen könnten. Außerdem fangen sie nicht intensives Aroma, was sie zu einer idealen Wahl zum Kochen verschiedener Speisen macht.
Cast Iron Seasoning, Reiniger und Conditioner
Viele Marken von Gusseisen- und emaillierten Gusseisenherstellern bieten Gewürze, Reiniger, Gusseisen-Pflegemittel zum Kauf an, um die Lebensdauer der Pfannen zu verlängern, sowie eine große Auswahl an Zubehör, das sicher für diese Kochgeschirrtypen verwendet werden kann.
Was ist Gusseisen-Conditioner?
Lebensdauer von Gusseisen
Abgelagertes Gusseisen
Wie lange hält abgelagertes Gusseisen? Qualitativ hochwertiges Gusseisen mit Sorgfalt und Wartung hält Ihr Leben lang und darüber hinaus.
Gusseisen emailliert
Wie lange hält emailliertes Gusseisen? Marken wie Le Creuset und Staub, die hochwertige Materialien verwenden und seit Jahrzehnten gießen und emaillieren, gelten als Erbstücke. Mit Sorgfalt wird dieses emaillierte Gusseisen über Generationen weitergegeben. Minderwertige Produkte halten natürlich so lange, wie es ihre Materialien zulassen, bevor Risse und Absplitterungen auftreten.
Preis
Während Gusseisen nicht in leuchtenden Farben erhältlich ist und gewürzt werden muss, um seine …