Taylor Tobins Originalartikel „Experten enthüllen 7 Dinge, die Sie niemals bei einer Hochzeit servieren sollten“ erscheint auf Insider. Eine kurze Liste von Gerichten, die niemals während eines Hochzeitsbanketts serviert werden sollten: Wir haben sie für Sie übersetzt.
Das Essen spielt bei einer Feier eine große Rolle die Ehe Daher kann die Entscheidung, was auf dem Tisch serviert und was vermieden werden soll, zu einer heiklen Angelegenheit werden. Wir haben die Experten um ihre Meinung dazu gebeten und uns an Köche und Hochzeitsplaner gewandt, um sie zu verstehen welche Gerichte für immer von Hochzeitsmenüs verbannt werden sollten. Hier sind 7 beliebte Gerichte, die Sie von Ihrem Speiseplan streichen sollten:
Salate mit zartem Gemüse wie Kopfsalat, Rucola und Baldrian halten sich, einmal gewürzt, nicht lange. Wenn Sie sich an der Rezeption entschieden haben, einen Salat zu servieren, müssen Sie ihn bereits gewürzt an den Tisch bringen lassen. Da das Servieren jedoch länger als normal dauert, sollten Sie sich auf festeres Gemüse konzentrieren, das im Laufe der Zeit hält und beim Würzen nicht schnell durchhängt. “Wenn Sie auf Ihrer Hochzeit Salat servieren möchten, bleiben Sie weg von Kopfsalat und Baldrian. Vermeiden Sie übermäßig empfindliches Gemüse, das nicht zehn oder fünfzehn Minuten gewürzt bleiben kann, ohne durchzuhängen“, Sagt Küchenchef Steve Fortunato, CEO und Gründer von Hospitality Collaborative, einem Catering-Service, der in der Gegend von Los Angeles tätig ist. “Wählen Sie kräftigeres Blattgemüse wie Kopfsalat und Canasta“.
Teller in Familiengröße scheinen eine gute Idee zu sein, aber sie füllen die Tische zu sehr. Das Teilen großer Mengen an Essen scheint für einen solchen Anlass zwar eine gute Idee zu sein, aber die überfüllten Tische und das daraus resultierende Chaos sind es nicht wert. “Wir haben Hunderte von Hochzeiten gesehen, bei denen Portionen in Familiengröße erforderlich waren und Tausende von Dollar für Blumenarrangements in der Mitte des Tisches ausgegeben wurden, und bei allen Gelegenheiten mussten die Gäste alles auf den Boden stellen, weil sie keinen Platz mehr zum Essen hatten .“, sagt Fortunato. “Wenn Sie eine familiäre Atmosphäre aufrechterhalten möchten, reicht ein kleiner Trick, wie z. B. die ersten Gänge einzeln zu platzieren, um einen großen Unterschied zu machen.“.
Knoblauch ist lecker, verursacht aber Reibung zwischen Paaren, die dann tanzen. Während Knoblauch Gerichten diesen Schuss Mut und lebendigen Geschmack verleiht, ist es kein Geheimnis, dass er unangenehme Auswirkungen auf den Atem derjenigen hat, die ihn essen. Aus diesem Grund empfiehlt der Privatkoch Ed Brik aus Los Angeles, bei der Zubereitung eines Hochzeitsmenüs ganz darauf zu verzichten. “Ich habe einmal für eine Hochzeit gesorgt, bei der der Vater der Braut immer wieder wiederholte, dass er Knoblauch mag“, Er sagte uns. “Ich sagte ihm, dass Knoblauch niemals auf Hühnchen gegeben werden sollte, weil er Mundgeruch verursacht und auch einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann. Und die Leute wollen diese Dinge sicherlich nicht auf einer Hochzeit“.
