Der Tisch ist die Königin der Partys. Zwischen Vorabend, Weihnachten, Boxing Day, Silvester und Treffen unter Freunden und Verwandten sind viele, viele Gelegenheiten, sich hinzusetzen und gemeinsam etwas zu essen. Und was ist köstlicher und befriedigender als etwas gebraten, perfekt zubereitet? Frittiertes gehört sicherlich zu den beliebtesten Rezepten für diese Jahreszeit, von Norden bis Süden der Halbinsel, aber auch außerhalb. Traditionelle Gerichte und originelle Spezialitäten decken unsere Tische und es ist wirklich schwer zu widerstehen. Wenn Sie auch gerne die Feiertage nutzen, um hier ein gutes Braten zu genießen 13 Lebensmittel zum Braten in Gesellschaft.
Gesalzener Kabeljau: Es ist sicherlich eine der symbolischen Zutaten der Saison, besonders wenn es um Heiligabend geht. Die panierten Kabeljaufilets sind besonders beliebt auf römischen Tischen und nur ein paar Tricks genügen, um Ihren Gästen ein köstliches Rezept zu präsentieren. Dann gibt es viele Interpretationen: Der Teig kann mit aromatischen Kräutern aromatisiert werden oder alles wird dank einer Füllung aus fadenziehendem Käse schmackhafter. In Neapel hingegen wird der Kabeljau einfach bemehlt und frittiert, während er in Palermo anschließend mit Kapern, Kartoffeln und schwarzen Oliven geschmort wird. Anschließend können Sie Kabeljau-Rahmkroketten oder Frikadellen zubereiten, wie es in Brasilien üblich ist (Bolinho von Bacalhau). In Italien und auf der ganzen Welt gibt es viele Möglichkeiten, Kabeljau zu braten.
Fisch und Schalentiere: nicht nur Kabeljau oder gesalzener Kabeljau. Es gibt viele Meereszutaten, die nach einem goldenen Braten auf unseren Tischen erscheinen, besonders wenn das Essensgebot für Heiligabend eingehalten wird schlank. Was können wir dann in reichlich heißem Öl einweichen? Auf jeden Fall Garnelen und Tintenfische, aber auch Meeräsche, Seehecht, Sardinen und Karpfen: Dieser Süßwasserfisch ist das Symbol für Weihnachten in Tschechien und erfreut seit jeher den Gaumen. Gebratener Karpfen wird von einem Kartoffelsalat begleitet und es ist Tradition, ein oder zwei Fischschuppen unter jeden Teller zu legen, weil sie ein Symbol des Reichtums sind. Die Gäste werden sie in ihren Brieftaschen aufbewahren, in der Hoffnung, dass sie das ganze Jahr über Wohlstand bringen.
Capitone: Der weibliche Aal ist in vielen italienischen Regionen ein Klassiker des Heiligen Abends. Es kann gedünstet, gebraten, aber auch gebraten genossen werden. Das passiert in Neapel, wo der Capitone in Stücke geschnitten wird. Diese werden in Mehl gewendet und alles wird in reichlich heißem Öl frittiert. Zum Schluss werden Salz, Pfeffer und nach Belieben ein paar Lorbeerblätter hinzugefügt und mit einem Stärkungssalat serviert. Wenn ein paar Stücke übrig bleiben, wird es traditionell mit Weißweinessig und nativem Olivenöl extra benetzt, ein paar Minzblätter hinzugefügt und am nächsten Tag serviert.
Pizza: und immer am 24. Dezember in Neapel dürfen Sie die gebratene Pizza nicht verpassen. Es mag nicht so aussehen, aber es ist ein schlechtes Gericht. Wer es sich am Ende des Zweiten Weltkriegs nicht leisten konnte, das im Holzofen gegarte zu probieren, konnte sich noch an der günstigen Variante erfreuen. Die Art des Kochens änderte sich, aber auch die Zutaten waren anders. Mozzarella und Tomate ließen daher Platz für häufigere Rohstoffe wie Ricotta und Grieben (bzw Cicoli) aus Schweinefleisch, Escarole oder Friggitelli. Heute ist es eines der typischen Rezepte des Weihnachtsessens. Es wird zu Hause zubereitet oder in einem der vielen Frittiergeschäfte in der Stadt gekauft.
Hefeteig: Für die Feiertage gibt es viele regionale Rezepte, bei denen der Sauerteig frittiert wird. Ein Beispiel hierfür sind die apulische Pettole oder die glockenförmige Zeppole. Beide können sowohl süß als auch herzhaft sein. Dann gibt es die cuddureddi Kalabrien, Abruzzen-Scrippelle oder friaulische Riffbarsche.
