Glauben Sie, dass Salz nur fein oder grob sein kann? Vielleicht, weil Sie das noch nicht probiert haben flüssiges Salz. Worum geht es? Eine gesättigte Lösung von Salzwasser das heißt, ein Gleichgewichtssystem, das die maximale Menge an gelöstem Stoff (in diesem Fall das Salz) enthält, die vom Lösungsmittel (Wasser) gelöst werden kann. Wenn Sie im Internet recherchieren, werden Sie viele finden Rezepturen um flüssiges Salz einfach zu Hause herzustellen, aber diese Gleichgewichtssituation ist bereits in der Natur vorhanden und wir haben das in gefunden Italien Es gibt diejenigen, die dies verstanden haben, indem sie ein Gewürz mit interessanten Eigenschaften vorgeschlagen haben. Es handelt sich dabei um Jenseits von Salzein 100 % italienisches flüssiges Salz, das aus dem Wasser von gewonnen wird Tyrrhenisches Meerextrahiert in Grosseto und gefiltert, um die Abwesenheit von Mikroplastik zu gewährleisten. Marina Dell’Utri, Meeresbiologin, die ihre Leidenschaft für das Meer in ihrem Namen trägt, ist Partnerin des Projekts und hat uns besser erklärt, worum es geht.
Flüssiges Salz. Was ist das?
Im Speziellen Jenseits von Salz Es ist ein flüssiges Meersalz. Im Gegensatz zu anderen flüssigen Salzen, wie Sie sie zu Hause herstellen können, kommt unseres direkt aus dem Meerwasser gewonnenDaher ist es reines Meerwasser, das einfach gefiltert wird, um Mikroplastik zu entfernen. Wir behalten daher immer seinen flüssigen Zustand bei. Das ist wichtig, weil es bedeutet, dass wir seine Spurenelementpartikel oder seinen Geschmack nicht verändern. Wir können das gleiche Beispiel mit Obst machen: Wenn ich eine Aprikose nehme, sie dehydriere und dann wieder in Wasser lege, wird sie in Bezug auf Geschmack und Nährwert nie wie eine frische Aprikose sein.
Wie ist Ihre Leidenschaft für diese Zutat entstanden?
Ich würde sagen, dass alles begann, als ich mit 13 meinen ersten Tauchgang machte und mich in das Meer verliebte. Deshalb habe ich dann Meeresbiologie studiert. Eine weitere Leidenschaft von mir war schon immer das Kochen und ich liebe insbesondere salzige Speisen. Mir ist gerade aufgefallen, dass ich mich immer aufgebläht fühlte. Ich machte Sport, versuchte mich fit zu halten, probierte viele Diäten aus, darunter eine schreckliche ohne Salz, und recherchierte dann. So stellte ich fest, dass ein kleiner Trick genügt hätte, der mir die Freude am Kochen nicht genommen und mir am nächsten Tag ein gutes Gefühl gegeben hätte. Und so habe ich die kennengelernt flüssiges Salz, eine Zutat, die es mir ermöglicht, alle meine Leidenschaften, einschließlich der für Nachhaltigkeit, in Einklang zu bringen. Tatsächlich gewinnen wir Meerwasser, eine reichlich vorhandene, aber wenig genutzte Wasserressource, und nutzen es zu unserem Vorteil, indem wir versuchen, ein Gleichgewicht mit der Umgebung herzustellen.
Seit Sie flüssiges Salz verwenden, fühlen Sie sich weniger geschwollen. Welche weiteren Eigenschaften hat es und wer kann es nutzen?
Für jeden geeignet, ab der Entwöhnung. Sein Hauptmerkmal ist, dass es die hat 75 % weniger Natriumchlorid Im flüssigen Zustand sind die Partikel jedoch homogen verteilt, sodass Sie das gleiche Geschmacksempfinden wie bei feinem oder grobem Salz haben. Dies bedeutet, dass es ein ausgezeichneter Verbündeter ist, um Wassereinlagerungen und Cellulite zu bekämpfen, es ist ideal für Menschen mit Bluthochdruck, Schilddrüsen-, Diabetes- oder Nierenproblemen und interessant für Menschen, die an Bluthochdruck leiden. Dann wird es von denen geschätzt, die nicht zu salzig essen, weil es den Geschmack verstärkt, ohne aggressiv zu sein, und von Kindern, die die Körner möglicherweise als störend empfinden. Diesbezüglich sind wir in den asiatischen Markt eingestiegen und dort ist Flüssigsalz in der Ernährung der Kleinen sehr beliebt.
Wie wird es in der Küche verwendet?
Generell kann es mit einem kleinen Trick Kochsalz in jeder Zubereitung ersetzen: Es ist besser, es nach dem Kochen hinzuzufügen, um seinen Geschmack zu maximieren. Außer Nudeln kochen. In diesem Fall wird es hinzugefügt, wenn das Wasser zu kochen beginnt, und ist sehr praktisch, da es im Vergleich zu grobem Salz den Siedepunkt nicht senkt und wir die Nudeln daher sofort gießen können. Ein weiterer interessanter Aspekt ist der von Sauerteig. Ein Freund von mir, der eine Pizzeria hat, erzählte mir, dass sie dem Teig nach dem Auflösen in warmem Wasser Salz hinzufügen, damit es gleichmäßig verteilt wird. Bei flüssigem Salz entfällt dieser Schritt. Dann versuch es mal mit der Fische, besonders roh. Ich habe zufällig Sojasauce durch unser flüssiges Salz ersetzt, während ich Sushi gegessen habe, und es war ein großartiges Gefühl, ich fühlte mich, als würde ich wieder tauchen.
Wie können wir es dosieren, da wir es gewohnt sind, von Zwicken zu sprechen?
Jenseits von Salz Es ist im Sprühformat, also wenn ich es am Ende des Garvorgangs hinzufüge, zum Beispiel auf einem Salat, empfehle ich je nach persönlichem Geschmack 4 bis 8 Sprühstöße. Im Allgemeinen entspricht ein Esslöffel flüssiges Salz (2,5 ml) 1 g Salz, was etwa 2 Prisen und 30 Sprühstößen entspricht.