Der Originalartikel „13 der besten Restaurants in Paris, laut Köchen“ von Ni’Kesia Pannell erscheint auf Insider. Eine Liste mit Empfehlungen der Köche zu den besten Restaurants in Paris – wir haben sie für Sie übersetzt.
Paris Es ist eine dieser Städte, in die fast jeder mindestens einmal in seinem Leben gehen möchte. Mit seinen Geschäften, Museen und Denkmälern ist die Stadt der Liebe ist bekannt für seine Fähigkeit, Ihr Herz zu stehlen. Ein weiterer Grund liegt in dem unglaublichen Angebot an leckerem Essen. Und selbst wenn Sie mit dem Rat Ihrer Freunde beginnen, spiegelt Ihr Geschmack nicht unbedingt den ihren wider. Deshalb haben wir gefragt Koch Experten wo sie essen gehen, wenn sie in Paris sind. Wenn Sie im Begriff sind, zu reisen Stadt der Lichter dieses Jahr hier 13 Zimmer im Kopf behalten.
Angelina, berühmt für ihre Süßigkeiten. “Das Restaurant besteht seit 1903 und ist eine Konditorei. Alle ihre Desserts grenzen an Perfektion, und die heiße Schokolade ist reichhaltig und lecker. Es ist ideal zum Frühstück oder für einen Kaffee und eine Süßigkeit. Außerdem würde ich einen Stopp in einem der Käseläden empfehlen. Sie sind absolut umwerfend und ihr Duft erobert die Straßen. Noch ein kleiner Tipp: Suchen Sie sich einen Bäcker in der Nähe Ihres Hotels und gehen Sie jeden Morgen dorthin, aber vor 8:30 Uhr, sonst finden Sie nichts mehr“. (Donald Graf, Stadt Weingut Nashville)
Chez Janou, ein urkomischer Ort. “Einer meiner Lieblingsstopps in Paris (und es ist unmöglich, eine Rangliste zu erstellen!) Ist Chez Janou, am Rande des Marais-Viertels und nur einen Steinwurf von der Place des Vosges entfernt. Es ist ein fabelhaftes Bistro, in dem ein phänomenales Jakobsmuschelrisotto und eine ganze Reihe leckerer kleiner Gerichte zubereitet werden. Es ist immer voll mit Menschen, aber wenn Sie Glück haben, können Sie draußen einen begehrten Tisch ergattern. Die Atmosphäre ist gesellig und das Essen ist wirklich außergewöhnlich – unprätentiös, aber lustig und voller Charme. Wir gehen immer mindestens einmal dorthin, wenn wir in die Stadt der Lichter reisen!“(Brian Riggenbach, Die Spottdrossel)
Das Astrance bietet reichhaltige und köstliche Gerichte. „Ich habe mich für L’Astrance in Paris entschieden. Küchenchef Pascal Barbot besitzt eine elegante, fast lyrische gastronomische Vorstellungskraft, die sich in seinen oft wunderbar einfachen Gerichten wie Buttermilch und Suppe mit Toaststreuseln widerspiegelt. Alternativ können Sie das Millefeuille aus weißen Pilzen, Äpfeln und Gänseleber probieren. (Christian Quiñones, ADDiKT im W Miami)
Das Café de Flore, die Quintessenz des Bistros. “Ich schätze alle Formen der Kunst sehr – kulinarische, visuelle, musikalische, literarische und Gartengestaltung – als Koch und mit meinem eigenen Stil und meiner Erfahrung, und das Restaurant, das ich in Paris empfehle, ist das Café de Flore (gegründet um 1880, dessen Name von der Göttin der Blumen und des Frühlings stammt). Der Ort verkörpert einfach das, was ich „Bistro-Leben“ nenne: lebendig, laut, voller Düfte, Charme, Einfachheit und Stil, berühmt für seine raffinierte Hintergrundmusik (eine Reihe veröffentlichter Sammlungen), im Einklang mit dem Erbe des Historikers von Künstlern und Schriftstellern und Maler (darunter Stammgäste: Picasso, Hemingway etc.). Café de Flore ist auch berühmt für seine Kochkunst. Der frische Krabbenfleischsalat mit dem speziellen Senf, mit perfekt gekochten Eiern und Tomaten, ist umwerfend“. (Larry Hanes, Küchenchef, Eigentümer und Designer desEierschalen-Bistro)
