Es ist das ideale Lebensmittel für eine gesunde und leichte Ernährung, aber gleichzeitig eiweiß- und sättigend: das Hähnchen es ist eines der am meisten konsumierten und geschätzten Fleischsorten reduzierter Fettgehalt gesättigt und bis zum Äußersten Vielseitigkeit wozu es sich anbietet. Es geht um ein proteinreiches Fleisch, und natürliche Quelle von Phosphor, Kalium und Vitamin B3; gleichzeitig ist es natriumarm: ein ideales Lebensmittel für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Ob mit Kartoffeln gebraten oder einfach in Salaten serviert, Hähnchen erfordert einige Vorsichtsmaßnahmen bei der Zubereitung. Der Vorteil eines mageren und zarten Fleisches setzt es dem Risiko des Austrocknens – oder schlimmer noch des Anbrennens – während des Garens aus, insbesondere wenn Sie einige kleine, aber wesentliche Vorsichtsmaßnahmen nicht beachten. Mal sehen, was sie sind alle Tricks, um eine perfekt gegarte Hähnchenbrust mit einer knusprigen Oberfläche und einem weichen und saftigen Inneren zu erhalten.
Die Vorphase: So erhalten Sie dünne und kompakte Scheiben. Das Gelingen Ihrer Hähnchenbrust hängt in erster Linie von der Konsistenz und Dicke der zu garenden Scheiben ab. Überprüfen Sie immer die Frische des Fleisches: Die Haut sollte rosa, glänzend und feucht sein und der Geruch leicht. Befolgen Sie niemals den inzwischen veralteten Rat, weißes Fleisch vor dem Kochen zu waschen: Waschen trägt dazu bei, Bakterien in der Küche zu verbreiten. Wenn Sie ein ganzes Huhn gekauft haben und nicht wissen, wie man es richtig schneidet, gehen Sie wie folgt vor: Legen Sie Ihre Hand auf die Oberfläche des Fleisches, um es festzuhalten, und machen Sie einen Längsschnitt, indem Sie an der glatten und scharfen Stelle vorbeigehen Klinge ca. 2 cm unter Ihrer Hand. Sobald Sie die gewünschte Dicke erreicht haben, besteht der nächste Schritt darin, das Fleisch so weich und zart wie möglich zu machen. Die beste Methode für ein perfektes Ergebnis ist einen Fleischklopfer verwenden: Decken Sie die Hähnchenscheiben mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, um die inneren Fasern zu brechen und das Fleisch noch dünner zu machen. Denken Sie nach dem Umgang mit dem Fleisch daran, Ihre Hände gründlich zu waschen.
Die Bedeutung des Marinierens. Dann gibt es noch einen weiteren Trick, der dabei hilft, Ihre Hähnchenbrust besonders weich zu machen, nämlich die Marinade. Die Flüssigkeit wird vom Fleisch aufgenommen und verleiht ihm nicht nur Weichheit, sondern auch einen hervorragenden Geschmack. Zum die Marinade zubereiten Sie benötigen: Zitronensaft, natives Olivenöl extra, eine Handvoll gehackte Petersilienblätter, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles, um eine homogene Emulsion zu erhalten, und beginnen Sie, das Fleisch vorsichtig zu massieren, um die gesamte Oberfläche zu befeuchten. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit über das Fleisch, bis es vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Achten Sie auf die Gartemperatur. Aber kommen wir zum heikelsten Moment, nämlich dem Kochen. Denken Sie zunächst daran Nehmen Sie das Huhn mindestens 15 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank um jeden Temperaturschock zu vermeiden, der das Ergebnis beeinträchtigen könnte. Bedenken Sie auch, dass die Verarbeitung mit dem Fleischklopfer und das Durchziehen der Marinade Ihr Fleisch noch weicher und dünner gemacht haben. Um diese Konsistenz auch im Moment der Verkostung beizubehalten, muss man darauf achten Verlängern Sie das Garen nicht zu lange und stellen Sie mittlere bis niedrige Temperaturen ein. Um diesen Aspekt zu überwachen, ist es nützlich, ein Bratthermometer zu haben: Sobald die Innentemperatur der Hähnchenbrust 74 ° C erreicht hat, ist es Zeit, sie von der Hitze zu nehmen. Denken Sie daran, niemals gekochtes Fleisch auf denselben Teller zu legen, auf dem sich rohes Fleisch befand.
Das Huhn beim Kochen abdecken: ein todsicherer Trick. Ein weiterer wichtiger Trick, um das Fleisch feucht und zart zu halten, besteht darin, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken Startseite und in den ersten 10 Minuten des Garvorgangs so vorgehen. Alternativ können Sie die Hähnchenbrust auch in eine wickeln Aluminiumtafel und ca. 5 Minuten garen, damit die Marinadenflüssigkeit noch tiefer eindringt. Wenn Sie trotz dieser Vorsichtsmaßnahmen eine zu trockene Konsistenz bemerken, können Sie sich selbst helfen, indem Sie während des Kochens ein paar Kellen Gemüsebrühe oder Zitronensaft hinzufügen: Erhöhen Sie die Hitze leicht und, wenn die Flüssigkeit geschrumpft ist, weiter bei mittlerer Hitze, bis sie es ist erreicht die optimale Temperatur.
In Zusammenarbeit mit Unaitalia
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