Garam Masala: Rezepte und Tipps zur Verwendung der Gewürzmischung

Das garam masala es kann trocken oder in Soße sein und ist ideal zum Aromatisieren agroße Auswahl an verschiedenen Gerichten. Die Trockenzubereitung ist typisch für die nördlichen Regionen und kann je nach Geschmack Gewürze mit intensivem und anhaltendem Geschmack wie Zimt, Kurkuma, Koriander, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Kardamomschoten, aber auch Knoblauch, Chili, Ingwer und andere Gewürze kombinieren Varianten. Es wird durch langes Toasten, Mahlen und Mischen der gewünschten Gewürze dank eines Mörsers oder einer beliebigen Mühle, auch einer elektrischen, erhalten. Garam Masala kann beim Kochen von Gerichten verwendet werden, aber traditionell wird es in der indischen und südostasiatischen Küche am Ende des Kochens hinzugefügt, um das Aroma nicht zu zerstreuen, oft als letzter Schliff für ein Gericht. In der orientalischen Küche wird Garam Masala verwendet zum Anreichern von Hähnchengerichten, Marinaden, Salaten, Suppen, Gemüse, Fleisch und sogar Mehl zur Zubereitung von Brot, aber auch zu Desserts wie Kuchen und Keksen. In Pakistan ist Garam Masala eine häufige Zutat in verschiedenen Arten von Pilaw, einem traditionellen Gericht auf Reisbasis. Um seinen Geschmack und seine Eigenschaften optimal zu erhalten, sollte Garam Masala vor dem Gebrauch zubereitet werden. Auf dem Markt finden wir diese Mischung auch in fertigen Beuteln, die lange haltbar sind, aber leichter das Aroma verlieren als das zu Hause zubereitete Garam Masala.

Das von Garam Masala abgegebene Aroma sowie sein Geschmack können je nach verwendeten Zutaten variieren, aber im Allgemeinen handelt es sich um eine Gewürzmischung mit einem sehr scharfen Geschmack, deren Aroma auch stark genug sein kann, um die Geschmacksknospen zu reizen . Garam Masala ist die gesüßte Version von Curry und auch im Westen eine seiner bekanntesten Variationen. Das Garam-Masala es passt sehr gut zu gemüse, wie Kartoffeln und Blumenkohl, und weißem Fleisch wie Hühnchen, aber in Indien wird es auch zum Würzen von Couscous, Basmatireis und Fisch verwendet. Ein auch im Westen besonders bekanntes indisches Rezept, das diese Gewürzmischung verwendet, ist Chicken Curry. Das Garam-Masala es hat auch mehrere vorteilhafte Eigenschaften, die natürlich je nach Art der verwendeten Gewürze variieren. Im Allgemeinen hilft es, Gerichte leichter zu verdauen, insbesondere solche, die auf Fleisch und Hülsenfrüchten basieren.

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