Wir traten im Hochsommer ein und so weit wie dort Pizza sich immer als eines der beliebtesten und gefragtesten Produkte herausstellt, beginnt sich ein natürlicher physiologischer Rückgang der Eigenproduktion zu manifestieren. Um den Ofen nicht einzuschalten, gibt es einige alternative Methoden, um Pizza zu backen Es ist heiß und oft will man den Backofen in der Küche nicht anmachen, besonders bei langen Vorheizzeiten wie beim Pizzabacken. Es gibt daher einige alternative Methoden, wie das Kochen in einer Pfanne, im Gegensatz zur Wahl einer ausgezeichneten Pizza, die in der Pizzeria des Vertrauens gekauft wird. Aber es kommt auch vor, dass man sich im Urlaub oder auf der Terrasse des eigenen Heims ein schönes Plätzchen gönnen kann Holz- oder Gasgrill Das bringt Sie auf die bizarre Idee, Ihren Teig auch in diesem außergewöhnlichen Kochmedium zu kochen. Lass uns zusammen sehen wie man Pizza auf dem Grill zubereitet.
Prämisse
Der klassische Grill ist nicht strukturell die beste Wahl zum Garen eines Pizzateigs, aber mit dem Aufstrich Moderner Grill mit Deckel Sie haben ein nettes Händchen, um eine ehrliche Pizza fertigzustellen. Das Startseite es ist daher grundlegend für dieOfeneffekt die der direkten Hitze der Glut oder des Gases hinzugefügt wird. Ohne Deckel könnten wir ein unvollständiges Garen haben, bei dem die Hitze ausschließlich von unten kommt: Die Pizza hätte daher ein ziemlich fragwürdiges Ergebnis. Es gibt einige Vorsichtsmaßnahmen, um ein möglichst homogenes Garen durchführen zu können, angefangen bei der Art des zu verwendenden Teigs bis hin zu den zu verwendenden Materialien
Richtige Flüssigkeitszufuhr
Jeder Pizzateig enthält in sich genaue Wassermengen, die die Hydratation desselben darstellen, je nach Art der Pizza wird dies auch auf der Grundlage des verfügbaren Kochwerkzeugs zu- oder abnehmen. Die Pizza kocht, indem sie sich selbst austrocknet, und ohne die richtige Hitze, die effektiv beim Backen ankommt, ist es sinnlos, dem Teig zu viel Wasser hinzuzufügen: Das Ergebnis wäre das einer feuchten und zähen Pizza. Der potentiell gegrillte Teig sollte eine handhabbare Struktur haben ohne zu viel Wasser zu halten innen: ein maximaler Feuchtigkeitsbereich von 55-60 % ist die richtige Wahl, um eine angenehme Knusprigkeit zu erzielen und den Gummieffekt zu vermeiden.
Kochbasis
Das Grillen direkt auf dem Grill ist der letzte Ausweg und birgt mehrere Risiken für die Struktur der Pizza. Der Teig würde eine ungleichmäßige und zu heftige Hitzeeinwirkung mit Folge haben Keks des Bodens bis hin zu möglichen Verkohlungen, wenn Sie die Hitze nicht dosieren können. EIN dicker feuerfester Stein, der auf dem Grill erhitzt wird stellt die beste Wahl für ein homogenes Garen des Pizzabodens dar. Eine Fettpfanne bzw Backblech links bis rotglühend hilft es uns als gültige Alternative zu Stein, sowie einer Steinzeugfliese oder Material, das Wärme halten kann, ohne beim Kochen schädliche Substanzen freizusetzen.
Garen mit geschlossenem Deckel
Das Grilldeckel Es simuliert den Wärmefluss eines Ofens und backt die Pizza dank der Hitze, die direkt vom Boden kommt, in Kombination mit der Zirkulation heißer Luft homogen. Die richtige Temperatur mit einem Sondenthermometer ist die von 300-350 ° C. Die Pizza mit diesen Vorsichtsmaßnahmen muss mit einer Schaufel, einer umgedrehten Pfanne oder einem Stück Sperrholz gebacken werden, das den Teig auf der heißen Kochfläche gleiten lässt. Die Pizza kann mit allen oben genannten Belägen gebacken werden, ohne die Mengen zu übertreiben, um nicht zu riskieren, dass die Pizza zu feucht und schwer zu backen wird.
Kochen auf dem Grill
Was aber, wenn wir stattdessen mit dem Grill vor einem klassischen Open-Air-Barbecue stehen? Ein Trick kann sein, den Boden nur eine Minute lang ohne Gewürze auf dem heißen Grill anzubraten und den Teig zu drehen, um die Kruste auf beiden Seiten zu bilden. An diesem Punkt wird die Pizza von der Hitze genommen und auf der Schaufel gewürzt. Zum Schluss legen Sie die gewürzte Pizza mit einem großen Deckel wieder auf den Grill, um den Ofeneffekt zu simulieren. Natürlich darf die Hitze nicht sehr stark sein, um den Boden der Pizza nicht zu verkohlen. Zusamenfassend: Mc Gyver, ich habe keine Angst vor dir. Das Ergebnis wird nicht außergewöhnlich sein, aber Sie können zumindest eine Pizza essen, ohne zu riskieren, dass die Beläge den Durchgang auf dem Grill wirklich erschweren.