Überall herumspritzende Lebensmittel wie Burger, Spaghetti und Rippchen sind eine Gefahr für die Gästegarderobe. Wenn Sie ein Fan von Barbecues, ultra-aromatischen Burgern, dreistöckigen Sandwiches und Soßengebäck sind, kennen Sie vielleicht auch den Kampf, sich beim Essen nicht schmutzig zu machen. Aus diesem Grund sagt Hochzeitsplanerin Whitney Cox von Vegas Wedding in Las Vegas, dass es nicht notwendig ist, sie beim Mittagessen der Zeremonie zu servieren. “Die schlechtesten Lebensmittel sind am schwersten zu essen, wie Burger, Rippchen und Spaghetti. Alle Lebensmittel, die normalerweise beim ersten Date vermieden werden, sollten auch bei einer Hochzeit vermieden werden. Denken Sie daran, dass Sie und Ihre Gäste formell und elegant gekleidet sein werden und jede Art von Essen, das spritzen, laufen und Ihre Kleidung und Hände schmieren kann, sehr unangenehm zu essen ist. Wählen Sie Lebensmittel, die leicht zu essen sind, es sei denn, Sie haben eine informelle Zeremonie“.
Wenn Sie für viele Leute zubereiten müssen, ist Pizza nie eine gute Idee. Die enorme Menge an Essen, die für ein Hochzeitsbankett erforderlich ist, und der Aufwand, der erforderlich ist, um die Pizzen warm und knusprig zu halten, machen letztere für Hochzeitskontexte höchst ungeeignet. “Die Pizzen warm zu halten und mit dem Appetit der Teilnehmer Schritt zu halten und ihre Ernährungsbedürfnisse zu berücksichtigen, macht sie für ein Hochzeitsbankett wirklich ungeeignet“, Sagt Vito Gnazzo, Chefkoch von The Leopard of New York.
Die großen Klassiker der Hochzeitsmenüs, wie das Cordon Bleu, gehen in Rente. Cordon bleu, eine mit Schinken und Käse gefüllte Hähnchenbrust in der Kruste, ist sehr beliebt, weil sie Bankettgäste anspricht, zumindest diejenigen unter ihnen, die Fleisch essen. Aber es ist immer noch ein schweres Gericht, und es ist normal, dass Gäste nach dem Essen vom Tisch aufstehen und sich schwer fühlen. Küchenchef Hugo Bolanos vom Hotel Wolfgang Peck des Hotels Bel Air, das sich ausschließlich mit Hochzeitsbanketten befasst, möchte das Cordon Bleu am liebsten vom Erdboden verschwinden lassen. “Ich finde es eine schlechte Idee, bei einem Bankett Cordon Bleu zu servieren. Es ist ein echter kulinarischer Mord. Ein Hähnchensteak mit Schinken belegt und mit Käse überzogen? Wenn ich das sehe, bekomme ich Angst“, gestand Bolanos uns.
Wenn Sie viele Gäste haben, vermeiden Sie weißen Fisch und mageren Fisch. Wenn die Anzahl Ihrer Gäste hundert Personen übersteigt, ist es wichtig, sich auf Gerichte zu konzentrieren, die sich leicht reproduzieren lassen und die einem langen Service standhalten. Aus diesem Grund passen weiße und magere Fische nicht gut zu einem Hochzeitsbankett. “Weiße Fische und magere Fische sind eine schlechte Idee für eine Hochzeit mit vielen Gästen. Beim Kochen gibt es keinen Spielraum für Fehler, und ich vermeide sie im Allgemeinen, wenn viele Gäste da sind. Für kleine Hochzeiten unter 50 Gästen ist es immer noch in Ordnung“, Sagt Brooke Stockwell, Chefköchin von K’Syrah Catering & Eventa im kalifornischen Santa Ynez Valley. “Alles, was zu kompliziert und kompliziert ist, führt bei der Zubereitung eines Catering-Menüs zu einer Katastrophe. Man muss an die Dinge denken, die schief gehen können, um bereit zu sein, immer sein Bestes zu geben“.
Übersetzung von Paola Porciello.