Das außergewöhnliche Essen von Clamato. “Als ich das letzte Mal in Paris war, bin ich in die Restaurants gegangen, in denen ich schon war, und hatte eine gute Zeit, aber ich habe auch einige Neuigkeiten auf Anraten von Freunden und Kollegen vorgestellt. Natürlich stellten einige der Veranstaltungsorte auf meiner Liste vollständige Erfahrungen mit klassischen Techniken dar, aber ästhetische Einfachheit wurde bald zu einer Konstante in meinen Erfahrungen. Mich daran zu erinnern, wie wichtig gutes einfaches Kochen ist, war wie ein Hauch frischer Luft und eine große Inspiration. Diese Empfindungen kamen in besonders intensiver Weise durch Clamato, ein einfacher und raffinierter Ort in seiner Schönheit, der Freude und Wärme ausstrahlte. Das Kochen (und die rohen Gerichte, um ehrlich zu sein) war außerordentlich einfach und erinnerte mich daran, wie gut es sein kann, Zutaten für genau das zu ehren, was sie sind“. (Kelly Fields, Koch und Besitzer von Willa Jean)
Da lohnt sich das Warten auf Du Fallafel. “Es ist der Ort, den ich nicht verpassen darf. Paris bietet eine große Auswahl an köstlichen Speisen. Französisch, Chinesisch … aller Art. Aber was die Falafel angeht, Das As du Fallafel es ist eine Welt für sich. Einfach fantastisch. Sie haben eine wunderbare Auswahl an Belägen, und für einen Koch sind die Beläge erstklassig. Sie sind der Weg, ein Gericht zu unserem eigenen zu machen. Es ist das Beste, was ich auf all meinen Reisen gegessen habe, und das Warten in der Schlange hat sich gelohnt“. (Kristall Rosa DeLongpre, Wurzel 246)
Le Comptoir ist pure Leidenschaft für Essen. “Mein Lieblingsrestaurant in Paris ist Le Comptoir Relais Saint-Germain. Erstens ist die Lage außergewöhnlich. Sie befinden sich im Herzen von Saint-Germain-des-Prés, wo Sie Paris atmen können. Kommen wir zu ernsteren Dingen… Essen! Im Le Comptoir kann man richtig gut essen. Die Speisekarte ist eine Karte der Regionen Frankreichs, in der Sie die besten Zutaten und französischen Spezialitäten finden. Der Küchenchef kennt die besten Märkte in Paris und arbeitet mit erstklassigen Lieferanten zusammen. Man kann von 12 bis 11 Uhr abends essen und der Service ist schnell und immer zuvorkommend. Dieser Ort basiert auf einer Leidenschaft für Produkte, die französische Küche und ihre Regionen“. (Martial Noguier, Inhaber von Bistronomisch)
Das Traumgericht von Bistro Paul Bert. “Ich glaube, dass das Restaurant schlechthin in Paris das ist Bistro Paul Bert. Wenn Sie dort sind, können Sie das Steak Au Poivre nicht verpassen. Es ist eines der erstaunlichsten Dinge, die ich je gegessen habe, und es ist eine Erfahrung, die jeder machen muss. Das Steak (Filet) wird in eine cremige Sauce aus Pfefferkörnern getaucht, flankiert von Pommes Frites. Wenn Sie fertig sind, wird die Versuchung, eine weitere zu bestellen, sehr groß sein. Ich denke oft an dieses Gericht und daran, dass wir uns eines Tages wiedersehen werden“. (Ronnie Evans, Miteigentümer der Blauer Eichengrill)
