In den Köpfen vieler Sie es erinnert nur an Winterabende, dampfende Tassen und rauchige Aromen. Für andere ist der Aufguss ein Ritual, das auch bei 45°C im Schatten durchgeführt werden muss, um nicht zuckerhaltigen und abgepackten Getränken zu erliegen. Aber was nur wenige wissen, ist, dass es unter den aktuellen Trends auch den von gibt Kombinieren Sie Tee mit Cocktails. Das Personal der Mag Café aus Mailand (ripa di Porta Ticinese, 43) hat eine Reihe von Cocktails mit Tees von Dammann Frères kreiert und gibt uns einige Vorschläge dafür Verwenden Sie Tees in der Mixologie.
Bevorzugen Sie weißen Tee und grünen Tee. Zunächst einmal sind die Mischungen, die bevorzugt werden, um mit Likören und Spirituosen zu gewinnen, weißer und grüner Tee. Die am besten geeigneten Spirituosen sind laut Experten Gin, Tequila, Wodka, Rum, Bourbon, Brandy, Whiskey und Scotch.
Der Aufguss muss nicht in Wasser erfolgen. In diesem Fall können Sie das tun hydroalkoholische Technik: Die Teeblätter werden in Destillate, Liköre oder hydroalkoholische Mischungen eingeweicht. Dadurch variiert die Verweilzeit der Flüssigkeit: Statt der klassischen 3-5 Minuten kann der Tee einige Stunden oder ganze Tage im Aufguss bleiben. Wenn Sie das gesamte Aroma und den Geschmack des Tees erhalten möchten, können Sie den traditionellen Aufguss in kaltem Wasser bei nicht mehr als 2-3 ° C mindestens 8 Stunden lang verwenden. Perfekte Variante, um auch Abstinenzler zu erfreuen.
Verwenden Sie die richtige Menge Tee. Der Geschmack von Tee muss noch durch den von Alkohol zerdrückt werden. Mixologie-Experten raten dazu, mehr als einen Beutel oder mehr als einen Teelöffel Blätter in jede Tasse Wasser zu geben. Das erhaltene Ergebnis kann als Basis für Cocktails verwendet oder gesüßt und als Sirup verwendet werden.
Werfen Sie nichts weg. Tee zur Zubereitung von Cocktails zu verwenden bedeutet, nichts wegzuwerfen, nicht einmal die Blätter, die für den Aufguss verwendet werden. Nach dem Trocknen können sie verwendet werden, um dem Getränk eine rauchige Note zu verleihen. Oder Sie können sie für verwenden Krusten, die Ränder des Glases erhalten mit einer Mischung aus Salz oder Zucker. In diesem Fall können sie – immer nach dem Trocknen der Blätter – zu Pulver zerkleinert und mit den Körnern vermischt werden. Diese Note verleiht dem Cocktail vom ersten Geschmack an Identität und Charakter.
Die Cocktails auf Teebasis des Mag Cafè
Die Mixology-Zauberer von Mag Cafè haben mehrere Cocktails mit Dammann Frères-Mischungen entwickelt. Der erste Cocktail ist der Dammann Frères Sour. Es ist ein Getränk, das aus Eistee hergestellt wird, der etwa 8 Stunden lang im Kühlschrank in Wasser aufgegossen wird. Teeblätter werden etwa 8 Stunden lang in kaltem Wasser aufgegossen zusammen mit Cashcane Rum und Amaro di Farmily, Zitrone und Mandel. Der Geschmack von Thé glacé Pêche Dammann Frères verleiht dem Cocktail dank seiner grünen Noten von Blütenblättern und dem Aroma von Pfirsich Frische. Das Familiengarten wird lebendig mit dem intensiven Geschmack der Chartreause Verde, die sich mit dem Geschmack des Jardin blue Dammann Frères Tea Glacé auf der Basis von Chinatee mit Rhabarber, Walderdbeere, Erdbeere und Blütenblättern vermischt.
Der Cocktail Ich brauche Urlaub ernährt sich vom Duft der Minze. Der verwendete Tee ist Dammann Frères Thé glacé Touareg, eine erfrischende Mischung mit grünen Minzblättern, Pfefferminzblättern und natürlichem Minzaroma. Perfekt zu weißem Rum, Limette und Thymianbitter. Die Straße Asiens ist ein Sommerpunsch, basierend auf Orgeat-Curry, Scherbert mit Guanabana, Orangen-Pekoe-Destillat und Gout-Russe-Douchka-Tee, schwarze Chinablätter mit ätherischen Ölen aus Bergamotte, Blutorange und Zitrone. Perfekt auf Eis serviert.