Giovanni Matranga ist einer, der so viel erlebt hat: Seit seiner Kindheit spürt er die Leidenschaft für das alchemistische Gebäckspiel, das er mit nicht wenigen Kritiken seiner Eltern, renommierten Köchen aus Palermo, verfolgt. Controcorrente beginnt also ein Leben des Studiums und der Arbeit zwischen Zucker, Mehl und Eiern. Die Beherrschung der Konditorkunst passt gut zur Höflichkeit des Personals Mit den nachdenklichen Gesten derjenigen, die seine Geheimnisse kennen, erzählt er von seinem handwerklich hergestellten Panettone, der mit einem Sauerteig von über 150 Jahren hergestellt wird, der ihm von den Cavaliere Evangelisti von Terni am Ende einer Studienzeit geschenkt wurde. Es ist schwer zu sagen, was die Spezialitäten einer Konditorei sind, die seit 1964 nie dunkle Momente erlebt hat, auch dank der Höflichkeit des Personals und der entzückenden Anwesenheit von Raffaella, Giovannis Frau, die aus Liebe aus Neapel kam. Sie können das Frühstück mit einem ausgezeichneten Cappuccino beginnen, der mit bitterem Kakao bestreut ist, und ihn mit einem begleiten Lünette aus Blätterteig mit Birnen und Walnüssen. Zum Mittagessen, wie es die Tradition vorschreibt, Arancina und Eiscreme, wirklich unvergleichlich. Bringen Sie zum Abschluss beim Abendessen Ihren Gästen die Torte mit Frost von Melonen und, wenn es noch nicht Jahreszeit wäre Frost, entscheiden Sie sich für das Mandelparfait. In beiden Fällen machen Sie einen guten Eindruck.