Das Fünf-Sterne-Erlebnis des Küchenchefs des Comptoir Canailles. “Erleben Sie al Comptoir Canailles es war unvergesslich. Als wir ankamen, beobachteten wir den Trocknungsprozess des Rindfleischs, während wir an einigen Blasen nippten. Dann begleitete uns die Kellnerin zu unserem Tisch, von dem aus wir die Küche sehen konnten. Das Restaurant war voll und die Küche arbeitete ununterbrochen, was uns die Gelegenheit gab, es in Aktion zu sehen. Wir wurden sogar vom Koch bedient, der uns trotz des überfüllten Raums jedes einzelne Gericht erzählte. Nach dem Abendessen tranken wir bis zum Feierabend Kaffee in der Lounge, begleitet von Petit Fours. Die Küche ist gut geführt, ohne Abkürzungen. An diesem Tag standen Spargel, Morcheln, Steinpilze, Scampi, hausgemachte Wurstwaren, gewürztes Rindfleisch, Seezunge, Schokolade und Rhabarber auf der Speisekarte.“. (Alexander Vachon, Küchenchef al Herrenhaus Hovey)
Die Inspiration von Cafe Constant. “Das Café Konstante Es befindet sich direkt unter dem Eiffelturm und ist dort schon ein Leben lang. Es steht nicht auf der Liste der “coolen” Restaurants, aber für mich ist es ein Muss. Während wir designten Maison Yakiwir haben uns von der inspirieren lassen Café Konstante“. (Greg Baxtrom, Küchenchef und Besitzer desOlmstedt und von Maison Yaki)
Au Vieux Paris d’Arcole ist eine Pariser Ikone. “Ich kann es nur empfehlenAu Vieux Paris d’Arcole. Es liegt nur wenige Minuten von Notre Dame entfernt und wird nicht von Touristenhorden überrannt. Es hat einen einzigartigen Charme und eine gute Auswahl an klassischen französischen Gerichten wie z Crêpes Suzette Flambé, die am Tisch zubereitet werden. Das Personal ist fantastisch und die Gastfreundschaft ausgezeichnet“. (Sebastian Rondier, Brabo-Brasserie)
Jean Paul Hévin ist der Liebling des französischen Chocolatier-Kollegen. “Jean Paul und ich haben 1986 gemeinsam unseren MOF (Meilleur Ouvrier de France – Bester französischer Handwerker) in Konditorei erhalten. Wir kennen uns schon lange, wir gehören derselben Generation an und wir teilen viele der klassischen Methoden. Sie besitzt einen unglaublichen Geschmack, den sie in ihren Schokoladen- und Gebäckkreationen in jeden Geschmack umwandeln kann. Sie bereitet sogar Süßigkeiten auf Basis verschiedener Käseganaches zu! Er hat mehrere Clubs in Paris und ist in Japan sehr berühmt. Wenn Sie seinen Laden besuchen, gehen Sie nicht ohne eine Bouchée Sucette“. (Jacques Torres, französischer Chocolatier und Dirigent von Geschafft! auf Netflix)
Foie gras von Atelier de Joel Robuchon ist ein großer Klassiker. „Wenn ich ein Restaurant in Paris empfehlen müsste, würde ich es definitiv wählen Das Atelier de Joel Robuchon. Joel Robuchon, einer der Köche mit den meisten Michelin-Sternen der Welt, hat eines meiner denkwürdigsten Gerichte aller Zeiten zubereitet. Ich habe dort vor 10 Jahren gegessen, als die französische Küche auf ihrem Höhepunkt war. Dieses Restaurant ist eines der besten der Welt für Wachteln, Gänseleber und Hummer. Und natürlich Kartoffeln, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Joel Robuchon hatte die Fähigkeit, klassische Gerichte zusammenzustellen, die das kulinarische Erlebnis auf ein üppiges Niveau heben. Das Essen, das ich hier gegessen habe, steht ganz oben auf meiner Liste!” (Patrick Bassett, Forge & Wine im The Groton Inn) Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen
Übersetzung von Paola Porciello.