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Diese glutenfreien Süßkartoffel-Krabbenkuchen mit Avocado-Meerrettich-Mayonnaise sind einfach und lecker! Dieses Rezept ist Paleo-, Whole30- und AIP-konform.
Ich liebe Krabbenkuchen, Lachskuchen, Thunfischkuchen … wirklich jede Art von Kuchen! Wenn es in Kuchen- oder Burgerform ist, werde ich wahrscheinlich ein Fan sein! Krabbenkuchen sind eine klassische Vorspeise, können aber auch als Hauptgericht dienen. Vor allem, wenn sie mit anderen herzhaften Zutaten wie Süßkartoffeln gefüllt und mit einer cremigen, würzigen Sauce garniert sind.
Ich habe Krabbenkuchen immer als eine Art schickes Restaurantessen angesehen, das ich einfach nie wieder essen könnte, aber diese glutenfreien Süßkartoffel-Krabbenkuchen sind unglaublich einfach zu Hause zuzubereiten. Sie sind Paleo-, Whole30- und AIP-konform und eignen sich perfekt als Vorspeise, Abendessen oder sogar als übrig gebliebenes Mittagessen, wenn Sie Ihre Proteine abwechseln möchten.
Die Zutaten für die glutenfreien Krabbenkuchen
Krabbenfleisch
Sie können entweder Krabben in Dosen kaufen (was für ein Rezept wie dieses völlig in Ordnung ist) oder frische Krabben. Seien Sie vorsichtig mit Zitronensäure, wenn Sie Dosen verwenden, aber wenn es Sie nicht stört, gibt es viele Krabbenkonserven, die funktionieren. Wenn Sie Krabben aus der Dose verwendet haben, sind es für dieses Rezept etwa zwei Dosen. Sie können auch frische Krabben aus der Fischtheke in Ihrem Supermarkt verwenden und sie einfach abwiegen lassen!
Süßkartoffel
Seitdem ich mein Süßkartoffel-Chicken-Popper-Rezept gemacht habe, liebe ich es, Rezepte mit Proteinen und Süßkartoffeln zuzubereiten! Es ist eine tolle Balance aus Protein und gesunden Kohlenhydraten. Ich habe für dieses Rezept nur normale orangefarbene Süßkartoffeln verwendet, Sie können aber auch andere Sorten verwenden.
Kokos- und Tapiokamehl
Krabbenkuchen haben traditionellerweise Mehl, um sie zu binden, und das ist meine liebste gluten- und getreidefreie Mischung für dieses spezielle Rezept. Sie können Pfeilwurzstärke wahrscheinlich durch Tapioka ersetzen, aber in diesem Rezept gibt es keinen guten 1:1-Austausch gegen Kokosmehl.
Ei (oder Gelatine-Ei)
Wenn Sie Eier vertragen, verwenden Sie ein Ei. Wenn Sie eine Eierunverträglichkeit haben oder eine AIP-Diät befolgen, können Sie stattdessen problemlos ein Gelatine-Ei verwenden. Befolgen Sie die Hinweise zum Rezept für die Zubereitungsanleitung.
Avocado- und Meerrettichpulver
Meerrettich ist nicht nur frei von Nachtschattengewächsen, er passt auch hervorragend zu Krabben! Ich liebe es, Meerrettichpulver zum Würzen von Gerichten zu verwenden. Dieses Rezept verwendet Meerrettich und Avocado, um einen cremigen Belag für die Krabbenküchlein zuzubereiten.
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Für die Krabbenkuchen
12 Unzen Krabbenfleisch
1/2 Tasse Süßkartoffel, gekocht und püriert
1/4 Tasse Tapiokastärke
1/4 Tasse Kokosnussmehl
1 EL Frühlingszwiebel, gehackt
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 TL Meersalz
1/4 TL schwarzer Pfeffer (für AIP weglassen)
1 Teelöffel neues Bae-Gewürz (für AIP weglassen)
2 EL Avocadoöl
2 TL Zitronensaft
1 Ei (Ersetzen Sie AIP durch Gelatine-Ei. Siehe Anmerkungen)
Für die Meerrettich-Avocado-Mayonnaise
1 mittlere Avocado
1/4 Tasse Avocadoöl Saft von eine halbe Zitrone
1/8 TL Meersalz
1–3 TL Meerrettichpulver
Für die Krabbenkuchen
Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor und legen Sie ein Backblech mit leicht mit Avocadoöl gefettetem Pergamentpapier aus. Die Krabben portionieren und große Stücke mit einer Gabel zerkleinern. Das Fleisch sollte in Ordnung sein. Krabbenfleisch, Süßkartoffel, Mehl und Gewürze vermengen (etwa 1 TL Frühlingszwiebel als Belag zurückbehalten) und gut vermischen, bis alles gut vermischt ist. Zitronensaft, Avocadoöl und Ei hinzufügen (siehe Hinweise für Gelatine-Ei) und gut vermischen. Aus der Mischung gleichmäßige Krabbenküchlein formen (es sollten etwa 8 Stück sein) und auf das gefettete Backblech legen. Im Ofen 25 Minuten lang backen (oder bis es knusprig ist) und nach etwa der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es mit Meerrettich-Avocado-Mayonnaise (siehe unten) und Frühlingszwiebeln belegt wird.
Für die Meerrettich-Avocado-Mayonnaise
Avocado, Avocadoöl, Zitronensaft und Salz in einem Mixer glatt rühren. Geben Sie jeweils 1 TL Meerrettichpulver hinzu und schmecken Sie nach und nach ab. Passen Sie die Meerrettichmenge dem gewünschten Geschmack an.
Anmerkungen
Für den Gelatine-Ei-Ersatz – Geben Sie 1/4 Tasse Wasser in einen kleinen Soßentopf und streuen Sie langsam 1 EL Gelatine hinein. Eventuelle Klumpen mit einer Gabel vorsichtig untermischen. Beiseite stellen und die Mischung 2-3 Minuten lang aushärten lassen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Die Gelatine langsam über 1-2 Minuten schmelzen. Sobald die Gelatine geschmolzen ist und die Mischung wieder flüssig ist, sofort vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit kräftig verquirlen, bis sie schaumig wird. Gießen Sie sofort die Krabbenkuchenmischung hinein und ersetzen Sie sie durch ein Ei.
Alle Nährwertangaben sind eine Einschätzung und nicht genau.
Vorbereitungszeit: 10Kochzeit: 25Methode: Ofen
Ernährung
Serviergröße: 1 Krabbenkuchen
Kalorien: 214
Fett: 13,8g
Kohlenhydrate: 11,8g
Faser: 1,7g
Eiweiß: 12g