Gemüseeierauflauf zum Frühstück (Whole30, Paleo)

Dieser Gemüseauflauf zum Frühstück ist leicht, lecker und kräuterig. Einfach zuzubereiten für die ganze Familie, vegetarisch, proteinreich, milchfrei, Whole30, Paleo und kalorienarm.

Ein Frühstück voller Gemüse, leicht gebacken in Eiern mit leckeren Kräutern, ist der perfekte Start in den Tag.

Sie können hinzufügen, welches Gemüse Sie mögen, und es ist eine großartige Möglichkeit, alles zu verbrauchen, was Sie haben, also packen Sie es ein!

Es ist ein großartiges vegetarisches Gericht, das jeder lieben wird, glutenfrei und voller Geschmack.

Etwas Sattes zum Frühstück ist der beste Start in den Tag, oder? Wie wäre es mit etwas, das im Voraus zubereitet werden kann, damit es an einem arbeitsreichen Morgen schnell zubereitet ist?

Dieser Gemüseauflauf kann auch die ganze Familie ernähren, also gibt es keine Entschuldigung dafür, das Haus hungrig zu verlassen.

Und wenn dies kocht und köstliche Aromen freisetzt, wird Ihre Familie sowieso darum bitten, einige zu probieren.

Bewegen Sie sich über Frühstückszerealien! Dieser Gemüseauflauf ist eine leckere Abwechslung!

Hier ist ein Geheimnis – wenn Sie dies am Vorabend zubereiten, können Sie die Eiermischung morgens über das vorgeröstete Gemüse gießen und in 15 Minuten kochen. Es wird frisch, sickernd und voller Geschmack sein.

Ohne Zusatzstoffe, Zucker oder Konservierungsstoffe – dieses Frühstück besteht aus einfachen, nahrhaften Zutaten, die großartig schmecken.

Also ab in den Ofen!

Zutaten, die Sie brauchen

rote Zwiebel – die Süße dieser Zwiebeln ist kaum zu überbieten! Wenn sie in Olivenöl geröstet werden, sind sie reichhaltig, süß und saftig. Wählen Sie eine große!

rote Paprika – diese köstlichen Paprika liefern einen Schub an Beta-Carotin und Vitamin C, was Ihr Körper lieben wird! Die roten sind reif und süß, aber Sie könnten eine andere Farbe wählen.

Pilze – Diese sind voll von Vitamin D, dem Sonnenvitamin, und einer der wenigen nicht-tierischen Quellen dieses essentiellen Nährstoffs, an den Sie sich erinnern sollten, wenn Sie eine vegane Ernährung in Betracht ziehen.

Zucchini – Viel Kalium hier, um einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten, und sie sind so einfach zu kochen!

Eier – Wählen Sie große Eier und die beste Qualität, da diese den Energieschub in diesem Gericht liefern, ein leckeres Protein zum Frühstück.

Petersilie – Dieses Kraut ist so gut griffbereit zu haben. Bauen Sie etwas zu Hause in Ihrer Küche an, bereit zum Kochen; es sieht hübsch aus und erweckt Ihr Geschirr zum Leben.

Olivenöl – Wählen Sie das Beste, was Sie finden können, denn Ihr Gemüse wird seinen pfeffrigen Geschmack lieben und es ist voll von herzgesundem, einfach ungesättigtem Fett.

Salz & schwarzer Pfeffer – Es ist wichtig, Ihre Küche zu würzen, Ihr Lieblingssalz zu verwenden und Ihren Pfeffer immer frisch zu mahlen. Lecker!

Wie man Gemüseauflauf zum Frühstück macht

Den Ofen zuerst auf 400 ° F vorheizen; Sie brauchen es fertig, schön und heiß. Holen Sie sich eine gebrauchsfertige Auflaufform heraus.

Schäle deine rote Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben. In Ihre Auflaufform geben.

Entkernen Sie Ihre Paprika, schneiden Sie sie in Stücke, geben Sie sie in Ihre Auflaufform und fügen Sie Ihre 1 in Scheiben geschnittene Zucchini hinzu.

Schneide zum Schluss deine Pilze in Scheiben und gib sie ebenfalls in deine Auflaufform – ganz einfach!

Jetzt das schöne Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie alles einen wirklich guten Wurf, um all Ihr Gemüse zu beschichten.

Stellen Sie Ihre Auflaufform in den Ofen und rösten Sie Ihr Gemüse 25-30 Minuten lang. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren, um sicherzustellen, dass nichts anhaftet und gleichmäßig gart. Sie wollen alles weich und leicht golden.

(Wer das super schnell zum Frühstück kochen wollte, könnte jetzt seine Auflaufform an dieser Stelle in den Kühlschrank stellen, bereit für die nächste Etappe am Morgen)

Als nächstes fügen Sie in einer Schüssel Ihre Eier und Ihre Petersilie hinzu. Mit einem Schneebesen ist dieser so einfach zu bedienen, gut schlagen. Sie wollen es schaumig und gründlich durchmischt.

Die Eiermasse über das Gemüse gießen und die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

(5 Minuten länger, wenn Sie Ihre Auflaufform aus dem Kühlschrank verwenden)

Lecker! So golden und lecker!

Wenn Sie warten können, lassen Sie es 5 Minuten abkühlen, da es leichter zu schneiden und zu servieren ist. Das ist genug Zeit, um sich eine Tasse Kaffee zu holen.

Servieren Sie 6 Frühstücke an jedem Morgen der Woche.

Kann ich Gemüseauflauf einfrieren?

Ja! Sie können kochen und einfrieren, bereit zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank, und dann für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, um es gründlich durchzuheizen.

Welches Gemüse eignet sich zum Frühstück?

Gemüse zum Frühstück ist eine tolle Idee und kann Ihnen leckere Ballaststoffe für den Start in den Tag liefern.

Verwenden Sie einen Ihrer Lieblingspilze – es gibt so viele zur Auswahl. Jede Paprika würde so gut funktionieren!

Sie können diesem Auflauf auch ein paar saftige, frische Tomaten hinzufügen. Wie wäre es mit Auberginen oder Süßkartoffeln?

Wenn Sie härteres Gemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln hinzufügen, müssen Sie ihnen möglicherweise 10 Minuten Vorsprung im Ofen geben, da sie etwas länger zum Garen brauchen.

Kräuter sind toll zum Frühstück – frischer Oregano und Thymian sind hier köstlich.

Wenn Sie Lust auf eine Abwechslung haben, wie wäre es, wenn Sie vor dem Backen mit den Eiern etwas geriebenen Parmesan darüber streuen?

Dieser leckere Gemüseauflauf hat nur 119 Kalorien pro Portion und ist dennoch so sättigend für dein Frühstück!

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