Es gibt unzählige Facebook-Gruppen, die über Hobbys sprechen, die mit Essen zu tun haben. Es gibt unzählige, die sich dem Backen und Kochen im Allgemeinen widmen. Für diejenigen, die sich an hausgemachten Produkten versuchen, reicht es von Bier bis Käse. Zu den ungewöhnlichsten Gemeinschaften können wir die der Fans zählen Pilzkunde: So seltsam es auch scheinen mag, es gibt tatsächlich Menschen, die Pilze drinnen anbauen oder in Außenbereichen wie Balkonen und Gärten. Wir sprechen darüber mit Matteo MedrosGründer der Gruppe Pilzzüchter Italien – Pilzzüchter Italien.
Wann wurde die Gruppe Mushrooms Growers Italy gegründet?
Den ersten Beitrag habe ich am 22. November 2019 veröffentlicht. Ich lebe in England und bin bereits einer ähnlichen englischen Gruppe gefolgt; Auf der Suche nach einem Äquivalent auf Italienisch stellte ich fest, dass es das nicht gab. Das Problem ist, dass es in unserer Sprache auch nur wenige bibliografische Quellen zu diesem Thema gibt. Also dachte ich, ich teile diese Leidenschaft mit meinen Landsleuten. In etwas mehr als einem Jahr haben wir die 3000-Mitglieder-Marke überschritten.
Was brauchen Sie, um zu Hause mit dem Pilzanbau zu beginnen?
Die Einstiegsebene wird dargestellt durch Ballette (ein Beutel), der ein Substrat auf Strohbasis enthält, das bereits mit dem Myzel beimpft und anschließend inkubiert wurde. Kurz gesagt, Ballette, die bereit sind, Früchte zu tragen.
Wie arbeiten Sie?
Das Myzel neigt dazu, sich im Stroh zu vermehren, bis es zu einem einzigen Körper wird. Wenn es das Substrat vollständig besiedelt hat, wird es schließlich die Pilze bilden. Ich habe viel vereinfacht, ich hoffe, die echten Mykologen werden nicht böse.
Trotz der Vereinfachung müssen wir einen weiteren Schritt zurückgehen. Was sind Sporen und Myzel?
Prämisse: Pilze sind offensichtlich ein eigenes Reich vom Tierreich, aber sie sind auch keine Pflanzen. Um jedoch einen Vergleich zu erzwingen: Das Myzel, das das auf Stroh basierende Ballett besiedelt, können wir als Pflanzenkörper betrachten, während der Pilz als Frucht betrachtet wird, die wiederum die Sporen freisetzt, vergleichbar mit den Samen.
Kommen wir zurück zu unserem Tanz …
Nehmen wir der Einfachheit halber das Beispiel von cardoncelli. Wir öffnen die Verpackung oben und fügen dem Ballett zwei Zentimeter Erde frei von Pflanzenresten hinzu. Das Ballett muss an den Seiten abgedunkelt werden, vielleicht mit schwarzen Plastiktüten, es kann sowohl auf einem Balkon als auch im Haus aufbewahrt werden, nicht direktem Licht und einer Temperatur von 12 bis 18 ° C ausgesetzt werden. Die Erde sollte einmal täglich mit einem Spray befeuchtet werden. Nach etwa 2 Wochen werden die Pilze geboren.
Und für diejenigen, die sich an einem höheren Schwierigkeitsgrad versuchen möchten?
Sie denken vielleicht darüber nach Ballen zu Hause machen, anstatt sie fertig zu kaufen. Holen Sie sich einfach das Myzel und zerbröseln Sie es in einem pasteurisierten Strohsubstrat. Alles muss in einen Behälter gegeben werden, wie z. B. Polypropylenbeutel, die mit einem Filter oder seitlichen Löchern ausgestattet sind, je nachdem, welche Pilze wir züchten werden.
Und dann gibt es die Erfahreneren, die sogar Myzel zu Hause herstellen.
Ein Minimum an mikrobiologischen Kenntnissen ist erforderlich, um das Myzel zu Hause zu isolieren. Die Instrumentierung ist auch nichts, was Sie normalerweise in der Küche oder Garage aufbewahren. Sagen wir so, wir wollen vieles vereinfachen Teil einer Portion Stammgewebe, das unter sterilen Bedingungen entnommen wurde und in ein geschlossenes Glas eingesetzt, aber mit einem Filter in der Kappe für den Luftaustausch, mit dem sterilisierten Getreide darin. In zwei Wochen sehen Sie die Bildung einer Kolonie, die als weißer Schimmel erscheint. Ich habe Freunde, die mit einem einfachen, im Laden gekauften Austernpilz angefangen haben.
Was sind die idealen Umgebungsbedingungen für den Anbau von Pilzen zu Hause?
Es kommt natürlich auf die Sorte an. Champignons haben kein besonderes Bedürfnis nach Licht, sondern nur nach Feuchtigkeit. Im Gegenteil, Cardoncelli brauchen nur in der Fruchtphase kein direktes Licht. Substrateigenschaften sind ebenfalls eine wichtige Variable.
Ist es bequem, Pilze zu Hause anzubauen?
Sicherlich eignet sich für eine Rede der Frische. Die Pilze werden innerhalb von Minuten gepflückt und gegessen. Aus rein wirtschaftlicher Sicht ergibt ein 4-kg-Ballen Cardoncelli bei einem Anschaffungspreis von etwa 4 Euro etwa 1,5 kg Champignons.
Was sind die meisten einheimischen Pilze? Und welche sind die schwierigsten?
Nicht alle natürlich vorkommenden Pilze sind kultivierbar. Am einfachsten sind i Cardoncelli ei Pleurotus Ostreatusdann es Shiitake. In der Gruppe haben wir sehr gute Anwender, die mit wirklich schwierig zu züchtenden Arten kleine Wunder vollbringen. Einer unserer Verwalter, Alberto Melappioni, hat es geschafft, Pilze zu Früchten zu machen, die zwar ungenießbar, aber schön anzusehen sind, weil sie fluoreszieren: Im Dunkeln geben sie ihr eigenes Licht ab, wie Glühwürmchen!
Wir verstehen, dass es nicht nur Bastler in der Gruppe gibt
Ich hatte die Intuition, die Gruppe zu gründen, aber abgesehen von der Leidenschaft ist mein Wissen nicht tiefgreifend. Zum Glück gibt es Leute wie Alberto Melappionider ein Mykologe und ein echter Wissenschaftler ist. Fabrizio Marongiu Stattdessen ist er ein professioneller Züchter, der Tonnen von Pilzen produziert. Beide sind Administratoren der Seite und sie haben die Gruppe wachsen lassen, indem sie viele wertvolle Informationen kostenlos geteilt haben. Kürzlich nahmen 3 Administratoren am Team teil: Andrea Angioni der viele Experimente durchgeführt hat, sogar ein wenig über den Tellerrand hinaus und ein erfahrener Züchter von Pilzen am Stamm; Lucia Zaquiniein international renommierter Forscher und Massimiliano Vivaldi Gründer des historischen Blogs Top Cultivation Mushrooms.