Fleisch: an Heiligabend die Magerkeit aufgegeben, kann das Fleisch wieder auf unseren festlich gedeckten Tisch lugen. Dies geschieht im gemischte frittierte Genueser und vor allem in der Stöcke frittiert, ebenfalls aus der ligurischen Hauptstadt, wo das Fleisch (insbesondere Kalb und Huhn) und die Eingeweide (Leber, Kalbsbries usw.) zuerst mit Gemüse angebraten, dann auf Spieße gesteckt und schließlich gebraten werden. Jemand bedeckt die verschiedenen Zutaten vor dem Braten mit Béchamel, damit alles noch leckerer wird.
Disteln: Zu Weihnachten gibt es nicht nur wichtige Gerichte, sondern auch leckere Vorspeisen und Beilagen. Wie frittierte Disteln. In Apulien dürfen sie bei großen Anlässen nicht fehlen, wie zum Beispiel in den Weihnachtsferien vor einem Tisch zu sitzen. Der Trick besteht darin, sie zu reinigen und einige Stunden in warmem Wasser zu halten, damit der Geschmack süßer wird. Sie werden dann in einem Teig aus Mehl und Sprudelwasser passiert und in kochendem Öl frittiert.
Blumenkohl: Dieses Gemüse gehört zu den gemischten Weihnachtsbraten, einem typisch römischen Gericht für das Weihnachtsessen. Gemüse der Saison, darunter Blumenkohl, aber auch Brokkoli, Pilze, Artischocken, Borretsch, werden im Teig passiert oder dann gebraten. Unter den verschiedenen Zutaten zum Braten dürfen die Apfelscheiben nicht fehlen, die mit ihrer Säure den Mund reinigen und auf den nächsten Geschmack vorbereiten können. Sie können dann Stücke von gebratenem Kabeljau hinzufügen, um das Gericht noch reichhaltiger zu machen. Ansonsten können Sie einfach Pfannkuchen mit Blumenkohlröschen kreieren, um eine Vorspeise oder Beilage zu kreieren, die auch die Kleinen sicherlich zu schätzen wissen.
Polenta: ein perfektes Rezept zu jeder Jahreszeit, aber vor allem für festlich gedeckte Tische, wenn es eine neue und absolut köstliche Bedeutung bekommen kann. Das Braten von Polenta ist eine großartige Möglichkeit, Reste ohne Verschwendung fachmännisch wiederzuverwenden, aber es kann auch zu einem Gourmetgericht werden. In der Tat kann es in Stäbchen geschnitten werden, um es in ein Käsefondue oder eine aromatische Sauce zu dippen. Es kann eine Basis für originelle Croutons werden, vielleicht mit Trüffeln oder Kabeljau. Dennoch kann er Cotechino oder einen saftigen Braten begleiten.
Puddingcreme: Es ist ein typisches Gericht der Feiertage (nicht nur Weihnachten) in verschiedenen italienischen Regionen. Was sich ändern kann, ist die Vorstellung, die Sie von diesem Rezept haben. Gebratene Sahne nach venezianischer Art zum Beispiel ist ein Dessert, ein Abschluss einer Mahlzeit. In den Marken hingegen gilt es als weihnachtliche Vorspeise, die allein oder zusammen mit anderen frittierten Speisen wie den typischen Ascoli-Oliven serviert wird. Dadurch entsteht eine interessante Mischung aus süß und herzhaft, bei der ein Bissen zum anderen führt. In beiden Fällen wird im Vergleich zu herkömmlichem Pudding etwas mehr Mehl hinzugefügt, damit es kompakter bleibt.
Milch: frittierte Milch ist ein typischer Weihnachtskuchen aus Genua. Es stammt aus einer ärmlichen Tradition, die jedoch in ihrer Einfachheit jeden Gaumen befriedigt, selbst wenn es um üppige Festbankette geht. Der heißen Milch werden Eier, Zucker, Mehl und Zitronenschale zugesetzt, wichtige Zutaten für eine schöne feste Creme. Nach dem Abkühlen wird es in Stücke geschnitten. Diese werden in verquirltem Ei und Paniermehl passiert und frittiert. Wer möchte, kann alles mit Puderzucker und Zimt verfeinern.
Äpfel: Wir haben gesehen, wie wichtig diese Frucht in gemischten frittierten Speisen an Heiligabend ist. Apfelkrapfen sind nicht nur eine interessante Vorspeise für den Urlaub, sondern auch ein tolles Dessert, das von Kindern geliebt wird. Für einen weihnachtlicheren Duft und Geschmack können Sie die Süßigkeiten mit Puderzucker, gemischt mit Zimt oder Ingwerpulver, überziehen.
Orangen: eine weitere Saisonfrucht, die mit ihrem unverwechselbaren Duft die Weihnachtstafeln dominiert. Und da an Weihnachten alles (oder fast alles) frittiert wird, warum nicht auch die Orangenscheiben in kochendes Öl tunken? Die Keile werden nicht verwendet, sondern die runden Früchte werden nach dem Schälen in dünne Scheiben geschnitten. Sie werden in einen mit Weißwein oder einem Tropfen Rum angereicherten Teig getunkt und frittiert. Einfach richtig?
BILDHervorragende Vip-Ära-Blasen