Mole ist eines der repräsentativsten Gerichte Mexikos, es gibt eine große Vielfalt davon, im Zentrum und Süden des Landes sind fast alle Arten konzentriert. Eines der berühmtesten und am meisten gegessenen Gerichte der Zeit Tag der Toten ist er Mixmoleauch bekannt als Michimolli oder Michmole.
Was ist das und was ist die Geschichte von Mixmole?
Er mixmole, michmole, michimolli Es ist ein typisches Gericht aus Xochimilco, Tláhuac, Milpa Alta, Bundesstaat Mexiko und Michoacán. Der Name stammt von Nahuatl michiFisch und Mullitauchen.
Es ist ein Fischmaulwurf, wie der Name schon sagt, das Hauptprotein von Fischen, aber in vorspanischer Zeit war das nicht so, er wurde aus Fröschen, Acociles, Axolotls und kleinen Fischen hergestellt, die in den alten Seen der USA lebten Land. Derzeit wird jeder Weißfisch verwendet, da einige der traditionellen Proteine vom Aussterben bedroht sind.
Dieses köstliche Gericht wird mit einer grünen Soße aus Zwiebeln, Epazote, Chili, Tomaten und Knoblauch zubereitet. Traditionell wird es nur im Glas zubereitet und genossen Tag der Totenda es sich um ein Gericht handelt, das seit vorspanischen Zeiten normalerweise den Verstorbenen als Opfergabe beigelegt wird.
Es wird mit Nopales, Bohnen, Tortillas oder Reis serviert. In den letzten Jahren ist es etwas komplizierter geworden, es zum Verkauf zu finden, nur in den traditionellsten Küchen, wo es normalerweise von älteren Frauen mit Kenntnissen dieser alten Geschmacksrichtungen verkauft wird, allerdings in der Saison von Tag der TotenBesonders in der Stadt Mixquic ist es sehr verbreitet, es zu essen und zu finden.
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Die Regierung des Bürgermeisteramtes von Xochimilco hat ein köstliches Rezept für diesen alten Maulwurf veröffentlicht:
Zutaten:
1 kg Fisch (Karpfen, Wels oder Weißfisch) 1 Bund Kuhzunge (traditionelles Kraut in Mexiko) 100 Gr. Trockene Chilisamen, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 4 Zweige Koriander, 1 Zweig Epazote, 1 großer Esslöffel Schmalz, Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Mahlen Sie die rohen Chilisamen mit einer Zwiebel und einem Knoblauch. Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel in der Butter anbraten und die gemahlenen Samen mit etwas Brühe hinzufügen. Die Kuhzungen werden gewaschen und die Rippen werden entfernt (Satz der zentralen Adern der Chili). Das Blatt wird zusammen mit Epazote und Koriander in die Kasserolle gegeben, in der das Nugget gebraten wurde. Sobald die Zutaten gar sind, den Fisch dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Jetzt wissen Sie mehr über ihn Mixmoleder traditionelle Mixquic-Maulwurf während des Day of the Dead-Festivals.
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