Diese glutenfreien S’mores-Riegel sind der ultimative dekadente Genuss! Sie bestehen aus einer Graham-Cracker-Kruste, hausgemachtem Marshmallow und einem Ganache-Topping.
Vermisst du S’mores? Dasselbe!! Ich dachte, ich würde sie nie wieder haben, wenn ich gluten- und sojafrei würde. Bei den meisten im Laden gekauften Versionen der Hauptzutaten für S’mores kann es immer noch ziemlich fraglich sein, ob sie für meine Ernährung geeignet sind, aber zum Glück gibt es Hoffnung! Sie können nicht nur die Aromen von S’mores genießen, die Sie lieben, sondern Sie können es mit diesen S’mores-Riegeln noch dekadenter machen.
Sie sind eine große, kuchenartige, weiche und fluffige Version eines S’more mit Butterkruste, hausgemachtem Marshmallow und einer cremigen Schokoladenglasur. Lecker.
Warum Sie diese S’mores-Riegel lieben werden
Sie schmecken genau wie das Original, nur mit einem Hauch von Backwaren! Flauschiger Marshmallow, Butterkruste und cremige Schokolade. Es ist wirklich die Bäckerei-Version eines S’more!
Sie sind allergenfreundlicher als im Laden gekaufte Alternativen. Diese Version ist frei von Soja und Mais und Sie können sie so anpassen, dass sie AIP ist.
Die Zutaten für S’mores-Riegel
Mandelmehl.
Pfeilwurzstärke. Sie sollten in der Lage sein, Tapiokastärke zu ersetzen.
Ahornsirup.
Ghee. Ersetzen Sie Kokosnussöl als milchfreie Option.
Vanilleextrakt und Zimt. Ich liebe den Geschmack, der der Graham-Cracker-Kruste verleiht!
Wasser, Gelatine und Honig. Aus diesen Zutaten werden die Marshmallows hergestellt.
Schokoladenstückchen und Kokoscreme. Für die Schokoladen-Ganache.
Schritt eins. Machen Sie die Graham-Cracker-Kruste und backen Sie sie.
Schritt zwei. Machen Sie den Marshmallow und gießen Sie ihn über die Graham-Cracker-Kruste.
Schritt drei. Bereiten Sie die Schokoladen-Ganache zu, verteilen Sie sie auf dem Marshmallow und lassen Sie sie dann im Kühlschrank aushärten.
Schritt vier. Aufschneiden und genießen!
Tipps
Geduld ist der Schlüssel! Lassen Sie alles in seiner eigenen Zeit fest werden und abkühlen, um sicherzustellen, dass es richtig herauskommt! Ich weiß, ich weiß, ich freue mich auch darauf, es auszuprobieren, aber das Warten lohnt sich.
Verwenden Sie einen Handmixer, wenn Sie keinen Standmixer haben. Ich habe zum Zubereiten von Marshmallows schon oft einen elektrischen Handmixer verwendet, und er funktioniert immer noch genauso gut. Es dauert nur etwas länger und ist praktischer.
Vertrauen Sie mir … besorgen Sie sich das Süßigkeitenthermometer. Ich verzichtete eine Zeit lang auf ein Bonbonthermometer und benutzte eine Zeit lang nur ein Fleischthermometer, um Marshmallows zuzubereiten, und gab schließlich nach. Es lohnt sich sehr, mit den richtigen Werkzeugen zu arbeiten!
Können Sie dieses Rezept AIP machen?
Es bedarf einiger Anpassungen, aber Sie können es zum Laufen bringen! Hier sind meine Empfehlungen…
Wie lagert man diese S’mores-Riegel? Wie lange sind sie im Kühlschrank haltbar?
Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit sie nicht schmelzen! Diese schmecken am besten in den ersten 24 Stunden, da die Kruste weicher wird, wenn sie im Kühlschrank bleiben, aber Sie können sie 3-4+ Tage lang aufbewahren! Ich habe nicht versucht, sie einzufrieren.
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Für die Graham-Cracker-Kruste
1 Tasse Mandelmehl
2 EL Pfeilwurzstärke
1/4 Tasse jeweils Ahornsirup
1/4 Tasse Ghee, geschmolzen (ersatzweise Kokosöl)
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
Für den Marshmallow
1 Tasse Wasser, geteilt)
3 EL Gelatine
1 Tasse Honig
Für die Schokoladen-Ganache
1 Tasse Milchfreie Schokoladenstückchen
1/4 Tasse Kokosnuss Creme
Um die Graham-Cracker-Kruste zuzubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und legen Sie eine 8×8″ große Auflaufform mit leicht gefettetem Backpapier aus. Geben Sie die Zutaten für die Kruste in eine große Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Der Teig sollte ziemlich feucht und klebrig sein. Den Teig in die Auflaufform drücken, bis er den Boden gleichmäßig bedeckt. In den Ofen geben und 18–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie die Kruste und die Pfanne abkühlen.
Für den Marshmallow
Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in eine kleine Schüssel und streuen Sie die Gelatine darüber. Vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass die Gelatine vermischt ist. Beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf den Honig zusammen mit der anderen halben Tasse Wasser langsam erhitzen. Bringen Sie die Temperatur bei schwacher Hitze langsam auf 235-240 F Grad. Sobald die Mischung die richtige Temperatur erreicht hat, vom Herd nehmen. Geben Sie die Honigmischung langsam zur Gelatinemischung und rühren Sie dabei entweder mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe. Weiter auf höchster Stufe rühren, bis sich in der Marshmallow-Mischung steife Spitzen bilden. Gießen Sie die Mischung über die vorbereitete Kruste und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie 3–4 Stunden lang fest wird oder bis sie sich weich und federnd anfühlt.
Für die Ganache
Kombinieren Sie die Schokoladen- und Kokoscreme in einer Schüssel und schmelzen Sie sie in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, wobei Sie jede Runde umrühren, oder über einem Wasserbad. Lassen Sie die Ganache etwas abkühlen (es darf nicht dampfen, sonst kann der Marshmallow schmelzen), bevor Sie ihn über den Marshmallow gießen. Verteilen Sie die Schokolade mit einem Gummispatel gleichmäßig auf dem Marshmallow. In den Kühlschrank stellen und 1–2 Stunden aushärten lassen. Sobald die Ganache fest ist, aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig auf ein Schneidebrett legen. In 9 große Scheiben und 18 kleine Scheiben schneiden und gekühlt servieren!
Anmerkungen
AIP-freundliche Optimierungen –
Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. Schätzungen beinhalten keine optionalen Zutaten.
Vorbereitungszeit: 60Kochzeit: 20Kategorie: NachtischMethode: HerdplatteKüche: amerikanisch
Ernährung
Serviergröße: 1 Portion
Kalorien: 425
Fett: 16,2g
Kohlenhydrate: 57g
Faser: 2,5g
Eiweiß: 5,8g