Gewusst wie: Fisch skalieren

Wenn Sie es gewohnt sind, dass Ihr Fischgeschäft aufgeräumt wird, ist dieser Artikel wahrscheinlich nichts für Sie. Aber wenn Sie gerne fischen, den Fisch reinigen alleine oder wenn Sie einfach nicht mehr eine Gabel voll Dorade und Schuppen riskieren möchten, dann ist es wichtig zu wissen, wie man eine herstellt abblättern Korrekt. Es ist eine der ersten und grundlegenden Operationen zum Reinigen von Fischen, wird jedoch oft unterschätzt, vielleicht weil nicht alle Fische Schuppen haben oder weil nicht alles Kochen erfordert es: Das Abplatzen ist in der Tat zum Grillen kontraindiziert und für Salz unbrauchbar. Für viele andere Zubereitungen ist es jedoch ein wesentlicher Schritt: Wenn es nicht richtig gemacht wird, führt dies zu Unannehmlichkeiten am Tisch oder in der Küche, wo Sie die folgenden Wochen damit verbringen könnten, Schränke und Wände von Kalk zu befreien. Hier sind einige grundlegende Tipps, Schritt für Schritt.

Beginnen mit geeignete Werkzeuge: das Ideal ist eins Fischschuppen. Es gibt verschiedene Formen und Materialien, aber das Wesentliche ist, dass es eine stumpfe Klinge hat (sie ist oft gezahnt), um die Schuppen zu greifen, aber die Haut nicht zu beschädigen, und einen Tank, der die Schuppen auffängt und verhindert, dass sie sich zerstreuen, leicht, ledrig und transparent, im ganzen Raum. Einige halten den Fischschupper jedoch für ein überflüssiges Werkzeug und bevorzugen die Verwendung eines normalen Esslöffel. Dies vermeidet sicherlich ein Einschneiden der Haut und sammelt einige der entfernten Schuppen. Das Fehlen von Zacken und Klingen macht die Aufgabe jedoch etwas komplizierter. Dort Küste des Messers Schließlich ist es ein rustikales Instrument, aber zweifellos für jedermann erreichbar. Halten Sie das scharfe Ende der Klinge nach oben und verwenden Sie dann die Rippe, um die Schuppen zu entfernen, die auf dem Fisch, dem Schneidebrett, Ihnen und der Küche landen und eine sorgfältige Reinigung erfordern. Begrenzen Sie den Schaden, indem Sie den Fisch schuppen direkt ins Waschbecken, oder indem Sie Fisch und Hände in eine große durchsichtige Plastiktüte wickeln. Wenn Sie Ihr Utensil ausgewählt haben, nehmen Sie den Fisch, den Sie gerade gekauft oder gefangen haben, und bereiten Sie ihn für ein perfektes Schuppen vor. Es hilft, wenn der Fisch noch ganz ist: Das Volumen des Darms im Inneren hilft Ihnen, nicht versehentlich in die Haut zu schneiden. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab e die Flossen abschneiden mit einer Schere, damit Sie sich nicht stechen oder schneiden. Halten Sie es dann fest auf einem Schneidebrett e Schieben Sie den Fischentschupper, Löffel oder Messer vom Schwanz zum Kopf, dabei leichten Druck ausüben und die Bewegung mehrmals wiederholen. Achten Sie darauf, die Bereiche in Richtung Schwanz, Flossen und Kopf nicht auszulassen. Wenn du das Gefühl hast, alle Schuppen abgezogen zu haben, Spülen Sie den Fisch erneut unter fließendem Wasser ab und eine weitere Überprüfung durchführen. Wenn Sie immer noch Schuppen festsitzen finden, wiederholen Sie die Skalierung.