Glutenfreies Brot ohne Kneten

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Dieses glutenfreie Brot ohne Kneten ist eine einfache und köstliche Option für selbstgemachtes Brot! Dieses rustikale Brot wird mit Knoblauch- und Kräutergewürz und Olivenöl gewürzt.

Glutenfreies Brot ohne Kneten

Selbstgebackenes Brot liegt derzeit voll im Trend. Im Ernst, wir backen alle. Ich hatte den Wunsch, glutenfreien Sauerteig zuzubereiten, nachdem ich letzten Sommer hier in Dallas an einem Kurs zum Backen von Sauerteigbrot teilgenommen hatte, aber nachdem ich sehr bald schwanger wurde, war ich total abgelenkt und es ging auf Eis! Aber jetzt ist der Drang zurück, aber ich wollte etwas noch Einfacheres als Sauerteig.

Dieses glutenfreie Brot ohne Kneten ist perfekt, wenn Sie mit minimalem Aufwand frisches Brot möchten. Dies ist ein Laib im rustikalen Stil, das wirklich einfach zuzubereiten ist und mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl gewürzt ist. Dies ist kein Paläo- oder AIP-Rezept, aber es ist völlig gluten- und eifrei!

Die Zutaten für dieses Rezept

Glutenfreies Allzweckmehl (dieses habe ich verwendet. Sie können auch andere Cup-for-Cup-GF-Mehle ausprobieren.) Aktive Trockenhefe (leider ist diese momentan schwer zu finden, aber ich habe es geschafft, welche über Instacart von Natural geliefert zu bekommen Lebensmittelhändler!) Honig (tauschen Sie andere Zuckeralternativen gegen vegan aus.) Backpulver Apfelessig Olivenöl Knoblauch- und Kräutergewürz (ich verwende Urgeschmack) Salz

Das Kochgeschirr, das Sie für dieses Rezept benötigen

Schmortopf (oder ein gusseiserner Topf)

Wir haben in meinem Sauerteigkurs gelernt, wie man Brot in einem holländischen Ofen backt, und es hat mir sehr gut gefallen! Ich habe bereits mehrere und im Ernst, es ergibt fantastisches Brot. Der holländische Ofen macht das Brot superheiß und dämpft es im Grunde so, wie es ein Ofen in einer Bäckerei tun würde.

Jeder holländische Ofen funktioniert, aber ich empfehle die Verwendung eines größeren Ofens, damit Ihr Brot etwas mehr Luft zum Atmen hat.

Pergamentpapier

Sie möchten auf jeden Fall Pergament verwenden, um zu verhindern, dass das Brot am Dutch Oven festklebt, und um das Umfüllen zu erleichtern.

Ein Kühlregal

Ich liebe es, Kühlregale zu verwenden, um sicherzustellen, dass Backwaren angemessen abkühlen. Ein Kühlregal hilft dabei, dieses Brot vollständig abzukühlen, sodass Sie die perfekte Konsistenz erhalten, statt eines gummiartigen Laibs!

Bereiten Sie die Hefe vor: Geben Sie die Hefe in eine große Schüssel und gießen Sie das Wasser zusammen mit dem Honig darüber. Die Hefemischung abdecken und 5–15 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie das Brot vor und lassen Sie es fest werden: Die restlichen Zutaten zur Hefemischung geben und mit einem Gummispatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schüssel abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen vorheizen: Während das Brot ruht, heizen Sie den Ofen auf 450 F vor. Nach dem Erhitzen stellen Sie einen Schmortopf/Gusseisentopf zum Vorheizen in den Ofen.
Brot formen: Legen Sie ein leicht bemehltes Stück Pergamentpapier bereit. Bemehlen Sie Ihre Hände leicht und löffeln Sie den Brotteig aus der Schüssel auf das Backpapier. Den Teig zu einem festen, runden Brotlaib formen.
Backen: Nehmen Sie den Dutch Oven sehr vorsichtig aus dem Ofen und nehmen Sie den Deckel ab. Den Brotteig zusammen mit dem Backpapier in den Schmortopf geben und abdecken. Stellen Sie den abgedeckten Dutch Oven wieder in den Ofen und lassen Sie ihn 35 Minuten lang backen. Nehmen Sie vorsichtig den Deckel des holländischen Ofens ab und backen Sie das Brot weitere 15 bis 20 Minuten lang oder bis das Brot nach Ihren Wünschen knusprig ist.
Cool: Das Brot aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf ein Kühlregal legen. Vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen und auf Zimmertemperatur bringen (dies dauert mindestens eine Stunde, besser jedoch zwei Stunden).

Kann man dieses Brot auch mit anderen Mehlen backen?

Mehl ist im Moment knapp, und da ich hochschwanger bin und nicht in den Laden gehe, war meine Auswahl an Mehl zum Testen etwas begrenzt. Ich habe keine anderen Mehle als das hier aufgeführte ausprobiert, aber mit anderen GF-Allzweckmehlen könnten Sie wahrscheinlich ähnliche Ergebnisse erzielen.

Kann man dieses Brot getreidefrei machen?

Dieses Brot ist nicht getreidefrei. Ich habe es noch nicht versucht und der Prozess kann sehr unterschiedlich sein. Persönlich würde ich nach einem Rezept für getreidefreies Brot suchen, anstatt zu versuchen, dieses zu modifizieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

„Ich möchte mein Brot nicht selbst backen … welches ist Ihr liebstes glutenfreies Brot?“

Mein mit Abstand liebstes glutenfreies Brot ist Bread Srsly GF Sauerteigbrot! Ich habe es während meiner Schwangerschaft ständig gegessen und es ist unglaublich lecker. In meiner Nähe wird es nicht verkauft, aber es wird schnell verschickt und man kann Reste einfrieren. Sie können den Code verwenden UNGEBUNDENES WOHLBEFINDEN um kostenlosen Versand für Ihre erste Bestellung zu erhalten, wenn Sie es ausprobieren möchten!

Tipps

Stellen Sie sicher, dass die Hefe ordnungsgemäß gehandhabt wird

Der größte Fehler bei der Aktivierung von Hefe ist die Verwendung von zu heißem Wasser. Sie möchten, dass die Temperatur zwischen 110 und 120 °F liegt. Verwenden Sie daher unbedingt ein Küchenthermometer!

Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen

Glutenfreies Brot kann klebrig werden, wenn es nicht gekühlt wird. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es aufschneiden. Ich habe herausgefunden, dass es am besten ist, das Ganze mindestens eine Stunde lang auf einem Kühlregal stehen zu lassen, aber zwei Stunden sind besser!

Würzen Sie, wie Sie möchten

Ich denke, dass glutenfreies Brot etwas langweilig sein kann, wenn man es nicht aromatisiert, deshalb ist dies ein Knoblauch-Kräuter-Brot! Es wertet dieses Brot wirklich auf und hat einen starken Geschmack nach Knoblauch und Kräutern. Sie können die Gewürze jedoch auch verwechseln, wenn Sie etwas bevorzugen, z. B. Zwiebelflocken, Rosmarin usw.!

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