Zuletzt aktualisiert am 24. September 2022
Fischsauce kann jedes Gericht schmackhafter machen. Die Tatsache, dass es „Fisch“ enthält, lässt schwangere Frauen jedoch oft fragen – ist es während der Schwangerschaft sicher?
Fischsauce ist eine fermentierte Sauce, die für schwangere Mütter unbedenklich ist. Es wird hauptsächlich aus Fisch und Salz hergestellt. Es hat beträchtliche Mengen an EPA und DHA, und beide haben Vorteile während der Schwangerschaft.
Es ist jedoch auch reich an Natrium, daher sollten Sie darauf achten, nicht zu viel davon zu verwenden.
Wie viel Fischsauce können Sie während der Schwangerschaft essen, welche Arten sind auf dem Markt erhältlich und riecht und schmeckt sie nach Fisch? Erfahren Sie die Antworten auf diese Fragen und mehr unten!
Ist Fischsauce während der Schwangerschaft sicher?
Fischsauce ist sicher für schwangere Frauen. Seine nützlichen Mikroorganismen, der hohe Salzgehalt und das Fehlen von Quecksilber machen es während der Schwangerschaft sicher. Sein hoher Salzgehalt kann jedoch bei übermäßigem Verzehr einige Probleme verursachen.
Die erste nachgewiesene Fischsauce hieß Garum und wurde in Rom hergestellt. Heute ist es in Asien beliebter, insbesondere in Japan, China, Thailand, Vietnam und auf den Philippinen (Quelle: NIH).
Auf dem Etikett steht nicht immer „Fischsauce“, also ist es gut zu wissen, woran man sie erkennt. Fischsauce ist in verschiedenen Ländern bekannt als:
Asien:
Uwoshoyu, ShottsuruSHousuru, Ikanago, Konago — JapanYeesu — ChinaNam-pla —ThailandNuöc Mâm — Vietnam und KambodschaTeuk trei —KambodschaPatis — PhilippinenAekjeot — KoreaNgapi, Ngan bya yay — MyanmarKecap ikan, Ketjap-ikan, Bakasang – IndonesienBudu — Malaysia
Europa:
Pissala — FrankreichGaros — GriechenlandColombo-Kur — Pakistan und Indien
(Quelle: ScienceDirect).
Alle diese Arten von Fischsauce verwenden unterschiedliche Zutaten, Fermentationsdauer, Wärmebehandlung, Filtration, Extraktion und allgemeine Verarbeitungsmethoden. Aber seien Sie versichert, sie können alle während der Schwangerschaft sicher konsumiert werden.
Dies sind einige Marken, die normalerweise erhältlich und schwangerschaftssicher sind:
Enthält Fischsauce Fisch oder Quecksilber?
Fischsauce wird durch Fermentation hergestellt. Es enthält Salz in einem Verhältnis von 1:3, wobei Fisch (manchmal Schalentiere) einen Teil und Salz drei Teile ausmacht. Die Dauer der Fermentation liegt zwischen 3 und 24 Monaten.
Während der Fermentation wird der Fisch durch die im Fisch vorhandenen Enzyme zersetzt. Aufgrund der hohen Salzkonzentration (>25%) können Bakterien nicht überleben. Dies macht es sicher, wenn Sie schwanger sind.
Nach der Fermentation wird filtriert oder dekantiert, um das resultierende Produkt zu erhalten, das eine klare Flüssigkeit ist. Das ist die Fischsauce, die wir alle kennen, und deshalb hat sie auch eine hohe Salzkonzentration (Quelle: ScienceDirect).
Darüber hinaus zerstören der hohe pH-Wert, das Vorhandensein von Ammoniak und das schnelle Wachstum guter Mikroorganismen Bakterien, die den Verderb verursachen können (Quelle: NIH).
Wenn Sie sich Sorgen über den Quecksilbergehalt von Fischsauce machen, seien Sie nicht besorgt. Es enthält nur Spurenmengen. Das bedeutet, dass die Quecksilbergehalte bei EWI = 0,055 µg.kg−1 KG vernachlässigbar sind und daher keinen Anlass zur Sorge geben sollten (Quelle: Foods).
Allerdings hat es einen hohen Salzgehalt. Ein Esslöffel enthält 1.410 mg Natrium (Quelle: USDA). Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, die tägliche Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 mg zu begrenzen (Quelle: DGA).
Laut einer Studie kann eine salzreiche Ernährung die Urinausscheidung des Babys sowie seine Nierenfunktion beeinträchtigen (Quelle: NIH). Daher ist es am besten, eine moderate Menge zu sich zu nehmen, besonders während der Schwangerschaft.
Ist Fischsauce in der Schwangerschaft gut oder schlecht?
Fischsauce ist nicht nur während der Schwangerschaft unbedenklich, wenn sie in Maßen konsumiert wird, sondern hat auch einige Vorteile für schwangere Frauen.
Viele Fischsaucen sind heutzutage angereichert. Aber in seinem natürlichen Zustand enthält es erhebliche Mengen an Eicosapentaensäure (EPA), Docosahexaensäure (DHA), Antioxidantien und essentiellen Nährstoffen.
EPA und DHA sind Omega-3-Fettsäuren, die den Herzschlag regulieren und verhindern, dass er in einen unregelmäßigen und instabilen Rhythmus gerät (Quelle: Harvard TH Chan School of Public Health).
EPA und DHA sind auch Antioxidantien, die helfen, Schäden an Ihrer DNA zu reparieren und die allgemeine Zellgesundheit unterstützen (Quelle: Harvard TH Chan School of Public Health).
Denken Sie daran, Fischsauce ist nicht dasselbe wie Fischöl! Weitere Informationen zu Fischöl während der Schwangerschaft finden Sie in diesem Artikel hier.
Obwohl es in der asiatischen Küche weit verbreitet ist, kann es in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Es schmeckt nicht fischig und wertet jedes Rezept auf. Denken Sie nur daran, es in Maßen zu verwenden und die Tagesempfehlung nicht zu überschreiten. Wir hoffen, das hilft!
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