Forelle und Lachsforelle: beste Rezepte und Zubereitung

Es ist ein Zuchtfisch, der eine große Präsenz und Nachfrage auf den Märkten hat. Die Qualität der aufgezogenen Exemplare hängt von der Art des verwendeten Futters und der Tatsache ab, dass sie in Gewässern mit starker kalter Strömung leben. Diese greifen in die Konsistenz des Fleisches ein, was sie mit Bachforellen vergleichbar macht.

Eine besondere Zuchtforellenart ist die Lachsforelle, deren Fleischfarbe aufgrund der besonderen Ernährung eher rosig ist: Schalentiere oder Mehle, die das Fleisch färben. In der Küche ist es sehr vielseitig: Es kann gekocht, gegrillt, in der Pfanne oder im Ofen gekocht werden; es kann filetiert oder ganz belassen werden.

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