Von Venetien aus startete er, um die Welt zu erobern: Spritz, der in Goldonis Sprache auch Spriss, Spriz oder Sprisseto genannt wird, hat uralte Ursprünge. Manche glauben, dass die ersten Mischungen aus Wein und Wasser auf die Römer oder das Mittelalter zurückgehen. Eine andere Legende besagt, dass es die Soldaten und Diplomaten des Habsburgerreiches während der Herrschaftszeit in Venetien waren, die die Taverne baten, die lokalen Weine zu dehnen, da sie den Alkoholgehalt für ihren Geschmack zu hoch fanden. Also riefen sie “Spritzen!” und der Wirt fügte nach Belieben Wasser oder Bitter hinzu.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, mit der Verbreitung der Selters-Siphons, nimmt der Spritz, an den wir uns gewöhnt haben, seine Physiognomie an. Doch erst um die Wende der zwanziger und dreißiger Jahre des letzten Jahrhunderts verbreitete sich zwischen Padua und Venedig die Gewohnheit, Aperol in der Zubereitung zu verwenden. In den 1950er Jahren war die Verbreitung der Rezeptur des Aperol Spritz ausschlaggebend für die internationale Popularität des Cocktails. Zehn Jahre später hält auch das Fernsehen Einzug: Carosello kommt mit dem berühmten Spot mit dem Schauspieler Tino Buazzelli in der Hauptrolle, dessen bunter Ausruf “Ah Aperol!” macht das Getränk zum Mythos.
Seit den siebziger Jahren erobert Aperol Spritz seinen eigenen Platz in den Bars von Venedig, den charakteristischen Bàcari, die noch immer treue Hüter einer venezianischen Lebensart sind. An diesen traditionellen Orten verzichtet niemand auf den Genuss eines Cicheto, also einer kleinen Kostprobe vor dem Mittag- oder Abendessen. Die Popularität des Getränks erreicht 2003 mit der Übernahme durch die Campari-Gruppe ihren Höhepunkt: Aperol Spritz erlangt eine noch internationalere Strahlkraft und ein paar Jahre später verbreitet sich dank einer erfolgreichen Werbekampagne das Phänomen „Happy Spritz“. , Happy Aperol! “
Fundamental in der Geschichte der Cocktails ist das Jahr 2011. Ein Produkt wurde auf den Markt gebracht, das dazu beiträgt, den Cocktail auch zu Hause für jedermann erschwinglich zu machen: der Aperol Spritz in der vorgemixten Version. So kann der Verbraucher den ganzen Geschmack eines perfekten Aperol Spritz direkt zu Hause genießen: Einfach Eis und eine Orangenscheibe hinzufügen und der Aperitif ist serviert. Im Jahr 2011 erfolgte die Weihe durch die IBA, die International Bartender Association, die den mit Aperol zubereiteten venezianischen Spritz offiziell anerkennt und ihn in die Elite der bekanntesten offiziellen Getränke einreiht, die von Barkeepern der Welt serviert werden. Das offizielle Rezept besagt, dass Sie für ein perfektes Getränk ein Weinglas mit Eis füllen, 3 Teile Prosecco Doc einschenken und dann 2 Teile Aperol hinzufügen müssen, um eine bessere Mischung und eine leuchtend orange Farbe zu erhalten. Anschließend die Zubereitung einfach mit einem Teil Soda abrunden und zum Schluss mit einer Orangenscheibe garnieren. Aperol Spritz eignet sich perfekt als Essensbegleiter, von den einfachsten bis hin zu Gourmet-Zubereitungen; In Venedig sind die klassischen Kombinationen der traditionellen Bàcari Sardinen in Sàor, Kabeljau in Rahm, Fleischbällchen und Vovetto (halb gekochtes Ei mit gesalzenen Sardellen).
NEUGIER
Wer Kuriositäten liebt, kann sich nicht an das Kinodebüt von Aperol Spritz erinnern: Im Film „Meet your parent“ nippt Robert De Niro an einem Glas in der charakteristischen Farbe Orange.